這次想要來跟大家分享英國的國菜-炸魚薯條，裹上麵糊的魚肉在油炸，魚肉吃起來鬆軟又嫩，沾上塔塔醬特別美味，而且用一顆馬鈴薯就可以做格子薯片，格子薯片的切法都在這篇教學中喔！只需要二個步驟就可以完成，一起來看看做法吧！
英國的國菜-炸魚薯條，裹上麵糊的魚肉在油炸，魚肉吃起來鬆軟又嫩，沾上塔塔醬特別美味，而且用一顆馬鈴薯就可以做格子薯片，只需要二個步驟就可以完成。
食材準備及做法
- 鯛魚片1盒
- 馬鈴薯1顆
- 魚片調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
- 炸魚麵糊：低筋麵粉50g、玉米粉10g、蜂蜜1小匙、泡打粉1g、鹽巴1小撮、氣泡水適量
- 塔塔醬：水煮蛋1個、美乃滋2小匙、芥末子醬1/2小匙、牛奶1小匙
做法
- 將魚片放在 Tempo 廚房紙巾上按壓排除多餘的水分。
- 在魚片進行調味，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將炸魚麵糊材料混合，漸進式加入氣泡水攪拌均勻至麵糊緩緩流下即可，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將馬鈴薯去皮，沖洗表面後用Tempo 廚房紙巾擦乾。
- 準備一把波浪刀，在馬鈴薯上切下一刀後，將馬鈴薯轉90度，再切下一刀，即可切出格子薯片。反轉回90度可繼續切除格子薯片，重複步驟至完全切完。
- 將薯片泡在冷水中10分鐘再使用。
- 將薯片使用蔬菜瀝水器脫乾，放入加熱後的油鍋中，油炸至金黃色，取出瀝油。
- 將魚片上撒上麵粉、沾上麵糊，放入油炸鍋中欲小火油炸至熟透，取出瀝油，擺盤即完成。
切格子薯片需要準備一把波浪刀。
在家裡就可以做格子薯片，可以放入油鍋炸至金黃色或利用氣炸鍋也可以完成。
格子薯片的切法是波浪面與下刀面為垂直90度，切面不能太薄，多切幾次就會上手。
切好的馬鈴薯要泡在水中去澱粉再使用，就能保持馬鈴薯片的光澤感。
多試幾次就會成功喔！
詳細切法可以參考影片教學：https://youtu.be/VFpnik1DQdg
薄片的格子薯片很容易就熟透，取出後就放在 Tempo 廚房紙巾上瀝乾吧！
魚片可以使用白肉，薄片更容易熟透喔！
油炸後的料理，快速瀝乾油的方法，廚房紙巾是好幫手。
下鍋油炸至金黃色就完成囉！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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