【食譜】馬鈴薯豬排骨湯 用燉得更入味 JIA 品家家品 饗食版蒸鍋湯鍋 推薦

這次用 JIA Inc 品家家品 24cm 饗食版蒸鍋湯鍋，來跟大家分享馬鈴薯豬排骨湯、爆漿黑糖毛線球饅頭的做法，饗食版蒸鍋湯鍋有別於一般的傳統蒸鍋，以優質耐火土鍋深製成，一次可以烹煮二道菜，俱有長效保溫，是廚房實用又美型的鍋具，一起來看看這次的使用心得分享吧！

關於 JIA inc 品家家品

JIA Inc 品家家品 創立於2007年，以家為出發作為設計概念，產品涵蓋了廚房用具、餐桌用品、杯壺飲器等等，與這次要推薦的耐火土鍋，耐火土鍋尋找在地最專業的職人手工打造，能自由搭配喜歡的蒸籠盤，並有二種尺寸，可以依照自己的需求選擇搭配，曾2011蒸鍋蒸籠組獲得iF產品設計金獎，是JIA 品家最熱賣也最熱門的商品之一。

• 商品資訊：蒸鍋蒸籠 饗食版 蒸鍋 24cm 、蒸鍋蒸籠 饗食版 蒸盤 24cm
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使用前如何開鍋？

• 初次使用蒸鍋前，建議注水鍋內浸泡隔夜。
• 在湯鍋洗乾淨，放入水至8分滿，煮滾後加入一杯米，熬煮成粥，以方便日後清潔保養。
• 使用前擦拭鍋身保持乾燥。

適用爐具

• 明火、烤箱(不可超過200度)、微波爐

保養方式

• 以中性清潔劑與海綿清洗，確認完全乾燥，收納於通風處。
• 若鍋內有異味，可使用溫水小蘇打(10:1)浸泡10-15分鐘再沖洗。

把水煮滾後，放入一杯米，用小火慢煮成粥。蒸鍋的容量為3.5cm，要放下一隻雞，肯定也沒問題，適合燉煮、火鍋，都適用。

好久沒有吃地瓜粥了，沒想到一小碗的米，可以煮一大鍋粥，烹煮富具紅外線食材，更容易吸收。很想念香港的粥品，下次一定要試試其他的粥品。

肉桂黑糖毛線球饅頭食材準備及做法 (可做4個)

• 中筋麵粉 200g
• 溫開水 100cc (每個品牌的麵粉吸水量不同，可調整5-10cc水量)
• 沙拉油 1小匙
• 黑糖粉 1大匙
• 酵母 2g
• 內餡：黑糖粉 20g、肉桂粉 1/2小匙

做法

1. 將內餡以外的材料混合均勻。
2. 將混合的材料揉成麵團，靜置5分鐘。
3. 將麵團分割4等分，向下收口至圓型。
4. 在擀麵處、擀麵棍上抹少許的沙拉油。
5. 將麵團收口朝上，使用擀麵棍從中間往下壓，往下往上延伸。
6. 在麵團上半部放入內餡收口捲起，下半部使用分割器壓成細條狀。
7. 最後再一次捲起，收口朝下。
8. 放入JIA Inc 品家家品饗食版蒸籠盤 24cm，發酵 50-60分鐘。
9. 放在饗食版蒸鍋湯鍋24cm，中小火蒸12-15分鐘。
10. 熄火後悶5分鐘，開蓋即完成。

混合麵團時，可以加液體分次加入，用筷子先攪拌，攪拌至看不到濕粉時(約3分鐘)，用手揉成麵團。

揉成麵團至看不到乾粉，靜置5分鐘，在將麵團分割4等分。(使用時可將其他的麵團蓋上保鮮膜，防止水分流失)

將每一份麵團往中間收口，上下左右分別一次，收至圓型，收口朝下備用。

取出一份麵團，將桌面、擀麵棍沾上沙拉油，將麵團收口朝上，使用擀麵棍從中間往下壓，將麵團往上、往下延伸，上面放1/4黑糖肉桂粉，從兩邊收口，上下壓緊讓黑糖粉不會掉出來，下半部用分割器壓成長條狀，每一次要沾一點油，再切割。

