【食譜】烹大師入菜 三個日式洋食館招牌菜 拿坡里義大利麵 馬鈴薯蘑菇濃湯 鮭魚菠菜鹹派 分享推薦

這次想要用烹大師干貝風味、鰹魚風味、昆布風味來跟大家分享簡單的日式洋食料理，烹大師是平常做晚餐時必備的調味料之一，可以炒菜、煮湯，是日本家庭中常備的調味料，對於忙碌的上班族來說，不需要瓶瓶罐罐的調味料，簡單的料理包、調味料都是很必要的，不只如此，日本人也喜歡在義大利麵、濃湯、鹹派等的西洋料理中加入日式的調味料提鮮，不管是來自哪一國的料理，能會存在著日本的味道，一起來看看如何運用烹大師製作拿坡里義大利麵、馬鈴薯蘑菇濃湯、鮭魚菠菜鹹派吧！

這次的三道料理，再搭配一些配菜或水果，就都含有一日所需的六大類食物，全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子，每餐兼具都要兼具營養又美味。

關於ほんだし®/烹大師®

自1970年「ほんだし®/烹大師®」開始販售以來。一直是日本味之素公司的人氣商品之一，在台灣的各大通路都可見，種類包含了鰹魚風味、昆布風味、干貝風味等等，可以廣泛運用在各種料理上。

台灣味之素官網：https://www.ajinomoto.com.tw/

烹大師鰹魚風味

使用太平洋赤道附近海域捕獲之鰹魚，立即以低溫-20度C冷凍保存，運至日本燒津港後製作成乾燻鰹魚再加工而成，風味獨特，可以廣泛運用在家常料理，炒菜、肉類、海鮮能提鮮，融合食材原味、提升美味的深度。

烹大師干貝風味

選用純正的干貝研磨製成，可以節省料理的時間，調味蔬菜、海鮮、肉類，只要加一點點在料理上，就能添加美味層次。

烹大師昆布風味

昆布是經常運用到的一種風味，不只可以煮湯，炒菜的實用性也很高，也可以當作茶碗蒸製作的湯底，在包裝袋後方還有食譜的製作方法，昆布風味是選用北海道品質最好的昆布之王真昆布，也是全素的調味料，只要加一點點就能提升食材原有的風味，昆布的風味甘醇，是廚房必備的實用調味料。

關於調味料保存技巧：

• 使用時，用乾的湯匙挖取。
• 使用時，避免靠近蒸氣處。
• 開封後，密封保存，存放乾燥通風處。

拿坡里義大利麵食材準備及做法 (1人份)

• 熟義大利麵(直麵) 50g
• 德式香腸1根
• 青椒絲半個、洋蔥絲1/4個、蒜末1顆、彩椒絲1/4個、小番茄3顆
• 番茄糊 100g、開水 30cc
• 烹大師鰹魚風味 1小匙

做法

1. 在平底鍋加入橄欖油，把洋蔥絲、蒜末拌炒約2分鐘。
2. 加入切片德式香腸繼續拌炒2分鐘。
3. 加入番茄糊、開水，煮滾後加入煮熟義大利麵、烹大師鰹魚風味調味，拌炒均勻。
4. 最後加入彩椒絲、青椒絲、小番茄繼續炒1分鐘，即完成。

一打開瓶裝就可以聞到大海的味道！

商品資訊：「ほんだし®/烹大師®」鰹魚風味 65公克

先把蒜末、洋蔥爆香後，再加入德式香腸片。

接著把番茄糊、水、麵條一起加進去，再放入烹大師鰹魚風味。

拿坡里義大利麵是由日本人改良的義大利麵，使用青椒、德式香腸，番茄糊加入日式風味的調味，風味簡單卻是一點也不隨便，從小朋友到大人都喜歡，經常會出現在早期的喫茶店、咖啡館，也是日本家庭經常做的家常料理，帶有微酸的番茄糊是使用番茄粒罐頭打成泥狀，分裝成冰塊放在冷凍庫冷藏，解凍後再使用，還記得第一次吃到和風義大利麵就對日本人感到佩服，儘管是外來的食物，也有屬於自己的味道。

這次準備了拿坡里義大利麵搭配了核桃花椰菜雞蛋沙拉、香蕉藍莓優格，簡單的一人午餐，做法不會太難，花椰菜雞蛋沙拉是把花椰菜燙熟冰鎮後加入牛奶調和的美乃滋再搭配水煮蛋，做法也相當簡單，而且這樣的料理很清爽，沒有負擔，營養又很均衡，下次午餐就這樣做吧！

商品資訊：「ほんだし®/烹大師®」昆布風味112公克

馬鈴薯蘑菇濃湯食材準備及做法 (2-3人份)

• 蘑菇 120g
• 馬鈴薯1顆
• 洋蔥1/4個
• 鴻禧菇 1/4個
• 有鹽奶油 10g
• 牛奶 300cc
• 開水 100cc
• 烹大師昆布風味 1/4小包(約2.5g)
• 低筋麵粉 1/4小匙 (可省略)

