這次想要來跟大家分享紐奧良風杏鮑菇燴淡菜的做法，紐奧良醬是經常會出現在美式餐廳的墨西哥料理，可以使用在雞翅、海鮮，香辣的醬汁有如美國南方的手抓海鮮，可以用杏鮑菇取代洋蔥，口感更豐富，只要把醬汁和淡菜拌一拌，10分鐘就可以上菜！
食材準備及做法
- 紐西蘭半殼淡菜 250g (約10-11個)
- 杏鮑菇85g
- 蒜頭2顆
- 牛番茄一個
- 九層塔 5片
- 無鹽奶油 10g
- 紐奧良醬：紐奧良粉、番茄醬、中濃醬、水各2小匙、檸檬汁1小匙
做法
- 將淡菜解凍後，用清水沖洗，川燙3-5分鐘。
- 將杏鮑菇、蒜末放入平底鍋中，加入奶油拌炒至熟透約3分鐘。
- 依序加入去籽牛番茄丁、九層塔、紐奧良醬，拌炒均勻 。
- 將川燙後的淡菜與醬汁攪拌均勻，盛盤加入九層塔點綴，即完成。
使用工具
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22cm平底鍋
熟凍的淡菜在超市就可以買到，經過解凍後，沖洗、川燙再使用。
使用急凍海鮮，只要解凍、沖洗後馬上就能使用。
另外可以使用杏鮑菇取代洋蔥，減低辛嗆味也可以增加醬汁的豐富感。
最後只要把燴炒的醬汁與川燙的海鮮攪拌均勻就可以上桌。
簡單又快速的做法，是在家裡就能完成的美式餐廳料理，也是一道很豐富的開胃菜，也可以配白飯、拌麵。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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