【食譜】創鮮家 5個海鮮丸創意食譜分享,牛肉丸、花枝丸、花枝蝦仁漿、花枝蝦排推薦

創鮮家是在高雄經營水產的20年老字號,其中最有特色的就是花枝丸花枝蝦排花枝蝦仁漿都是明星商品,嚴選頂級的虎斑花枝、蝦仁、牛肉製作海鮮丸,含肉率100%,一吃就知道,真材實料,而且食材新鮮,直接水煮就能知道品質好不好,用料實不實在,另外海鮮丸不能煮火鍋,也能入菜,這次就分享了5個海鮮丸的創意食譜,包含了義式番茄牛肉丸、花枝丸披薩、糖醋花枝蝦仁漿油條等等的特色吃法,一起來看看分享吧!

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關於創鮮家

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創鮮家來自於高雄,是創立20年的水產老字號,產品包含了海鮮丸、牛肉貢丸、花枝蝦漿、花枝蝦排等等,不管是花枝丸、牛肉丸都是使用100%肉,沒有混合其他雜肉與魚漿製作,更外銷至美國、香港、韓國、澳洲、加拿大等等,創辦人 Steven 傳承了水產家族的製漿手藝,選用新鮮的頂級食材製作,目前的銷售通路有超商、網路皆可以買到。

接下來就一起來看看創意食譜的分享吧!先把佛卡夏麵包完成,可以搭配義式番茄牛肉丸、也可以當作披薩的餅皮,只要用平底鍋5分鐘就能完成!

食譜分享

香軟佛卡夏麵包

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食材準備及做法

  • 高筋麵粉100g
  • 低筋麵粉 50g
  • 鹽巴 4g
  • 糖 5g
  • 酵母 2g
  • 植物油 5cc
  • 溫水90cc(約30度c)

做法

  1. 把粉類攪拌均勻,放入麵包機中,慢慢加入水至完全吸收,攪拌10分鐘後,再加入植物油繼續攪拌5分鐘。
  2. 取出後放入玻璃碗中(加入少量的油擦拭防沾黏),蓋上保鮮膜,繼續靜置15分鐘。
  3. 放在木頭板上排出空氣,分割2等份,鬆弛10分鐘。
  4. 將麵團從中心壓扁,用趕麵棍擀開直徑約15cm。
  5. 在平底鍋放入少量的植物油,開小火加熱後,把步驟4放入,蓋上鍋蓋加熱2分鐘、翻面再加熱2分鐘,取出即完成。

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水要慢慢加,讓麵粉慢慢吸收,麵團就會打的好。

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靜置只需要15分鐘的時間就可以使用。

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壓扁後再用擀麵棍擀開。

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這次使用的是20cm的平底鍋,餅皮的厚度約1cm。

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蓋上鍋蓋加熱,可以讓溫度持續導熱快速,餅皮更容易熟透。

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翻面後顏色就會很漂亮,做好後上面放上熟的配料,只要再加熱就可以直接當披薩餅皮使用,軟式的披薩餅皮因為使用了比較多低筋麵粉,口感更鬆軟些,也可以使用中筋麵粉做喔!

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另外一份的做法是把擀開的麵皮先分割成4等分,再加熱,可以直接當做佐料的麵包。

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接下來要來跟大家分享,可以搭配佛卡夏麵包的二道丸子的創意食譜,包含了義式番茄牛肉丸、白醬花枝丸披薩的做法,海鮮丸不只能放入火鍋中直接煮,也可以變化很多創意的吃法,一起來看看吧!