最後從上往下捲起。

慢慢往下收，捲起來再把收口朝下。

放到蒸籠內，蓋上湯鍋蓋子，就能直接發酵，不需要再換容器。

使用容器：JIA Inc 品家蒸鍋蒸籠饗食版 中溫瓷蒸籠盤

麵線球饅頭是運用毛線球麵包的做法，外形如一顆毛球般，就是玩料理的進一步境界，偶爾多一點變化，就能讓料理變得更有趣。第一次看到這麼美又有質感的蒸盤，我已經開始在想下次要做什麼料理了。

底下放一個盤子，再蓋上湯鍋的蓋子，就能掌握發酵的速度。經過了一小時後，饅頭漸漸變大了，只能放的下三個，最後把一個取出來，蒸的時候可以保留一些空間讓饅頭膨脹。蒸好後也能直接上餐桌。

蒸籠燉鍋一次備妥，就可以把發酵好的饅頭放在蒸籠內，直接放在正在煮粥的湯鍋上，用小火蒸12-15分鐘，熄火後悶5分鐘再打開，如果一熄火就開蓋的話，饅頭很容易凹陷，這個步驟相當重要喔！

利用煮粥的時間，順便蒸饅頭，省時節電環保佳。簡單的早餐，充滿了家的味道。湯鍋的把手設計符合人體工學完美掌握，不管是男生或女生都能輕鬆的拿起來，在這之前，我似乎沒有在家裡煮過粥，一鍋地瓜粥，好實在，想起了小時候，全家人一起吃粥時，簡單的菜圃蛋、豆棗、炒青菜，稀哩呼嚕的熱熱的吃粥的時光，想家了。湯鍋的保溫效果非常好，如果直接上桌，也不太需要擔心吃到一半就冷掉，每一碗都是熱呼呼的。

把饅頭剝開，中間是融化的黑糖漿，如果要用咬的，一定要小心，可能黑糖漿會噴出來喔！

饅頭淡淡的糖色是黑糖本身的顏色，鬆軟香綿，只要放入蒸盤，15分鐘就能完成，下次就來動手做做看吧！

馬鈴薯豬骨湯食材準備及做法

• 豬背骨 1000g
• 韓國大白菜 1/4個
• 馬鈴薯 2-3個
• 洋蔥 1/4 個
• 菠菜 1小把 (可省略)
• 蒜頭3-4個、薑片3片
• 水 1400cc
• 韓國冬粉1小把(約50g) (可省略)
• 高湯：昆布鯷魚高湯包 (可省略)
• 調味醬(A)：米酒2大匙、辣椒醬2大匙、味噌1大匙、白糖 2小匙、魚露 2小匙、黑胡椒適量(可省略)
• 韓國紫蘇籽粉 2大匙

做法

1. 將豬背骨洗乾淨，泡在水中30分鐘以上。
2. 取出後沖洗，放入滾水中川燙5分鐘，取出再次用冷水沖洗備用。
3. 將1400cc水倒入湯鍋中，放入昆布鯷魚高湯包，將水煮滾繼續煮5分鐘，將高湯包取出。
4. 接著放入豬背骨，蒜頭、洋蔥、薑片，繼續熬煮50分鐘。
5. 將大白菜洗乾淨，切成二等份，放入蒸籠盤中，放在湯鍋上蒸15分鐘再使用。
6. 取出大白菜，放入調味醬(A)，將材料抓均勻。
7. 將馬鈴薯切塊，放入湯鍋中一起煮。
8. 接著將韓國冬粉、菠菜、混合調味醬的大白菜一起放入湯鍋中，加入韓國紫蘇籽粉，繼續煮10分鐘，即完成。

如果擔心豬背骨會有腥味，前面的處理步驟相當重要，豬背骨不容易買，找了很久才在南門市場一家批發排骨肉的店找到，一般豬背骨在超市會切得比較小，通常是熬湯用的，不會有太多肉，如果在市場買，是山型的非常大，店家會幫忙在切小塊些，切小塊會有一些碎骨，經過淨泡後，可以讓血水排出，豬肉的顏色會比較淺。

