【食譜】紐奧良風杏鮑菇燴淡菜 美式餐廳的墨西哥料理紐奧良醬簡單做法

這次想要來跟大家分享紐奧良風杏鮑菇燴淡菜做法紐奧良醬是經常會出現在美式餐廳的墨西哥料理,可以使用在雞翅、海鮮,香辣的醬汁有如美國南方的手抓海鮮,可以用杏鮑菇取代洋蔥,口感更豐富,只要把醬汁和淡菜拌一拌,10分鐘就可以上菜!

【食譜】紐奧良風杏鮑菇燴淡菜 美式餐廳的墨西哥料理紐奧良醬簡單做法 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法

  • 紐西蘭半殼淡菜 250g (約10-11個)
  • 杏鮑菇85g
  • 蒜頭2顆
  • 牛番茄一個
  • 九層塔 5片
  • 無鹽奶油 10g
  • 紐奧良醬:紐奧良粉、番茄醬、中濃醬、水各2小匙、檸檬汁1小匙

做法

  1. 將淡菜解凍後,用清水沖洗,川燙3-5分鐘。
  2. 將杏鮑菇、蒜末放入平底鍋中,加入奶油拌炒至熟透約3分鐘。
  3. 依序加入去籽牛番茄丁、九層塔、紐奧良醬,拌炒均勻。
  4. 將川燙後的淡菜與醬汁攪拌均勻,盛盤加入九層塔點綴,即完成。

使用工具

  • 22cm平底鍋

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熟凍的淡菜在超市就可以買到,經過解凍後,沖洗、川燙再使用。

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使用急凍海鮮,只要解凍、沖洗後馬上就能使用。

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另外可以使用杏鮑菇取代洋蔥,減低辛嗆味也可以增加醬汁的豐富感。

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最後只要把燴炒的醬汁與川燙的海鮮攪拌均勻就可以上桌。

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簡單又快速的做法,是在家裡就能完成的美式餐廳料理,也是一道很豐富的開胃菜,也可以配白飯、拌麵。

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