千層白菜豬肉鍋是豬肉火鍋的其中一種做法，將韓國大白菜與梅花豬肉片重疊、切片，加入高湯，大白菜會吸收高湯的風味，是不需要沾醬就很好吃的圍爐團員火鍋做法，這次來跟大家分享能自己做的蝦頭味噌高湯，在味噌湯內加入炒過的蝦頭，湯頭會更有層次，一起來看看做法吧！
食材準備 (2-3人份)
1.梅花豬肉片一盒
2.韓國大白菜半顆
3.韓式魚板2片 (可省略或加其他火鍋料)
4.鴻喜菇一顆
千層白菜豬肉鍋高湯食材
1.十全味噌醬 30g
2.薄鹽醬油20cc
3.味醂 10cc
4.日式鰹魚粉 10g
5.1000cc的水
6.蝦頭 10個
蝦頭味噌湯頭做法
1.將1-5的高湯食材先加熱煮滾。
2.將蝦頭用橄欖油炒熟至散發出蝦子的香味後，加入高湯。
接著將熬煮後的湯頭，放入大鍋中繼續用小火熬煮5-10分鐘。
接著可以來準備火鍋料的食材，將剖半的韓國大白菜切對半，將每一片葉子拔下來洗乾淨，梗的部分可以用刀子切掉一些，接著梅花肉片放上二片。
接著疊上大白菜，再放上一層肉片、再放上大白菜，總共是四層。
接著將大白菜切段，每一段必須是一樣的大小。
從鍋緣將切段食材放入，可以先從外圈網內放，層次可以交錯，會以較容易放進去，最中間可以放菇類或火鍋料。
我另外準備了剁碎的蝦泥，只使用鹽巴和少許的米酒調味。
接著把煮好的高湯放入。
煮滾後再加入蝦漿，煮熟後就可以開動了。
這樣的做法可以運用各種高湯，如果懶得做高湯，也可以買市售的高湯包回來加。在韓國與日本都有這樣千層豬肉鍋的吃法，在家吃的話，就可以隨自己的喜好加火鍋料、高湯。
當然千層豬肉白菜鍋的擺法是比較花俏，看起來視覺感十足，台灣的火鍋吃法，就是通通丟進去煮，不過這樣的做法可以夾起一片豬肉和大白菜一起吃，吸附了高湯的蔬菜與豬肉片一起吃，相當爽口，然後梅花肉片是最常用來煮火鍋的肉片，久煮不爛，肥瘦比例也很剛好，這樣的做法就推薦給大家做參考，過年想要來一個不一樣的團員火鍋嗎？千層豬肉白菜鍋肯定是年夜飯上最吸睛的暖暖火鍋。
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