前陣子在好市多買了一包網路社團討論度非常高的北海鱈魚香絲,網友說放入氣炸鍋後,變身香酥的餅乾,相當好吃,我平常也會這樣做,但是一大包吃久了真的會膩,這次想要來跟大家分享蜜汁北海鱈魚香絲的做法,將鱈魚香絲氣炸後,和甜甜的照燒醬攪拌均勻,鱈魚香絲的表層會有甜甜的醬汁,在家也可以享受像居酒屋一樣的下酒菜料理,我想推薦這個食譜做法給大家。
未成年請勿飲酒、喝酒不開車
食材準備
- 北海鱈魚香絲 20g
- 熟芝麻5g
- 照燒醬汁30cc
照燒醬汁
- 水 50cc
- 醬油 15cc
- 味醂 15cc
- 米酒 15cc
- 白糖 20g
做法
- 將北海鱈魚香絲剪成對半,好入口大小。
- 放入氣炸鍋170度,氣炸6分鐘。
- 將氣炸後的鱈魚香絲放在小盤上散熱。
- 將照燒醬汁放入湯鍋中用小火慢煮至醬汁為濃稠(約8-10分鐘)
- 接著倒入氣炸後的北海鱈魚香絲攪拌均勻即可。
如果要氣炸直接吃,用170度,氣炸6分鐘即可。可視個人喜好調整
鱈魚香絲很輕,氣炸鍋的運轉是炫風式,建議可以找一個架子壓住。
使用家電:飛利浦 PHILIPS HD9240 健康氣炸鍋、配件:健康氣炸鍋專用雙層串燒架
將所有的醬汁食材直接倒入鍋中,或者先將糖攪散再倒入。
煮醬汁需要花一點時間,我使用的是中式醬油。
這個醬汁的做法微甜,帶有鹹度,是照燒醬的做法,也能拿來做照燒雞翅、雞腿。
湯鍋:法國特福巧變精靈系列 18cm 可拆把手湯鍋
經過氣炸的鱈魚香絲形狀就被固定了,倒入醬汁中攪拌,比較容易將醬汁均勻的包覆在鱈魚香絲上。
醬汁要收乾至有點濃稠再倒入鱈魚香絲,快速攪拌後就起鍋。
倒出後撒上熟芝麻,即完成。如果醬汁讓鱈魚香絲變軟,可以放回氣炸鍋再氣炸3分鐘,放涼就酥脆囉!
未成年請勿飲酒、喝酒不開車
只要10分鐘就能做好,甜甜酥酥的蜜汁鱈魚香絲,晚上的小酌時光,很適合來一盤啊!希望您們也會喜歡這一道食譜。
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