最近愛上了氣炸豬排，發現了有趣的一招，就能讓氣炸豬排看起來像炸豬排感，而且完全不需要一滴油，就能用氣炸鍋做出香酥的氣炸豬排，祕訣在於先把麵包粉炒過，這樣的做法也可以運用在炸蝦餅、可樂餅、炸豬排，一起來看看做法吧！
食材準備及做法 (1人份)
- 豬里肌肉1片 (約70g)
- 麵包粉 30g
- 豬排濕粉：日清炸雞粉10g、水10cc
- 豬排乾粉：麵包粉適量
做法
- 把超市購買回來的豬里肌用紙巾擦乾。
- 利用斷筋器、肉鎚二面拍打過一次。
- 把麵包粉放到平底鍋內，開小火乾炒至金黃色。
- 把豬排濕粉混合均勻，將豬里肌二面沾上濕粉，再沾上步驟3。
- 放入氣炸鍋以180度氣炸8分鐘，即完成。
容易乾硬的豬里肌或牛排都可以先使用斷筋器，熟透的肉片也不會乾硬難咬。另外還準備日清麵包粉、日清炸雞粉 簡單的濕料。就可以節省醃肉的步驟，更能鎖住肉汁。
把豬里肌用紙巾擦乾，只要用按壓的方式，前端非常的銳利，建議小心使用。
接著再使用肉鎚拍打過一次，豬里肌的前置作業就完成了。
把麵包粉炒過就能增加豬排的色澤，也能增加酥脆感，也可以把麵包粉淋上橄欖油攪拌均勻，放入氣炸鍋，也可以做出相同的口感，但僅限一次，因為麵包粉沾上油，就不容易存放。
用小火炒3-5分鐘，麵包粉就會呈現金黃色。
炸雞粉是這次簡單的豬排濕料。
把炒過的麵包粉均勻鋪在鐵盤上散熱。
接著把沾上炸雞濕粉豬排再沾上麵包粉。
二面都沾上後，按壓一次，抖掉多餘的粉，再放入氣炸鍋。
沾上麵包粉的豬排，看起來就好像炸豬排。
放入氣炸鍋用180度氣炸8分鐘，依照肉排的厚度可以增減時間。
氣炸好的豬排和剛放進去的看起來不會有太大的差別。
接著就可以把豬排切開。
8分鐘的熟度很剛好，不會過硬，經過處了的豬里肌，也非常鬆軟容易咬。
豬排沾醬是中濃醬加上研磨的芝麻。
中濃醬可以做料理，也可以當作沾醬使用。
高麗菜絲可以用高麗菜刨刀刨成絲泡冰水後，再用瀝水器瀝乾水，就可以變得爽口。
簡單的氣炸豬排就完成拉！
這個做法很適合想吃炸豬排又不喜歡油炸的人，而且不用洗麻煩的油鍋，下次就這樣試試看吧！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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