千層白菜豬肉鍋是豬肉火鍋的其中一種做法,將韓國大白菜與梅花豬肉片重疊、切片,加入高湯,大白菜會吸收高湯的風味,是不需要沾醬就很好吃的圍爐火鍋做法,年夜飯一定要這鍋,高湯也可以自己做,這次來跟大家分享能自己做的蝦頭味噌高湯,在味噌湯內加入炒過的蝦頭,湯頭會更有層次,一起來看看做法吧!
食材準備 (2-3人份)
- 梅花豬肉片一盒
- 韓國大白菜半顆
- 韓式魚板2片 (可省略或加其他火鍋料)
- 鴻喜菇一顆
千層白菜豬肉鍋高湯食材
- 十全味噌醬 30g
- 薄鹽醬油20cc
- 味醂 10cc
- 日式鰹魚粉 10g
- 1000cc的水
- 蝦頭 10個
蝦頭味噌湯頭做法
- 將1-5的高湯食材先加熱煮滾。
- 將蝦頭用橄欖油炒熟至散發出蝦子的香味後,加入高湯。
- 接著將熬煮後的湯頭,放入大鍋中繼續用小火熬煮5-10分鐘。
接著將熬煮後的湯頭,放入大鍋中繼續用小火熬煮5-10分鐘。
接著可以來準備火鍋料的食材,將剖半的韓國大白菜切對半,將每一片葉子拔下來洗乾淨,梗的部分可以用刀子切掉一些,接著梅花肉片放上二片。
接著疊上大白菜,再放上一層肉片、再放上大白菜,總共是四層。
接著將大白菜切段,每一段必須是一樣的大小。
從鍋緣將切段食材放入,可以先從外圈網內放,層次可以交錯,會以較容易放進去,最中間可以放菇類或火鍋料。
我另外準備了剁碎的蝦泥,只使用鹽巴和少許的米酒調味。
接著把煮好的高湯放入。
煮滾後再加入蝦漿,煮熟後就可以開動了。
這樣的做法可以運用各種高湯,如果懶得做高湯,也可以買市售的高湯包回來加。在韓國與日本都有這樣千層豬肉鍋的吃法,在家吃的話,就可以隨自己的喜好加火鍋料、高湯。
當然千層豬肉白菜鍋的擺法是比較花俏,看起來視覺感十足,台灣的火鍋吃法,就是通通丟進去煮,不過這樣的做法可以夾起一片豬肉和大白菜一起吃,吸附了高湯的蔬菜與豬肉片一起吃,相當爽口,然後梅花肉片是最常用來煮火鍋的肉片,久煮不爛,肥瘦比例也很剛好,這樣的做法就推薦給大家做參考,過年想要來一個不一樣的團員火鍋嗎?千層豬肉白菜鍋肯定是年夜飯上最吸睛的暖暖火鍋。
2023.01 更新:
更花俏的做法可以加入其他的蔬菜捲、豬肉捲、福袋,先把蔬菜捲都放進去,最後再加湯,放到爐火上煮。
豬肉片用的是梅花豬肉片,在家樂福超市購入,耐煮,煮久了也不會乾硬,搭配蔬菜一起吃更爽口。
大白菜放上豬肉片後,可以再加入刨片的蘿蔔一起堆疊,看起來更繽紛。
另外也可以把蔬菜刨成長片。
加上鴻禧菇、金針菇捲起來。
肉片也可以這樣做。
這樣看起來是不是更繽紛?希望您們也會喜歡這次的分享。
做法可以參考影片喔!
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