牛肉丸

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創鮮家的牛肉丸是嚴選澳洲頂級牛後腿肉製作,是純牛肉做的牛肉丸,不含其他雜肉,更沒有其他添加物,在包裝冷凍前,已完成了加熱,本身是熟的,只要直接下滾水再加熱,或放入火鍋湯底內加熱後就可以吃。

  • 容量:300g/包
  • 保存期限:18個月
  • 宅配方式:冷凍宅配

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牛肉丸蠻大顆的,幾乎比50元硬幣還要大,已經調味過,料理的方式可以油煎、油炸、氣炸鍋、烤箱、煲湯、火鍋都可以。

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從冷凍取出後,放入滾水中加熱至牛肉丸浮起來,就可以吃了,在這裡我想要推薦給大家平常也可以料理的做法,切成片狀可以搭配根莖類的蔬菜一起炒,或切成小塊煮咖哩也很適合喔!因為是純牛肉丸,肉香很足,如果整顆吃更過癮,一口咬下還會爆漿喔!

食譜推薦-義式番茄牛肉丸佐佛卡夏麵包

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食材準備及做法 (1-2人份)

  • 洋蔥半顆
  • 蒜泥 20g
  • 番茄泥100g
  • 番茄醬1大匙(約15g)
  • 水 50cc
  • 創鮮家煮熟牛肉貢丸 5個
  • 月桂葉2片
  • 海鹽、黑胡椒適量

做法

  1. 把洋蔥切丁與蒜泥放入小湯鍋中,加入橄欖油(約10cc份量外),開火把洋蔥炒軟(約加熱2分鐘)。
  2. 接著把煮熟的創鮮家牛肉貢丸、番茄湖、番茄醬、水放入,加入月桂葉,攪拌均勻,轉小火持續加熱15分鐘後,依個人喜好加入海鹽、研磨黑胡椒,即完成。

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把洋蔥與蒜泥炒出香味,再放入其他配料。

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牛肉丸可以事先加熱,再烹煮的時候就不會丟入冷凍的食材讓溫度降低。

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接著放入月桂葉,持續用小火加熱15分鐘,目的是讓番茄的味道與食材完全融合在一起。

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完成的義式蕃茄牛肉丸就可以搭配麵包一起吃。

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整顆的牛肉丸吃起來真的很過癮,牛肉貢丸很紮實,一口咬下還會爆肉汁,味道蠻香的,也很適合煮麻辣口味的料理,就提供給大家做參考!

花枝丸

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花枝丸是我很喜歡的其中一個明星商品,創鮮家的花枝丸嚴選3公斤重的大花枝,把整塊的厚花枝肉絞碎,不添加其他魚漿,含肉率高達60%,沒有其他添加物,同樣的本身已經是熟的,只要加熱後就可以吃,與市售的花枝丸相較下,價格偏高,相對用料相對實在,一吃就回不去了,可以咬到整塊的花枝,風味香甜,真的好吃。

  • 重量:300g/包(約8-10顆)
  • 保存期限:18個月
  • 保存方法:冷凍保存

食譜推薦-白醬花枝丸披薩

食材準備及做法

  • 起司片2片
  • 全脂牛奶50cc
  • 雙色起司絲 20g
  • 煮熟創鮮家花枝丸4顆

做法

  1. 把牛奶與起司片,放到平底鍋加熱至融化。
  2. 把花枝丸切半,放入步驟1攪拌均勻。
  3. 把佛卡夏麵包放在另一個平底鍋內,加入雙色起司絲、混合的白醬花枝丸,蓋上鍋蓋,加熱3分鐘,即完成。

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把起司片與牛奶融化就可以當作白醬使用,在冷卻後,白醬會凝固,要使用時需要再加熱就會再融化。

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白醬與海鮮的味道非常搭配,在這裡使用了已覆熱的創鮮家花枝丸,花枝丸的前步驟放入滾水中加熱後,我就迫不急待的品嚐了原味的花枝丸,這是我近期吃到最滿意的花枝丸,花枝的甜味與鮮味瀰漫在嘴中,還可以咬到花枝的肉塊,實在讓人滿意,直接吃就很好吃。

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如果想要多一點變化吃法,簡單的混合白醬就能做成海鮮披薩,只切對半的花枝丸,吃起來才有大大的滿足感。

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簡單的白醬花枝丸披薩就完成囉!不只能當小點心,用料還非常實在喔!

