【食譜】大阪燒 用餛飩皮做大阪燒一次翻面就成功 清冰箱料理

這次想要來跟大家分享簡單的日式大阪燒做法,使用餛飩皮當作底部,對於初學者是很容易上手的做法,而且很容易翻面,絕對不會失敗,一起來看看做法吧!

【食譜】大阪燒 用餛飩皮做大阪燒一次翻面就成功 清冰箱料理 @Maruko與美食有個約會

 

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食材準備及做法

  • 餛飩皮1張
  • 高麗菜1/4個
  • 雞蛋1顆
  • 烹大師昆布粉 1/2小匙
  • 江戶味魚子醬 1大匙
  • 大阪燒醬、日式美乃滋適量

做法

  1. 將高麗菜切絲,洗乾淨後瀝乾水分。
  2. 準備一個容器放入瀝乾水分的高麗菜絲、雞蛋、昆布粉,充分攪拌均勻。
  3. 準備一個玉子燒鍋(平底鍋也可以),在底部加入少量的油,用中小火加熱後,放入餛飩皮與步驟2。
  4. 將餛飩皮煎3分鐘後,用鍋鏟與筷子輔助,將餛飩皮翻面,繼續煎3分鐘。
  5. 再一次翻面將餛飩皮底部朝下,放入魚子醬,捲起來,淋上醬汁即完成。

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做大阪燒要保持高麗菜的爽脆感,不需要切太細。

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把水分充分瀝乾,再加入調味料和雞蛋。

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即使只有一顆雞蛋,也可以把高麗菜充分混合,攪拌的時候,邊拌邊壓。

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高麗菜就可以充分混合均勻。

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買來的餛飩皮通常只能冷藏1-3天,超過第3天,我會放在冷凍保存。使用前需要解凍5分鐘,就可以將上下二張餅皮分開。可以當作蛋餅皮使用,也可以做肉捲,用途相當多,這次就拿來做大阪燒。大阪燒基本的材料會使用到雞蛋、麵粉讓餅凝固,翻面是一大門技術,直接使用薄的麵皮,一次翻面就會成功。

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把高麗菜均勻地放在餅皮上。

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翻面的時候可以使用鍋剷和筷子輔助,一手往底下剷,一手輔助翻面。

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再次翻面就可以放上配料。

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最後只要捲起來就完成了。

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切塊後就可以淋上醬汁。

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淋上日式大阪燒醬、日式美乃滋、海苔粉、柴魚片,簡單的大阪燒就完成囉!

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一口吃超級有滿足感,魚子醬可以換成肉片、海鮮。必須要先煮熟再包進去。

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希望您們也會喜歡這次的食譜做法,這樣做就不會失敗拉!

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