這次想要來跟大家分享很適合在夏天吃的海南雞飯做法，使用美膳雅蒸鮮鍋搭配的不鏽鋼食物蒸煮容器(附保鮮蓋)，可以放在玻璃蒸鍋內蒸煮，也可以當作保鮮盒，外出時，攜帶也非常方便，海南雞飯是來自東南亞的料理，做法有分為新馬、泰式、港式、各自不同，做法是將雞肉用浸泡的方式熟透，來保持雞肉的鮮嫩，而這次使用了美膳雅的蒸鮮鍋，在蒸煮的過程中，噴發出蒸氣，在短時間就能完成，也能達到一樣的鮮嫩的口感，一起來看看做法吧！
關於商品資訊
品牌名稱：Cuisinart 美膳雅 蒸鮮鍋
型號：STM-2000TW
配件：雙面式不鏽鋼蒸盤、304不鏽鋼食物蒸煮容器2入、保鮮蓋2入
保固：2年
機身：高 26.1cm (含蓋和底座) X 寬 41.2cm X 深度 34.9 (含水箱)
商品資訊：https://reurl.cc/Q9mO39
功能介紹
- 1公升加高玻璃蓋容量更大，有二個散氣孔讓食材加熱後仍保有鮮度。
- 6種智能烹調模式：海鮮、肉類、穀類、蔬菜、保溫、手動、再加熱
- 可移動式1公升水箱，可烹調多樣食材。
- 玻璃蒸鍋可清楚看見食物熟度，烹煮後可直接上桌。
使用注意事項
- 取出食物請使用隔熱手套
- 加水警示燈亮起，請在水箱注入水至指定水位再使用。
- 使用中，請勿碰住機器。
- 使用後請拔除插頭。
- 清洗內鍋，需等待內鍋水冷卻再倒掉。
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海南雞飯食材準備
- 去骨雞腿一隻 (240g)
- 薑片3片
- 青蔥1根
- 斑蘭葉1束
- 薑黃粉1g
薑黃飯
- 香米2杯
- 薑黃粉1g
- 香茅1根
- 斑蘭葉1束
- 青蔥1根
- 水1又2/3杯 (含雞湯)
青蔥醬
- 青蔥2根
- 蒜頭2顆
- 雞湯15cc
- 熱油30cc
- 胡椒少許
- 鹽巴1g
辣椒醬
- 辣椒3根
- 檸檬1顆 (30cc)
- 蒜頭1顆
- 糖30g
做法
- 將雞腿肉斷筋，防止蒸煮時回縮。
- 平底鍋準備一鍋滾水，放入1g薑黃粉，將雞肉二片川燙，即起鍋。
- 將雞腿肉放入玻璃蒸鍋中，放入薑片、青蔥、斑蘭葉，旋轉扭選擇肉類模式，設定15分鐘，悶10分鐘。
- 取出後，將雞腿浸泡在冰水中備用。
薑黃飯做法
- 將蒸鮮鍋內的雞湯倒出留下15cc製作青蔥醬。
- 其餘的雞湯與水放入蒸鮮鍋內，加入香米、1g薑黃粉攪拌均勻，放入香茅、斑蘭葉、青蔥。
- 旋轉扭選擇穀類模式，從中心點往內按下，可延長設定時間為40分鐘，悶10分鐘，即完成。
青蔥醬做法
- 將青蔥、蒜頭切末，加入鹽巴、胡椒攪拌均勻。
- 淋上熱油，加入15cc雞高湯。
- 將材料使用食物攪碎機打成泥狀，即完成。
辣椒醬做法
- 將所有的材料放入食物攪碎機中，打成泥狀，即完成。
雞腿經過川燙，蒸熟的雞湯就可以拿來使用。
在蒸煮的過程中，加入斑蘭葉可以增加雞肉的風味，薑片、青蔥可以去腥。
斑蘭葉、香茅在東南亞食品店可以買到，通常不會放在架上，以冷凍保存，可以直接詢問店家，一根約在10元。
經過蒸煮的過程，在玻璃蒸鍋底部的水，可以當作雞湯使用。
雞腿肉取出後，馬上放入冰水中冰鎮，讓雞肉洗三溫暖，肉質會更緊實。
接著煮薑黃飯，這次使用的是泰國香米，放入香茅、斑蘭葉可以增加米飯的香氣。
蒸煮的過程中，蒸鮮鍋也會有水流在底部，可以減少煮飯水的使用，或將食材放入容器中，蓋上鋁鉑紙，進行烹煮。
操控旋轉扭設定為穀類模式，從中間往下按，可延長烹煮時間，設定為40分鐘。
