【食譜】日式海老天丼/超簡單天婦羅麵衣做法/沾醬一次搞定

這次來跟大家分享日式天婦羅麵衣的做法,利用低筋麵粉、水、雞蛋就能製作,沾醬也可以利用李錦記蠔鮮醬油,加入味醂、白糖,做法相當簡單,蔬菜可以準備地瓜、南瓜、菇類,另外海鮮、魚肉都很適合製作天婦羅。

【食譜】日式海老天丼/超簡單天婦羅麵衣做法/沾醬一次搞定 @Maruko與美食有個約會

食材(2-3人份):舞菇一包、白蝦一盒、糯米椒一盒、綜合蔬菜適量
天婦羅炸粉:低筋麵粉140g、水150cc、雞蛋1顆、冰塊適量50g
天丼淋醬:李錦記頭道蠔鮮醬油45cc、味醂45cc、白糖30g

做法:
1.將李錦記頭道蠔鮮醬油、味醂、白糖倒入鍋中煮滾,放涼備用。(由於蠔鮮醬油裡有鮮蠔精華,已有自然的鮮甜,可斟酌不放白糖)
2.將雞蛋打散加入水與冰塊,放入低筋麵粉攪拌,留下結塊顆粒,不需過度攪拌。
3.準備油鍋,依序將白蝦、蔬菜、糯米椒沾粉下鍋油炸至熟透。
4.將炸物擺放在白飯上,淋上天丼淋醬即完成。
5.將天丼淋醬淋至麵條上,也是很好的拌麵醬。 【食譜】日式海老天丼/超簡單天婦羅麵衣做法/沾醬一次搞定 @Maruko與美食有個約會

只要把醬汁混合均勻,在爐火上煮滾放涼就可以使用。

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接著在玻璃盆內放入一顆雞蛋、水、50g冰塊、低筋麵粉,只要用筷子攪拌,不需要攪的太均勻。

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如下圖有一點結塊這樣,就可以把食材沾上麵糊下鍋油炸。

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蝦子想要束立起來,需要先在鍋內滑動二下,讓形狀固定,在完全放入。

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接著把炸物放在白飯上,淋上醬汁就完成囉。

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這樣的做法非常簡單,製作好的醬汁帶有甜味,很適合拌飯。

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