做法

1. 在湯鍋中加入有鹽奶油、洋蔥末，將洋蔥炒軟約2分鐘。
2. 加入切片蘑菇、鴻禧菇，炒出香氣後熄火，加入1/4小匙低筋麵粉，繼續拌炒至均勻。
3. 將馬鈴薯切塊放入微波爐加熱至熟透，將馬鈴薯泥和牛奶用食物攪拌機打成泥狀。
4. 將步驟3倒回湯鍋中再加入開水煮滾，最後加入烹大師昆布風味做調味，攪拌均勻即完成。

在湯鍋中放把洋蔥炒軟再加入菇類。

低筋麵粉可以增加濃湯的稠度，如果有加馬鈴薯就不一定要加麵粉。

把馬鈴薯蒸熟和牛奶打成泥狀再加進去湯鍋中。

煮滾後就可以進行調味，使用了昆布風味包內的1/4小包，烹大師昆布風味在煮任何湯品的時候都很適合，使用了北海道產的真昆布，全素者也可以使用。

有了昆布風味就可以省去熬湯的時間，可以取代料理前的繁複功夫，是現在忙碌的上班族特別需要的，只要加一匙，湯頭就充滿了風味，更不會搶走食材的原味，是廚房必備的調味料之一最常買的。

偶爾會用濃湯取代正餐，一碗湯、一塊麵包，簡單的雞肉輕食沙拉和半顆奇異果，假日的早午餐就從這樣開始吧！

鮭魚菠菜鹹派食材準備及做法 (可製做2個4吋鹹派)

• 鮭魚1塊(約125g)
• 菠菜 1把
• 牛奶 50cc
• 雞蛋1顆
• 起酥片 4片
• 烹大師干貝風味 1小匙
• 起司粉1小匙
• 起司絲 適量

做法

1. 把2張派皮重疊擀開，讓派皮密合，放入派盤中，剪掉多餘的派皮。
2. 將烤箱預熱160度，在派皮放上錫箔紙、黃豆，進烤箱烘烤15分鐘。
3. 將菠菜用熱水燙熟，約1分鐘，放涼切成小段。
4. 將用鮭魚用紙巾擦乾、去皮、切塊，淋上橄欖油，放入氣炸鍋170度，氣炸5分鐘。
5. 把牛奶與雞蛋混合均勻，加入1小匙烹大師干貝風味，燙熟的菠菜和鮭魚肉、起司粉，攪拌均勻。
6. 接著用湯匙把配料放入派盤中，加入起司絲，以160度烘烤20分鐘後，轉180度烘烤10分鐘，即完成。

派皮可以選擇市售的起酥皮，把二張起酥皮重疊，輕輕的從中間往外擀一次，讓二張派皮重疊在一起，就可以放入派盤中，放入烤箱進行第一次的烘烤。(烤溫160-180度依照各家烤箱功能為主)

烤派皮的時候就可以準備鹹派內餡，派皮、菠菜、鮭魚沒有特別調味，這個鹹派的風為主要來自烹大師干貝風味。

商品資訊：「ほんだし®/烹大師®」干貝風味40公克

先把液體攪拌均勻，最後放入鮭魚只要輕輕攪拌就好。

最後加入1小匙的起司粉。

接著把餡料放入已經烤過一次的派皮中。

再次放入烤箱以160度烘烤20分鐘，期間如果覺得派皮已經烤上色，上面可以覆蓋一層錫箔紙再繼續烤，最後要讓派皮烤酥，可以拿掉錫箔紙，用180度繼續烘烤10分鐘，直到鹹派中間的液體不會滑動就可以了。

把海鮮加入蔬菜是經常出現在日本家庭料理的配菜之一，尤其是鮭魚和菠菜的組合，特別讓人喜歡，也可以使用鮪魚罐頭。

菠菜鮭魚鹹派可以當作午餐、晚餐，搭配水果優格沙拉、全麥麵包、牛奶，營養均衡又健康。

菠菜和鮭魚是很融洽的組合，內餡充滿了牛奶與蛋香，簡單的使用了一匙的烹大師干貝風味提鮮，風味大大讓人喜歡，鮮味特別鮮明，推薦大家可以嘗試做做看這一道料理。

烹大師是家裡必備的調味料，鰹魚、干貝、昆布風味，選用了高品質食材製成，只要一點點，不管是炒菜、煮湯、玉子燒，能添增風味。尤其是做玉子燒時，我特別喜歡使用干貝風味，可以當作高湯使用，一口咬下充滿干貝鮮味的迷人風味，只要買一次就會愛上，每次去超市，一定會囤好幾包回家。
烹大師是懶人的福音，可以省去熬湯、備料的繁複時間，對於忙碌的上班族、媽媽來說，實用性相當高，也能廣泛的運用在蔬菜、海鮮、肉類上，來提升食材的風味，又方便又美味，下次在超市看到烹大師，就帶一包回家試試吧！

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