【食譜】三種起司披薩 拿坡里軟式披薩餅皮做法分享

這次想要來跟大家分享軟式的拿坡里披薩餅皮做法,利用溫水降低了麵團的筋性,餅皮鬆軟帶有咬勁,利用高溫烘烤,邊緣酥脆,餅皮還維持香軟,只要簡單的加上起司、蔬菜配料,薄脆的拿坡里軟式披薩做法,一起來看看吧!

【食譜】三種起司披薩 拿坡里軟式披薩餅皮做法分享 @Maruko與美食有個約會

拿坡里披薩餅皮食材準備及做法 (可做1張餅皮約8吋)

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  • 高筋麵粉 60g
  • 全麥麵粉 15g
  • 鹽巴2g
  • 糖1g
  • 酵母0.5g
  • 植物油2.5g
  • 溫水45cc (約30度c)

做法

  1. 把粉類食材混合均勻,放入麵包機中,選擇披薩麵團模式,慢慢加入水和植物油,繼續攪拌30分鐘。
  2. 將麵團取出,放於密封容器中,鬆弛20分鐘,即完成。

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先把粉類攪散後,在慢慢倒入水。

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讓水一次一次吸收後,再攪拌30分鐘。

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等到麵團成團就完成了。

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在麵團抹上一層植物油,放到密封盒子鬆弛20分鐘。

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取出麵團時,可以撒上一點麵粉(中筋麵粉)。

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製作的容器也撒上麵粉,再把麵團按壓往外延伸。

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按壓的時候先把中按薄,再用雙手往外延展。

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如果麵皮太薄就容易破掉,最後的完成,外圈會有一點厚厚的,中間比較薄。

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接著就可以放上喜歡的配料。

  • 披薩麵醬:番茄醬1大匙、鹽巴1小撮、義大利綜合香料適量。
  • 雙色起司絲50g
  • 牛番茄1個
  • 軟質原味乾酪1個
  • 芝麻葉1束
  • 黑胡椒適量

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在披薩餅皮放上麵醬,再用湯匙的背後抹開,從內往外讓餅皮都有沾上麵醬。

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接著放入雙色起司、切片的番茄。

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最後就可以放到烤箱以280度,烘烤8-10分鐘。

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烤到邊緣微焦就可以取出,先切開盛盤後,再放芝麻葉、軟質原味乾酪、研磨黑胡椒。

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這樣就完成囉!

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披薩拿起來的餅皮是非常軟的。

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餅皮拿起來也可以對摺,做法就是利用溫水降低麵粉的筋性,也可以使用低筋麵粉來做,以上的做法就提供給大家做參考。

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