【食譜】氣炸豬排 把麵包粉先炒香只要8分鐘就上菜 氣炸鍋食譜

最近愛上了氣炸豬排,發現了有趣的一招,就能讓氣炸豬排看起來像炸豬排感,而且完全不需要一滴油,就能用氣炸鍋做出香酥的氣炸豬排,祕訣在於先把麵包粉炒過,這樣的做法也可以運用在炸蝦餅、可樂餅、炸豬排,一起來看看做法吧!

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食材準備及做法 (1人份)

  • 豬里肌肉1片 (約70g)
  • 麵包粉 30g
  • 豬排濕粉:日清炸雞粉10g、水10cc
  • 豬排乾粉:麵包粉適量

做法

  1. 把超市購買回來的豬里肌用紙巾擦乾。
  2. 利用斷筋器、肉鎚二面拍打過一次。
  3. 把麵包粉放到平底鍋內,開小火乾炒至金黃色。
  4. 把豬排濕粉混合均勻,將豬里肌二面沾上濕粉,再沾上步驟3。
  5. 放入氣炸鍋以180度氣炸8分鐘,即完成。

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容易乾硬的豬里肌或牛排都可以先使用斷筋器,熟透的肉片也不會乾硬難咬。另外還準備日清麵包粉日清炸雞粉 簡單的濕料。就可以節省醃肉的步驟,更能鎖住肉汁。

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把豬里肌用紙巾擦乾,只要用按壓的方式,前端非常的銳利,建議小心使用。

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接著再使用肉鎚拍打過一次,豬里肌的前置作業就完成了。

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把麵包粉炒過就能增加豬排的色澤,也能增加酥脆感,也可以把麵包粉淋上橄欖油攪拌均勻,放入氣炸鍋,也可以做出相同的口感,但僅限一次,因為麵包粉沾上油,就不容易存放。

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用小火炒3-5分鐘,麵包粉就會呈現金黃色。

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炸雞粉是這次簡單的豬排濕料。

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把炒過的麵包粉均勻鋪在鐵盤上散熱。

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接著把沾上炸雞濕粉豬排再沾上麵包粉。

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二面都沾上後,按壓一次,抖掉多餘的粉,再放入氣炸鍋。

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沾上麵包粉的豬排,看起來就好像炸豬排。

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放入氣炸鍋用180度氣炸8分鐘,依照肉排的厚度可以增減時間。

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氣炸好的豬排和剛放進去的看起來不會有太大的差別。

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接著就可以把豬排切開。

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8分鐘的熟度很剛好,不會過硬,經過處了的豬里肌,也非常鬆軟容易咬。

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豬排沾醬是中濃醬加上研磨的芝麻。

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中濃醬可以做料理,也可以當作沾醬使用。

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高麗菜絲可以用高麗菜刨刀刨成絲泡冰水後,再用瀝水器瀝乾水,就可以變得爽口。

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簡單的氣炸豬排就完成拉!

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這個做法很適合想吃炸豬排又不喜歡油炸的人,而且不用洗麻煩的油鍋,下次就這樣試試看吧!

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