將排出血水的肉排放到湯鍋內川燙3-5分鐘，等等再熬湯時，排骨湯的味道會更清爽。

接著要再次把每一塊肉排再沖洗，在骨頭處會有一些殘留的熟血塊，建議沖洗乾淨再使用。

接著把辛香料切小塊，分別放入二個茶包中，熬煮後直接取出，可以保持湯頭的清爽，吃到時候就不會不小心吃到煮的軟爛的的蒜頭。

把高湯熬煮後，再加入清水至1400cc。

接著把排骨、辛香料包再次放入。

煮滾後，撈出肉沫泡，湯頭會更清爽，接著蓋上湯蓋，繼續煮50分鐘。

利用煮湯的時間，上面可以放蒸籠盤，繼續蒸大白菜。這樣的做法就不需要花功夫再川燙大白菜。

一次二鍋，可以用直火加熱，也能使用在電陶爐、黑晶爐，相當方便。

取出的大白菜相當翠綠，加入調味醬。

調味醬內的辣醬已經有鹹度，如果覺得味道不夠，最後可以再使用鹽巴調整湯頭。

蒸完大白菜，也可以再蒸盤蒸魚板串、年糕串、蔬菜串，非常省瓦斯。

把年糕放置常溫串起後，放到蒸籠內蒸15-20分鐘至熟透，就可以搭配等等的馬鈴薯豬骨湯。

豬骨湯熬煮50分鐘後，把辛香料包取出，放入馬鈴薯、菠菜、大白菜、冬粉、紫蘇粉，繼續煮10分鐘，直到馬鈴薯熟透就完成囉！

韓國紫蘇籽粉是馬鈴薯豬骨湯會使用的粉，通常在韓國食品店可以買到。

蒸熟的年糕串，看起來超美味的。

24cm的湯鍋容量有3.5L，加大容量，可以滿足各種家常料理。8-10個人份，絕對沒問題，除了可以燉豬骨湯，也能煮雞湯、火鍋、實用性相當高。

在家裡要煮一鍋馬鈴薯豬骨湯，蠻花功夫的。通常韓國人很少會在家裡煮馬鈴薯豬骨湯，台灣人比較常在家裡熬豬骨湯，偶爾換一種做法又是一種新鮮的吃法，也能加入年糕、火鍋料一起煮，天然的豬骨湯，沒有過多的添加物，直火加熱美味更升級，蒸煮保留食材水氣香氣精華，能達到最是蒸煮效果。照顧家人的健康就從這裡開始吧！

一碗熱呼呼的馬鈴薯豬骨湯，配料超級豐富。

經過長時間的燉煮，用筷子輕輕一撥，不需要用啃的，就能把骨頭肉取下來，超級嫩，微辣的湯頭很適合冬天，相信你也會喜歡這一道食譜。

魚板串、年糕串也能沾醬汁，醬汁的做法可以參考之前的食譜。

之前去SOGO忠孝復興館逛街時，也有看到JIA 品家家品的商品，除了可以透過官網、電商平台購買以外，也有實體門市，第一次看到JIA 品家家品 饗食版蒸鍋湯鍋、蒸籠盤就相當喜歡，跳脫傳統，蒸籠盤變成了廚房最時尚的鍋具，除了可以依照個人的習慣選擇尺寸，分開販售的湯鍋、蒸籠盤可以依照自己的需求自由搭配喜愛的顏色，24cm的湯鍋實用性相當高，如果要做年菜肯定也缺少不料他，湯鍋可以熬湯，蒸籠盤可以蒸發糕、發粿，更不需要擔心傳統蒸籠使用久了會發霉的問題，就推薦給大家做參考！

現在MOMO購物網也能購買得到喔，選購不但方便也有不定時優惠~ 有優惠可點入MOMO賣場：>>https://pse.is/jiamarukofood

※ 本文為合作，內容為真實心得分享。

 

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