【食譜】沖繩縣民最愛的塔可飯變身華麗歐姆蛋塔可飯

沖繩塔可飯是源自於墨西哥塔可餅，在沖繩縣曾經是美軍殖民地，保留了很多外來的食物，比如漢堡店、冰淇淋，其中一個就是墨西哥塔可餅，而日本人喜歡吃米飯，把墨西哥餅換成了米飯，因此很受到當地人喜愛，這次想要來分享沖繩塔可飯的做法，利用墨西哥塔可肉醬調味粉就可以做這一道料理，墨西哥塔可肉醬調味粉是辣味的香料，所以這一道料理加入塔可醬是會辣的喔！另外又被日本人發揚光大，在有些咖啡廳會加入歐姆蛋來增加豐富感，讓樸實的塔可飯更華麗，一起來看看做法吧！

食材準備及做法

份量：可做1-2人份(烹調時間：30min)

• 牛絞肉180g
• 雞蛋2個
• 牛奶20cc
• 海鹽1g
• 塔可醬：番茄醬60g、墨西哥塔可肉醬用調味粉20g
• 優格醬：希臘優格1大匙、全脂牛奶5cc
• 高麗菜絲 50g
• 玉米脆片 10g
• 白飯1碗
• 裝飾：帕馬森乾酪絲、新鮮洋香菜

做法

1. 把塔可醬與優格醬分別混合均勻，放在塑膠袋中備用。
2. 把高麗菜切絲泡在冰水中5分鐘後，用脫水器瀝乾，放入冰箱冷藏備用。
3. 在不沾鍋內放入1小匙橄欖油(份量外)，加熱後放入牛絞肉，把牛絞肉炒熟炒乾，用紙巾去除多餘的水分。
4. 接著加入1小匙米酒去腥，等待液體揮發後，加入一半的塔可醬繼續炒1分鐘後熄火。
5. 另外準備一個平底鍋，加入2小匙橄欖油加熱，把雞蛋與牛奶混合均勻，加入鹽巴調味，倒入平底鍋中，等待30秒，把鍋緣的蛋液用筷子往中間順時針移動，直到蛋液凝固，熄火。
6. 把白飯盛盤，加入1/2步驟3、高麗菜絲、玉米脆片，放上歐姆蛋、剩下的步驟3，步驟1用剪刀剪一個小洞，淋在歐姆蛋上，加入裝飾即完成。

切成細絲的高麗菜可以泡在冰水中去除澀味，瀝乾水分後放入冰箱冷藏，可以增加高麗菜絲的爽脆度。

在湯鍋中放入少量的油，加熱後再放入絞肉，放入後先不要急著把肉末炒開，等待底部微焦後，把肉末翻面再把肉末炒開，這樣的做法能讓肉末增加香氣。

TACO是墨西哥香料與紐奧良粉的味道相似，使用紅椒、番茄、大蒜、食鹽、奧勒岡草、洋蔥等香料混合而成，風味微辣帶有鹹度，可以和番茄糊、番茄醬後再使用，再依照自己喜歡的辣度酌量增減。

塔可粉是在一家咖樂迪日本食品進口店買的，再網拍上也可以找到類似的墨西哥塔可粉。

【台北】咖樂迪咖啡農場 來自日本連鎖超市 產地咖啡，世界進口食材通通有！

把肉末炒乾後，去除多餘的水分再加入塔可醬。

繼續炒1分鐘，讓醬汁附著在絞肉上就可以熄火。

歐姆蛋的部分，把材料混合均勻。

在鍋子中加入橄欖油，把鍋子加熱後，再倒入蛋液，等待鍋緣蛋液凝固，用筷子把蛋液從鍋緣往中間移動，順時針方向分四次，直到蛋液凝固不會滑動就熄火。

蛋液呈現的是半凝固的狀態。

最後只要盛盤，通常在這個步驟淋上塔可醬與優格醬就完成了，另外一種做法會把墨西哥餅皮當作主食取代白飯。

把醬汁分別裝在小袋子中，剪一小個缺口淋在歐姆蛋上。

加入歐姆蛋會增加豐富感，用手拿著二種醬料，放在歐姆蛋上，顏色就會特別好看，白飯上也可以先加一些醬汁。

另外把白飯換成豆腐就可以變成一道配菜，一口吃會有脆脆的餅乾，很有豐富感，下次就這樣試試看吧！

調理包版

在沖繩的土產店也可以買到塔可肉醬包，只要隔水加熱直接放在白飯上面就可以了。

歐姆蛋的作法與上面的類似。

利用筷子把蛋液從鍋緣往中間滑動，就可以製作出蓬鬆的歐姆蛋。

如果不會弄成蛋包，也可以把製作好的歐姆蛋直接放在白飯上。

順時鐘用筷子往中間滑動，直到蛋液不會滑動為止。

漸漸的蛋液會慢慢凝固，如果想要蛋液更熟透些，熄火後可以讓歐姆蛋停留在平底鍋中1分鐘或加蓋悶一下。

接著就可以把歐姆蛋直接放在白飯上。

倒入隔水加熱的肉醬包，就完成囉！

另外還有一包辣醬可以斟酌加進去。

上面的肉醬味道有一點像是小時候吃的肉醬罐頭喔！老實說沒有很大的差別，哈哈哈～不過包裝真的很可愛啊～

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