【素食料理食譜】三種異國風味醬汁做法|蔬味平生 蔬福未來植物肉系列輕鬆上桌|台灣真善美推薦

這次想要來跟大家分享三種異國風味醬汁,包含野菇奶油白醬、南瓜濃湯、日式漢堡排醬汁如何運用在蔬味平生 蔬福未來植物肉系列的未來肉蔬福漢堡排未來肉蔬福瑞典牛肉丸蔬福水餃的多變化食譜分享,近幾年來也有不少喜愛蔬食的朋友,難得可以跟大家分享蔬食的食譜,利用簡單的醬汁就能變化不同的風味,一起來看看做法吧!

📝 文章目錄

【素食料理食譜】三種異國風味醬汁做法|蔬味平生 蔬福未來植物肉系列輕鬆上桌|台灣真善美推薦 @Maruko與美食有個約會

關於蔬味平生

蔬味平生創立於1980年,是經營40年以上的素食代工廠,第三代接手後,創立了蔬味平生的品牌,將「川味」入菜,為傳統素食增加一番風味,產線是100%的素食,期望讓更多人都能品嚐到素食豐富多元的味道。主要使用大豆分離蛋白、大豆纖維製成,製作過程繁複,第三代老闆希望擺脫過往市場對素食食品一昧的價格考量,研發多樣風味素食料理即食包,無論是吃純素的人還是葷食的人,都能夠隨時享受吃素食的樂趣,目前更外銷至歐美22個國家的華人超市,在台灣也能透過網路宅配到府,即開即食的新鮮素食美食。

  • 製造商:素味香食品有限公司
  • 地址:雲林縣斗六市久安西路65-1號
  • 電話:06-99653387

商品資訊

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每個產品包裝袋背後都有產品營養標示的資訊可以參考,商品是透過冷凍宅配,讓每個人都能安心食用。

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蔬福瑞典牛肉丸薯泥佐野菇奶油白醬 食材準備 (2-3人份)

馬鈴薯泥

  • 馬鈴薯二顆(400g)
  • 無鹽奶油 30g
  • 全脂牛奶 150cc
  • 鮮奶油 100cc
  • 海鹽、黑胡椒適量

野菇奶油白醬

  • 洋蔥 1/4個
  • 杏鮑菇 3根
  • 香菇 2朵
  • 全脂牛奶 100cc
  • 鮮奶油 80cc
  • 昆布粉 5g
  • 海鹽、黑胡椒適量

蔬福瑞典肉丸 8顆

草莓醬適量

花椰菜30g

薯泥做法

  1. 將馬鈴薯洗淨削皮切成片狀,微波6分鐘至馬鈴薯熟透。
  2. 將馬鈴薯壓成泥狀,趁熱加入融化奶油攪拌均勻,依序加入牛奶、鮮奶油攪拌均勻。
  3. 用濾網將馬鈴薯搗成泥狀。
  4. 放入湯鍋中,將馬鈴薯煮滾,加入海鹽、黑胡椒調味即完成。

野菇奶油白醬做法

  1. 將奶油融化加入洋蔥炒軟約1-2分鐘。
  2. 將杏鮑菇、香菇切丁放入一同拌炒至軟透。
  3. 加入牛奶及鮮奶油小火慢煮至濃稠。
  4. 加入海鹽、黑胡椒調味即完成。

蔬福瑞典肉丸做法

將冷凍肉丸放入氣炸鍋中,使用160度、氣炸10分鐘。

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將馬鈴薯切成片狀,可以讓馬鈴薯在加熱時,能快速熟透,可利用電鍋蒸10-15分鐘或使用微波爐加熱。

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切成片狀的馬鈴薯在加熱後,也更容易搗碎。

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將搗碎後的馬鈴薯加入牛奶、鮮奶油攪拌均勻,再使用濾網壓一次,經過第二次壓的過程,就可以吃到如同高級西餐廳細緻口感的馬鈴薯泥,相當滑順。壓的過程需要花一點力氣,建議可以使用攪碎機先攪打過一次,會更容易用濾網壓。

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接著再放到爐火上加熱至冒泡泡,經過調味後,即完成了薯泥的製作。

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蔬福瑞典肉丸一份有二包,可分二次使用,每小包有8顆,可以使用平底鍋或氣炸鍋加熱。

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使用氣炸鍋比較容易控制時間,也不容易把肉丸烤焦。

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氣炸10分鐘後,每一顆都圓滾滾的,超香~

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另外製作了肉丸的沾醬,野菇奶油白醬的做法是用大量的奶油炒洋蔥,加入綜合菇類、牛奶、鮮奶油製作,讓野菇單純的風味融合在白醬中。

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經過炒軟後的菇類,再加入牛奶、鮮奶油繼續煮至濃稠。

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如果喜歡醬汁有濃稠感,可以再加少許的低筋麵粉約5g,醬汁就會比較容易吸附肉丸。

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擺盤的時候,將花椰菜川燙後,再加草莓醬就完成囉!