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佛卡夏餅皮是比較鬆軟的餅皮,單純可以吃到麵香,搭配清爽的配料與醬汁,更能吃到食材的原味,下次就這樣試試看吧!

花枝蝦仁漿

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花枝蝦漿選用虎斑花枝與草蝦仁製作,使用前可以先放在冷藏解凍1個晚上,花枝蝦仁漿的用法不只可以煮湯,把花枝蝦仁漿煮熟,加入蔬菜就能當作一道菜配白飯。

食譜推薦-糖醋花枝蝦仁油條

食材準備及做法 (約2-3人份)

  • 油條1根
  • 糖醋醬:番茄醬1大匙、白醋1大匙、白糖1大匙
  • 洋蔥1/4個
  • 彩椒、小黃瓜半個
  • 創鮮家花枝蝦仁漿150g

做法

  1. 把購買回來的油條剪成小塊,每塊約3cm。
  2. 把解凍後的花枝蝦仁漿袋子又上剪一個角,把花枝蝦仁漿從洞口中擠出來放在油條上。
  3. 在有花枝蝦漿面抹上一層植物油,放入氣炸鍋以200度C,加熱5分鐘,完成後氣炸鍋內悶3分鐘,取出盛盤。
  4. 在小湯鍋內放入1小匙植物油(分量外)加熱後,放入糖醋醬用小火炒香後(約1分鐘),接著放入切片的洋蔥、彩椒、小黃瓜,攪拌均勻即熄火,淋在盛盤的花枝蝦漿油條上,即完成。

料理方法

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利用袋子直接剪一個小口,把花枝蝦漿直接擠出來在油條上,花枝蝦漿內有整隻的蝦子,洞口要剪大一點。

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擠完後發現,花汁蝦仁醬的料很實在,每個油條上都有滿滿的海鮮。

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放入氣炸鍋前,花枝蝦仁漿表層要抹上一層植物油,再加熱時讓花枝蝦仁漿隔絕,加熱後就不會太乾。

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先用180度C氣炸5分鐘,在氣炸鍋內悶3分鐘,可以讓油條酥脆,花枝蝦仁漿熟透,花枝蝦仁漿的用量如果不是很多,就不需要花太久的時間氣炸,很快就會熟透。

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完成後的花枝蝦仁漿油條,直接吃也可以當小點心。

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糖醋醬要先用一點油炒香後,再下蔬菜攪拌均勻就可以了,這樣的做法可以讓醬汁味道更渾厚,也能保持蔬菜的鮮脆感。

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接著淋在盛盤的花枝蝦漿油條上就完成囉!

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不會太難的做法,就可以讓花枝蝦仁漿多一種吃法。

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油條經過氣炸後,回如同麻辣火鍋內的油條般香脆,搭上爽口的糖醋花汁蝦仁漿,酸酸甜甜的又有豐富的口感。

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滿滿的花汁蝦仁,用料真的很實在,還可以看到蝦子。在做這道菜的同時,準備了泰式酸辣醬花汁蝦仁,就先嚐過原味水煮的花枝蝦仁漿,煮熟的花枝蝦仁漿很紮實,在海鮮丸中炸出來的蝦子紅色的部分都是滿滿的蝦子,滿口的幸福感。

食譜推薦-泰式酸辣醬花枝蝦仁

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把花枝蝦仁漿直接從袋子中擠出來,用湯匙或筷子輔助放到滾水中,煮7-8分鐘至熟透。

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泰式涼拌醬做法

  • 泰式甜雞醬 2大匙
  • 蠔油1小匙
  • 香油1/2小匙
  • 香菜2把(約10g)
  • 開水1大匙
  • 蒜泥10g
  • 辣椒半根(約5g)

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把所有食材攪拌均勻,淋在煮熟的花枝蝦丸上,即完成。

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把泰式的醬混合中式的蠔油,當作澆料是火鍋店的特色吃法,也可以當作一道開胃菜。

