【食譜】提拉米蘇 不加雞蛋做法 使用義大利原裝進口 Galbani 馬斯卡彭起司風味更佳

這次想要來跟大家分享不需要加入雞蛋的提拉米蘇做法,很多人對生雞蛋有疑慮,那就不要加吧!只要選擇濃厚的馬斯卡彭起司,與鮮奶油結合,也能做出美味的提拉米蘇,而且做法更簡單,一起來看看吧!

【食譜】提拉米蘇 不加雞蛋做法 使用義大利原裝進口 Galbani 馬斯卡彭起司風味更佳 @Maruko與美食有個約會

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不加蛋的提拉米蘇簡單食譜及做法

  • Galbani 馬斯卡彭起司 100g
  • 綠山農場鮮奶油 150g
  • 手指餅乾 8根
  • 上白糖 10g
  • 85% 巧克力 10g
  • 手指餅乾醬汁:濃縮咖啡液 50cc、開水 150cc、上白糖 10g

做法

  1. 將馬斯卡彭起司軟化,使用打蛋器攪拌3分鐘至滑順。
  2. 將上白糖加入鮮奶油中,使用食物攪拌機打至濃稠至看見紋路即可。
  3. 將打發的鮮奶油分次放入步驟1至均勻即可。
  4. 將手指餅乾醬汁混合均勻,將手指餅乾二面沾上咖啡液,放入玻璃保鮮盒中。
  5. 接著放入1/3的步驟3,鋪平後,再次放入沾上咖啡液的手指餅乾,共二層。
  6. 蓋上保鮮蓋,放入冰箱冷藏1小時以上。
  7. 取出後,刨入巧可力絲,即完成。

使用容器

  • 新一代無縫膠圈玻璃保鮮盒 800ML  (高6.8cm*長16cm*寬16cm)

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傳統的做法會在提拉米蘇加入蛋黃、蛋白,如果對生食雞蛋有疑慮的人,可以選擇高品質的新鮮雞蛋或者選擇這次不需要加蛋的做法,這次挑了更香濃的馬斯卡彭起司只要與鮮奶油混合,成品的顏色比較淡些,味道可是一級棒,而且可以自己調整甜度,很適合愛吃提拉米蘇又怕太甜的人。

馬斯卡彭起司軟化後,經過攪拌器再次攪打的過程,能讓馬斯卡彭起司更滑順,等等與鮮奶油混合實會更均勻。

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這次攪拌鮮奶油使用的容器是新一代玻璃保鮮盒 900 ML(高10.4cm*寬16cm),外形有如一個沙拉碗,能盛裝沙拉、有湯料的料理,也能當作攪拌碗使用,而且量好鮮奶油的重量後,蓋上保鮮蓋,能暫時放在冰箱冷藏,要使用時玻璃碗能保持在低溫,就更容易把鮮奶油打發,將上白糖與鮮奶油混合均勻,打發的程度,只要看得到紋路的濃稠狀就可以停止。

使用容器:新一代無縫膠圈玻璃保鮮盒 900 ML(高10.4cm*寬16cm)

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接著分次把鮮奶油放入馬斯卡彭起司中,直到二者混合均勻。

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攪拌時可以輕拌,但不太需要擔心鮮奶油消泡,只要均勻把二者混合即可。

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咖啡液可以使用即溶咖啡粉加糖,或者使用濃縮咖啡液稀釋後再加糖,手指餅乾吸液體的速度蠻快的,放入後2秒即可翻面,建議一根一根沾,比較容易控制吸入咖啡液的量,如果吸入太多,手指餅乾會太濕,製作好的提拉米蘇底下的水就會太多,如果吸不夠多,提拉米蘇吃起來就會有餅乾的口感,也可以換成海綿蛋糕、餅乾。

使用容器:無縫膠圈不鏽鋼保鮮盒系列800ML

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800ML的玻璃保鮮盒剛好可以放入4根手指餅乾,接著放入一層攪拌均勻地抹醬。

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接著就可以做第二層。

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建議可以做二層就好,需要保留上蓋的空間。

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蓋上上蓋就可以放入冰箱冷藏1小時以上。

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玻璃保鮮盒不只能放果乾、甜點,盒身材質是硼矽酸耐熱玻璃,可使用在微波爐、電鍋、可進烤箱,特福的玻璃保鮮盒耐熱-40度-420度。

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1小時後取出,可以刨上巧克力片。有別於可可粉,刨絲的巧克力風味更高級,而且很容易取得,實用性也相當高。

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第一次使用保鮮盒做甜點,解決了平常想做甜點沒有容器裝的煩惱,而且可以重複使用更環保,特福玻璃保鮮盒容器除了實用性高、顏值也非常高,直接上桌和朋友一起分享也是餐桌上最強眼一道料理,提拉米蘇是這次聖誕節,和家人一起吃晚餐準備的甜點。

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這次分享的提拉米蘇是無加蛋的版本,顏色比較淺,味道還是一級美味,不得不說提拉米蘇的成敗完全取決於食材,只要挑選到好的食材,就能做出最佳的風味,有別於撒上可可粉,之前在一家甜點店吃過刨上巧克力的提拉米蘇,香脆的苦甜巧克力更增添了風味,很推薦大家可以試試。

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經過冷藏1小時的提拉米蘇,就很容易從保鮮盒中取出,吃不完的直接再蓋上蓋子,放回冰箱也OK!
巧克力片與空氣接觸過,還是容易受潮,建議要吃的時候再刨上去!

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這個提拉米蘇是減糖的做法,手指餅乾本身甜甜的,成品的食材,甜度剛好,如果喜歡更甜的做法,可以在鮮奶油增加糖的使用量,通常鮮奶油與白糖的比例是10:1,香滑的提拉米蘇真的是最美味的甜點,而且不需要烤箱就能完成,很推薦給甜點新手的初學者。

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