【食譜】日式沾麵醬 適合夏天的青檸蝦仁烏龍冷沾麵做法

夏天最適合吃冷沾麵,這次想要來跟大家分享簡單的日式烏龍麵沾醬做法,青檸蝦仁烏龍冷沾麵做法是加入蘿蔔泥與檸檬汁,都可以讓沾麵醬的味道更清爽,而且夏天也是檸檬的產季,把檸檬片放入沾麵醬內,是很簡單又能馬上做的料理,一起來看看做法吧!

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食材準備及做法

  • 香川讚岐烏龍麵一把
  • 檸檬一顆
  • 熟蝦仁3-4隻
  • 沾麵汁:日本YAMAMORI 名代山森鰹魚露3倍濃縮麵味露醬油 20cc、水60cc、
  • 其他:檸檬汁少許、蘿蔔泥10g

做法

  1. 將烏龍麵下鍋水煮10分鐘,撈起後泡冰水備用。
  2. 將檸檬切片,頭尾部可做檸檬汁。
  3. 將生蘿蔔磨成泥,擠出部分的水不使用。
  4. 將沾麵汁調和均勻。
  5. 將熟蝦仁對切與檸檬片放在瀝乾的烏龍麵上,即完成。

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煮熟的讚岐烏龍麵需要泡冰水冰鎮,麵條熱帳冷縮會更有咬勁,也可以使用熟的烏龍麵。

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檸檬只要切片就可以放在麵條上。

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要吃的時候可以把蘿蔔泥放入沾醬中,再擠入一點點檸檬汁。

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把檸檬片泡在醬汁中,風味會更好。

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沾麵的吃法就是麵條有沾到醬就可以,不需要整個泡到醬汁中,這樣的烏龍麵可以保有Q的的麵勁,麵醬的味道是鰹魚、昆布的濃縮醬汁,只要加入開水就能直接當麵醬,偶爾可以改變風味,加入新鮮檸檬、柚子醬,可以變化很多吃法,下次再來跟大家分享更多的的做法吧,希望你也會喜歡這次的食譜。

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