這次丸子要來跟大家分享一道美國南方經典菜：手撕豬肉，在厚實的豬梅花肉上抹上香料放入冰箱冷藏一晚，經過二小時的烤箱烘烤，就能做出非常軟嫩的手撕豬肉，另外還會教大家做BBQ醬，雖然做法不是很簡單，但是成果會讓人相當滿意，手撕豬肉漢堡很適合喜愛吃漢堡又不吃牛肉的朋友。
私廚料理嚴選煙燻綜合香料
一打開煙燻綜合香料，就是美式餐廳豬肋排上的香味，丸子決定來做一直很想吃的手撕豬肉漢堡，手撕豬肉是美國南部的美食，是傳說中是利用豬肩肉就能做出高級的美食，製作方法耗時、耗工，成果很讓我滿意，也是丸子第一次做。
傳統的手撕豬至少要經過六小時的烘烤，丸子利用比較小塊的梅花肉，只花了二個半小時就能完成。
做法：將買來的梅花肉擦乾，二面撒上煙燻綜合香料，把豬肉馬殺雞按摩後，用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏一天。
切半顆洋蔥、三瓣蒜頭切片鋪底，將醃漬一天的豬肉一起放入烤箱用180度烘烤30分鐘。
手撕豬肉的BBQ醬食材準備：
1.番茄糊390cc
2.醬油30cc
3.糖10g
4.無酒精啤酒200cc
5.伍斯特醬用大阪燒醬取代70ml
伍斯特醬是製作BBQ將很重要的調味料，丸子在進口超市有看過，對我而言是很陌生的醬料，風味酸甜微辣類似於大阪燒醬，丸子決定用家裡就已經有的大阪燒醬取代。
將BBQ醬食材混合均勻，放入已經烤30分鐘的豬肉底層，覆蓋過蔬菜，實際上我的肉不大塊、盤子也不深，只用了一半的醬汁。
蓋上錫箔紙，用180度繼續烘烤2小時。
經過二個小時後，從烤箱拿出來，成果還不錯。
把肉塊夾起來，將底下的醬與洋蔥、蒜頭打成泥狀，再放到爐火上煮滾，就是很美味的BBQ醬。
烤好的豬肉上面覆蓋著煙燻綜合香料，表層看起來好像風乾般，實際上用夾子輕輕一壓，肉就散開來，超級軟，可以用夾子撕成一絲一絲，也就是傳說中的手撕豬肉。
這次要做的是手撕豬肉漢堡，可以利用市售的漢堡麵包，用平底鍋把麵包烤熱。
麵包烤熱後，不需要抹醬，放上萵苣葉，再把手撕豬肉疊上去，看起來就已經超級好吃。
最後再加上一匙BBQ醬就完成了。
豬肉超級軟、用香料醃漬過一天，整個肉香已經鎖在裡面，最上面的BBQ醬是利用烤過的洋蔥與醬汁打成泥狀，充滿了蔬菜的甜味與醬香，肉香在嘴中爆發，好吃。
也可以把BBQ醬與手撕豬肉拌在一起，味道會更好。
手撕豬肉也很適合做熱壓吐司，放上馬芝瑞拉起司，變化不同的吃法。
在這二道綜合香料做法，都讓丸子很喜歡，是完全不同的用法與料理。
延伸閱讀
- 【食譜】日式串糰子｜二樣食材簡單製作糯米糰子零失敗的日式點心
- 【氣炸鍋食譜】炸豬排三明治｜名古屋風豬排三明治用醬料包簡單做
- 【台北】京盛宇永康概念店｜遇見一杯茶的美好時光(免費體驗)推薦
- 【台北】賴桑透抽蚵仔麵線｜萬華美食麵線配炸雞排,捷運龍山寺站美食推薦
- 【食譜】客家湯圓｜做對爆香讓客家湯圓更美味
- 【食譜】手撕豬肉｜用綜合煙燻香料包輕鬆做手撕豬肉漢堡