月亮蝦餅

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食材(可做6-7張)

  • 高筋麵粉 75g
  • 水 100cc
  • 鹽巴1g

做法

  1. 把麵粉、水、鹽巴混合均勻,靜置1小時。
  2. 準備一個不沾平底鍋,開小火預熱1分鐘,均勻塗上一層薄麵糊。
  3. 等待鍋邊的麵糊翹起時,取出潤餅皮,即完成。

詳細做法可參考前篇食譜 https://maruko.tw/fried-egg.html

【食譜】潤餅 三樣食材做潤餅皮,加入蛋酥 酥脆香氣更足!

 

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接著把花枝蝦仁將放在春捲皮上,再蓋上另外一張春捲皮,把餡料按壓均勻後,就可以放入平底鍋用半煎炸的方式,把二面煎到金黃色就可以出鍋了。

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煎的時候不要一直翻面,等到底部呈現金黃色再翻面就可以了,另外溫度也不要太高,不然底部焦了,可能內餡還沒有熟。

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用中小火慢慢煎炸,二面至金黃色就完成囉!

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直接吃就很美味,可以沾現成的泰式甜辣醬!

花枝蝦排

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退冰方法

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使用前可以先放在冷藏解凍6-8小時,或未拆盒直接泡在冷水中解凍15-20分鐘。

食譜推薦-花枝蝦排定食

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食材準備及做法

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解凍後,整塊加熱,可油煎、氣炸鍋、烤箱、油炸加熱10分鐘。在這裡我使用的方法是兩面用中小火先用少量的油半煎油炸至金黃色再放入氣炸鍋200度預熱後再加熱2分鐘,這樣的做法也可以先油炸再放入烤箱,目的是先把表層炸酥、再用氣炸鍋逼出油脂,更能讓蝦排中心熟透,保留了鮮甜的肉汁。

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因為蝦排整塊是沾上麵包粉,與一般的冷凍炸物不同,如果直接噴油放入氣炸鍋,口感不會比油炸後再放氣炸鍋好,在這裡我想來跟大家分享一個好吃的做法,這是上次做蔥油餅留下的經驗,如果油炸的油量不夠多,蝦排中心不夠熟,表層顏色又已經太過焦黃,又不想要用大量的油炸時,可以用半煎炸的方式把表層炸至金黃色,再放入氣炸鍋用高溫逼出油脂,就能保持表層的酥脆感,也不用擔心炸物中心不夠熟,吃起來更不會油膩。這樣的原理也可以運用在油炸後使用烤箱。

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煎好後可以取出先放在餐巾紙上去除過多的油。

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接著先把氣炸鍋以200度預熱3分鐘,再放入以半煎炸的蝦排,繼續加熱2分鐘。

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切開後,蝦排有滿滿的花枝塊、蝦仁,用料真的很實在,表層的麵包粉相當酥脆,而且不油膩,酥脆的面衣,一口咬下滿滿的鮮味,齒頰留香。即使是好的食材也要用對烹調方法,才不會浪費美味的食材。

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第一口可以先試試蝦排的原味,麵包粉相當酥脆,有特別的香氣,花汁蝦漿排用料也很實在,滿滿的鮮味在口腔爆發開來,餘韻還有甜味。再決定要不要沾醬,沾醬可以選擇泰式酸辣醬,這樣的做法與金錢蝦餅的吃法很像,丸子更推薦直接吃,更能吃到食材的美味喔!

心得分享

老實說我不常在超市買這類的產品,除非剛好去漁港,路邊現做的花枝丸我就會買,然而創鮮家完全顛覆我對海鮮丸的想像,不管是鮮度、食材的用料,都相當讓人滿意,只要簡單料理就很好吃,相對的價格也比較高,這絕對是有他的價值存在,尤其是花汁蝦仁漿、花枝蝦排、花枝丸都是我很喜歡的海鮮丸,有機會一定會再回購,一定要分享給大家。

※ 本文為合作,內容為真實心得分享。

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