【食譜】西式歐姆蛋 沖繩縣民最愛的塔可飯變身華麗歐姆蛋塔可飯

沖繩塔可飯是源自於墨西哥塔可餅,在沖繩縣曾經是美軍殖民地,保留了很多外來的食物,比如漢堡店、冰淇淋,其中一個就是墨西哥塔可餅,而日本人喜歡吃米飯,把墨西哥餅換成了米飯,因此很受到當地人喜愛,這次想要來分享沖繩塔可飯的做法,利用墨西哥塔可肉醬調味粉就可以做這一道料理,墨西哥塔可肉醬調味粉是辣味的香料,所以這一道料理加入塔可醬是會辣的喔!另外又被日本人發揚光大,在有些咖啡廳會加入歐姆蛋來增加豐富感,讓樸實的塔可飯更華麗,一起來看看做法吧!

【食譜】西式歐姆蛋 沖繩縣民最愛的塔可飯變身華麗歐姆蛋塔可飯 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法

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份量:可做1-2人份(烹調時間:30min)

  • 牛絞肉180g
  • 雞蛋2個
  • 牛奶20cc
  • 海鹽1g
  • 塔可醬:番茄醬60g、墨西哥塔可肉醬用調味粉20g
  • 優格醬:希臘優格1大匙、全脂牛奶5cc
  • 高麗菜絲 50g
  • 玉米脆片 10g
  • 白飯1碗
  • 裝飾:帕馬森乾酪絲、新鮮洋香菜

做法

  1. 把塔可醬與優格醬分別混合均勻,放在塑膠袋中備用。
  2. 把高麗菜切絲泡在冰水中5分鐘後,用脫水器瀝乾,放入冰箱冷藏備用。
  3. 在不沾鍋內放入1小匙橄欖油(份量外),加熱後放入牛絞肉,把牛絞肉炒熟炒乾,用紙巾去除多餘的水分。
  4. 接著加入1小匙米酒去腥,等待液體揮發後,加入一半的塔可醬繼續炒1分鐘後熄火。
  5. 另外準備一個平底鍋,加入2小匙橄欖油加熱,把雞蛋與牛奶混合均勻,加入鹽巴調味,倒入平底鍋中,等待30秒,把鍋緣的蛋液用筷子往中間順時針移動,直到蛋液凝固,熄火。
  6. 把白飯盛盤,加入1/2步驟3、高麗菜絲、玉米脆片,放上歐姆蛋、剩下的步驟3,步驟1用剪刀剪一個小洞,淋在歐姆蛋上,加入裝飾即完成。

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切成細絲的高麗菜可以泡在冰水中去除澀味,瀝乾水分後放入冰箱冷藏,可以增加高麗菜絲的爽脆度。

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在湯鍋中放入少量的油,加熱後再放入絞肉,放入後先不要急著把肉末炒開,等待底部微焦後,把肉末翻面再把肉末炒開,這樣的做法能讓肉末增加香氣。

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TACO是墨西哥香料與紐奧良粉的味道相似,使用紅椒、番茄、大蒜、食鹽、奧勒岡草、洋蔥等香料混合而成,風味微辣帶有鹹度,可以和番茄糊、番茄醬後再使用,再依照自己喜歡的辣度酌量增減。

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塔可粉是在一家咖樂迪日本食品進口店買的,再網拍上也可以找到類似的墨西哥塔可粉。

【台北】咖樂迪咖啡農場 來自日本連鎖超市 產地咖啡,世界進口食材通通有!

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把肉末炒乾後,去除多餘的水分再加入塔可醬。

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繼續炒1分鐘,讓醬汁附著在絞肉上就可以熄火。

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歐姆蛋的部分,把材料混合均勻。

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在鍋子中加入橄欖油,把鍋子加熱後,再倒入蛋液,等待鍋緣蛋液凝固,用筷子把蛋液從鍋緣往中間移動,順時針方向分四次,直到蛋液凝固不會滑動就熄火。

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蛋液呈現的是半凝固的狀態。

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最後只要盛盤,通常在這個步驟淋上塔可醬與優格醬就完成了,另外一種做法會把墨西哥餅皮當作主食取代白飯。

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把醬汁分別裝在小袋子中,剪一小個缺口淋在歐姆蛋上。

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加入歐姆蛋會增加豐富感,用手拿著二種醬料,放在歐姆蛋上,顏色就會特別好看,白飯上也可以先加一些醬汁。

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另外把白飯換成豆腐就可以變成一道配菜,一口吃會有脆脆的餅乾,很有豐富感,下次就這樣試試看吧!

調理包版

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在沖繩的土產店也可以買到塔可肉醬包,只要隔水加熱直接放在白飯上面就可以了。

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歐姆蛋的作法與上面的類似。

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利用筷子把蛋液從鍋緣往中間滑動,就可以製作出蓬鬆的歐姆蛋。

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如果不會弄成蛋包,也可以把製作好的歐姆蛋直接放在白飯上。

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順時鐘用筷子往中間滑動,直到蛋液不會滑動為止。

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漸漸的蛋液會慢慢凝固,如果想要蛋液更熟透些,熄火後可以讓歐姆蛋停留在平底鍋中1分鐘或加蓋悶一下。

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接著就可以把歐姆蛋直接放在白飯上。

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倒入隔水加熱的肉醬包,就完成囉!

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另外還有一包辣醬可以斟酌加進去。

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上面的肉醬味道有一點像是小時候吃的肉醬罐頭喔!老實說沒有很大的差別,哈哈哈~不過包裝真的很可愛啊~

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