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野菇奶油白醬的做法不會太難,搭配薯泥也很有飽足感。

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肉丸本身就很香,咬起來很鬆軟,即使不沾醬也很好吃,和以往吃到的素肉很不一樣,沒有讓人害怕的「素味」,反而有炭烤的香。

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晚上直接把肉丸放入平底鍋用煎的,記得火不要開太大,不然一不小心就焦了~ 記得要經常翻動,另外把野菇奶油白醬一起和肉丸煮,醬汁香氣更是迷人。

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瑞典肉丸搭配炒蔬菜,看似簡單,就很有滿足感。

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日式大阪風蔬福漢堡排 食材準備 (1人份)

  • 蔬福漢堡排二塊
  • 生菜20g
  • 番茄一顆
  • 起司片二片
  • 日式大阪風醬汁:大阪燒醬20cc、番茄醬10cc
  • 漢堡麵包一個
  • 奶油10g

做法

  1. 在平底鍋加入少許的油,將蔬福漢堡排放入平底鍋中煎至二面金黃色即可。
  2. 把漢堡麵包切對半,抹上奶油放入平底鍋中加熱至金黃色。
  3. 將日式大阪風味醬攪拌均勻放在平底鍋,將煎熟的漢堡排二面沾上醬汁。
  4. 在漢堡排上方放上起司片至起司片溶化。
  5. 將漢堡排放在麵包上,加入生菜、番茄片即完成。

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蔬福漢堡排蠻厚的,看起來超有分量,從冷凍庫取出來,直接下鍋用小火慢煎。

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這時候麵包也可以抹上奶油,一起放入平底鍋。

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我的做法沒有另外再加沙拉油,慢煎的過程中,漢堡排就會釋放出油脂,接著在平底鍋放入攪拌好的醬汁。

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把漢堡排二面都沾上醬汁,就可以準備起鍋了。

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放入起司片,蓋上鍋蓋悶1分鐘等待起司片融化,把二片漢堡排重疊就可以起鍋了。

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這個漢堡光用看的,真的很漢堡啊~ 漢堡肉超厚的,完全是我的菜。

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說實在的,這個肉排真的蠻香的,雖然是素的肉排,但鈉含量比一般的牛肉漢堡排更低。

這款漢堡肉排與肉丸的成分是相同,同樣都是使用了全植物原料加入碗豆蛋白製成,形狀不同更能有多種變化吃法,比如肉排咖哩飯、三明治、漢堡等多種變化,也能加入醬汁、起司片增添風味。

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西式南瓜濃湯蔬福水餃 食材準備 (1人份)

  • 木瓜南瓜 200g
  • 牛奶 200cc
  • 鮮奶油 5cc
  • 無鹽奶油 5g
  • 昆布粉 5g
  • 白胡椒、海鹽少許
  • 花椰菜 10g
  • 蔬福水餃 10顆

做法

  1. 將水煮滾後,放入冷凍水餃煮至水餃浮起約5-7分鐘,沖冷水備用。
  2. 將南瓜削皮切塊,放入微波4分鐘至熟透。
  3. 將牛奶加入南瓜泥中,用攪拌機攪成泥狀。
  4. 倒入湯鍋中加熱,加入調味粉,起鍋時熄火,加入奶油。
  5. 將南瓜湯倒入有深度的盤子中,接著將水餃放入,加入燙熟的花椰菜,淋上鮮奶油即完成。

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真空包裝的水餃,需要在桌上輕輕敲一下,水餃就會散開,將水餃一顆顆放入滾水中,煮至水餃浮起,可沖冷水備用。

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蔬福水餃體積不大,但外形看起來圓潤,內餡飽滿。

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煮好的水餃可以接著燙花椰菜。

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將南瓜微波至熟透,即可壓成泥狀。

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加入牛奶後,可以用攪拌機打成泥狀,讓濃湯喝起來更細緻。挑選的南瓜水分如果比較多,可以調整牛奶的使用量。

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接著倒回湯鍋中,將南瓜濃湯加熱。

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加入調味粉,熄火後加入無鹽奶油,就完成了南瓜濃湯。

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水餃可以站立在湯中,加入花椰菜點綴,淋上鮮奶油,看起來就相當可口。

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南瓜濃湯有別於一般的湯餃,是西式的蔬菜濃湯,湯頭滑順濃厚也有飽足感。

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蔬福水餃的內餡很飽滿,裡面有滿滿的蔬菜,粉絲、青江菜、豆皮、植物肉,即使不沾醬也很有味道,水餃皮不軟爛有彈性,是好吃的素食水餃。

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也能把煮熟的水餃放入鬆餅機中,熱壓成一口餃子。

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做法是將煮熟的水餃放在鬆餅機的烤盤上,利用蕾絲烤盤、帕里尼烤盤二種烤盤熱壓,可以讓水餃的表層變酥脆,有厚度的烤盤更不會把水餃的內餡壓迫,是相當有趣的做法。

小時候每次到台北旅行,會住在吃素的大伯家,對素食的記憶就是素火腿、豆腐的製品,長大後去過幾次蔬食餐廳,尤其對於猴頭菇三杯的做法特別喜歡,再次品嚐了蔬味平生的三種商品,我一直對未來肉相當感興趣,對於偶爾想要少吃一餐肉,又不會只吃蔬菜覺得太無聊的人而言,的確是不錯的選擇,未來肉不管是漢堡排、瑞典肉丸,經過調味後,未來肉紮實有咬勁,已經跳脫我對素食的想像。蔬味平生秉持著無蛋無奶 100% 純素的產線,不添加人工化學香料,很推薦給想要嘗試吃素食的朋友們,也推薦了大家幾種可以運用在蔬食的異國醬汁做法,巧秒的運用在直接加熱就可以吃的即食食品上,吃水餃不只有沾醬油,也能有搭配濃湯,希望您們也會喜歡這次的分享。

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※ 本文為合作,內容為真實心得分享。

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