【食譜】手撕豬肉|用綜合煙燻香料包輕鬆做手撕豬肉漢堡

這次丸子要來跟大家分享一道美國南方經典菜:手撕豬肉,在厚實的豬梅花肉上抹上香料放入冰箱冷藏一晚,經過二小時的烤箱烘烤,就能做出非常軟嫩的手撕豬肉,另外還會教大家做BBQ醬,雖然做法不是很簡單,但是成果會讓人相當滿意,手撕豬肉漢堡很適合喜愛吃漢堡又不吃牛肉的朋友。【食譜】手撕豬肉|用綜合煙燻香料包輕鬆做手撕豬肉漢堡 @Maruko與美食有個約會

私廚料理嚴選煙燻綜合香料

【食譜】手撕豬肉|用綜合煙燻香料包輕鬆做手撕豬肉漢堡 @Maruko與美食有個約會
一打開煙燻綜合香料,就是美式餐廳豬肋排上的香味,丸子決定來做一直很想吃的手撕豬肉漢堡,手撕豬肉是美國南部的美食,是傳說中是利用豬肩肉就能做出高級的美食,製作方法耗時、耗工,成果很讓我滿意,也是丸子第一次做。
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傳統的手撕豬至少要經過六小時的烘烤,丸子利用比較小塊的梅花肉,只花了二個半小時就能完成。
做法:將買來的梅花肉擦乾,二面撒上煙燻綜合香料,把豬肉馬殺雞按摩後,用保鮮袋密封,放入冰箱冷藏一天。
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切半顆洋蔥、三瓣蒜頭切片鋪底,將醃漬一天的豬肉一起放入烤箱用180度烘烤30分鐘。
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手撕豬肉的BBQ醬食材準備:

1.番茄糊390cc
2.醬油30cc
3.糖10g
4.無酒精啤酒200cc
5.伍斯特醬用大阪燒醬取代70ml
伍斯特醬是製作BBQ將很重要的調味料,丸子在進口超市有看過,對我而言是很陌生的醬料,風味酸甜微辣類似於大阪燒醬,丸子決定用家裡就已經有的大阪燒醬取代。
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將BBQ醬食材混合均勻,放入已經烤30分鐘的豬肉底層,覆蓋過蔬菜,實際上我的肉不大塊、盤子也不深,只用了一半的醬汁。
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蓋上錫箔紙,用180度繼續烘烤2小時。
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經過二個小時後,從烤箱拿出來,成果還不錯。
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把肉塊夾起來,將底下的醬與洋蔥、蒜頭打成泥狀,再放到爐火上煮滾,就是很美味的BBQ醬。
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烤好的豬肉上面覆蓋著煙燻綜合香料,表層看起來好像風乾般,實際上用夾子輕輕一壓,肉就散開來,超級軟,可以用夾子撕成一絲一絲,也就是傳說中的手撕豬肉。

若使用豬肩肉,豬肉的肉絲會更長一些,梅花肉與豬肩肉都是豬肉背上的肉,帶有油脂與瘦肉,把肉撕下來加上有油脂的部位,口感會更軟嫩。【食譜】手撕豬肉|用綜合煙燻香料包輕鬆做手撕豬肉漢堡 @Maruko與美食有個約會
這次要做的是手撕豬肉漢堡,可以利用市售的漢堡麵包,用平底鍋把麵包烤熱。
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麵包烤熱後,不需要抹醬,放上萵苣葉,再把手撕豬肉疊上去,看起來就已經超級好吃。
【食譜】手撕豬肉|用綜合煙燻香料包輕鬆做手撕豬肉漢堡 @Maruko與美食有個約會
最後再加上一匙BBQ醬就完成了。

【食譜】手撕豬肉|用綜合煙燻香料包輕鬆做手撕豬肉漢堡 @Maruko與美食有個約會
豬肉超級軟、用香料醃漬過一天,整個肉香已經鎖在裡面,最上面的BBQ醬是利用烤過的洋蔥與醬汁打成泥狀,充滿了蔬菜的甜味與醬香,肉香在嘴中爆發,好吃。
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也可以把BBQ醬與手撕豬肉拌在一起,味道會更好。
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手撕豬肉也很適合做熱壓吐司,放上馬芝瑞拉起司,變化不同的吃法。
在這二道綜合香料做法,都讓丸子很喜歡,是完全不同的用法與料理。

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