煮熟後取出香茅、斑蘭葉、青蔥，將米飯攪拌均勻。
薑黃飯就完成囉！
接著將雞腿肉切片。
就可以直接上桌。
保鮮盒也可以當作便當盒使用，攜帶非常方便。
隨機器附贈的保鮮盒是304不鏽鋼容器，搭配了保鮮蓋，可以保存食材，烹煮好的料理可以直接加蓋放入冰箱，隔天攜帶出門就非常方便。
經短時間烹煮再悶熟，仍然可以維持雞肉的嫩度，搭配二種沾醬，很推薦給大家。
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304 不鏽鋼食物蒸煮容器附保鮮蓋隨機器附贈二組，一組為保鮮盒、一組底部有孔洞，可當作清洗食材、可蒸煮使用。
雞胸肉蒸煮時間為15分鐘，蔬菜烹煮時間為10分鐘，通常我會在烹煮10分鐘後再放入蔬菜，將二者皆放在蒸盤上，可以一起烹煮，節省時間。
將煮熟的蔬菜、雞肉浸泡在冰水中，冰鎮後可以增加蔬菜的鮮脆。
鹽水雞醬汁
- 雞湯
- 青蔥1根
- 蒜泥2顆
- 辣椒半根
- 胡椒粉、鹽巴、五香粉適量
- 香油
做法：將醬汁攪拌均勻與食材混合均勻即完成。
放在保鮮盒中，就可以上桌享用。鹽水雞非常適合夏天，蔬菜可以隨意更換，醬汁的比例可以隨喜好調整。
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不鏽鋼保鮮盒可以單獨放在蒸盤上使用，另外一邊可以蒸煮其他的食材，這天早上蒸了小饅頭，順便煮了半熟蛋。
麻藥雞蛋食材及做法
- 常溫雞蛋6顆
- 青蔥1根
- 蒜頭2顆
- 辣椒1根
- 韓國芝麻5g
- 醬汁：醬油、水各50cc、白糖35g
做法：
- 將雞蛋放入室溫中，在雞蛋底部用戳洞器打洞。
- 放入有孔洞的不鏽鋼食物蒸煮容器。
- 將機器設為手動模式8-12分鐘(8分鐘為半熟、12分鐘全熟) 請參考食譜說明
- 將雞蛋蒸熟後泡入冰水中。
- 去除蛋殼
- 與醬汁、辛香料浸泡一天，即完成。
放入蒸鮮鍋的雞蛋請使用室溫雞蛋，就能精準掌握雞蛋的熟度。
將辛香料切碎，一起放入醬汁中攪拌均勻即可。
將醬汁攪拌均勻備用。
使用保鮮袋，可以將所有的食材都浸泡在雞蛋中。
放入冰箱前，將保鮮袋的空氣壓出，這樣就能讓所有的食材都浸泡在醬汁中。
經過冷藏一天的雞蛋，醬色已經入味。
切開後，放在白飯上，淋上醬汁，就可以享用囉！很適合夏天，麻藥雞蛋是韓國的一種雞蛋料理，由於一吃就會上癮的雞蛋料理，又被稱為麻藥雞蛋，上圖為蒸10分鐘的熟度。
蒸煮12分鐘的雞蛋，已經是全熟。
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平常也會使用不鏽鋼食物蒸煮容器直接當做容器使用，清洗水果相當方便。
摸索了美膳雅玻璃蒸鮮鍋煮飯的方法，建議參考食譜書上的說明，放在容器中，蓋上錫箔紙，放在蒸盤上，設定穀類模式25分鐘，放置蒸鮮鍋外悶5分鐘。這次放在保鮮盒中是一杯的米量，如果需要煮2-3杯米，也可以使用任何耐熱的容器放在蒸盤上，主要的做法，煮飯一定要蓋上錫箔紙，就能煮出香軟又Q彈的米飯。
再升級6公升的美膳雅蒸鮮鍋，加附二組不鏽鋼食物蒸煮容器，可以直接放在蒸盤上使用，效能更高，蒸盤上也可以放耐熱的器皿，蓋子加高1公升的設計，可以有效被運用，烹煮更多食材，實用性更高，夏天不用站在爐火旁烹煮，只要一鍵按下，用蒸的更方便，是廚房料理的好幫手，希望您們也會喜歡這次的分享。
※本文為合作，內容為真實心得分享。
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