【食譜】Sambonet 1965 vintage 義大利製復古霧面不鏽鋼鍋,實作使用分享推薦!

這次想用 Sambonet 1965 vintage 義大利製復古霧面不鏽鋼鍋來跟大家分享四道料理的運用方法,包含奶油青醬蘑菇雞肉捲羅宋湯、西式海鮮巧達湯、雜糧小圓法的做法,巧達濃湯是美式濃湯的一種,利用根莖類蔬菜燴煮的西式湯品,可加入番茄或牛奶基底,並加入海鮮熬煮的西式濃湯,濃湯充滿了蔬菜的甜味與海鮮的風味,製作方法不難。利用蝦頭爆炒出香氣,就能製作出濃厚的海鮮高湯,而且這款鍋具不只可以煮湯,也能爆炒配料,一鍋到底更方便,加厚的鍋底能保溫,材質是18/10不鏽鋼鍋身,更能使用在瓦斯爐、烤箱、電磁爐、IH爐,多種烹調方式,一起來看看四道食譜的實作分享!

Sambonet 1965 vintage 義大利製復古霧面不鏽鋼鍋系列
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【食譜】Sambonet 1965 vintage 義大利製復古霧面不鏽鋼鍋,實作使用分享推薦! @Maruko與美食有個約會

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【食譜】Sambonet 1965 vintage 義大利製復古霧面不鏽鋼鍋,實作使用分享推薦! @Maruko與美食有個約會

2022.11更新: 這次利用20cm的淺鍋來跟大家分享奶油青醬雞肉捲與羅宋湯的實作,20cm的雙耳淺鍋容量有2.5L,可以進行煎煮,也能進烤箱烘烤,製作2人份的料理,對小家庭來說實用性更高,兼具質感的外型,是可以直接上桌的鍋具。

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關於義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼鍋具系列

品牌成立於1856年,是來自義大利的百年品牌,鍋具材質為18/10製成,100%由義大利生產製造,耐腐蝕、耐高溫、不易刮傷更容易清潔、鍋柄由實心黃銅製成、結合鉚釘工藝,堅固耐用,可以使用在電磁爐、烤箱、瓦斯爐、電陶爐、IH爐等多種烹煮方式。

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SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯淺鍋附蓋/20cm (規格:D20cm/2.5L/H7.5cm),這系列的鍋子不只可以放在爐火上使用,也可以使用在電陶爐、烤箱,做麵包也相當適合。

  • 鍋內徑:20cm(不含把手)
  • 鍋深高度:7.5cm
  • 內容量 :2.5L

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奶油青醬蘑菇雞肉捲佐烤蔬菜食材準備及做法(二人份)

  • 雞胸肉(約120g)一片
  • 蘑菇一盒
  • 雞肉捲內餡:青醬10g、芝麻葉2片、炒蘑菇20g、起司片1片、MOZZARELLA 起司 10g
  • 雞肉片調味:研磨海鹽、黑胡椒適量
  • 奶油青醬佐醬:炒蘑菇 30g、牛奶50cc、起司片2片、青醬30g
  • 烤蔬菜食材:彩椒3個、馬鈴薯1個、櫛瓜1根、玉米1根
  • 烤蔬菜調味:橄欖油10cc、研磨海鹽、黑胡椒、義大利綜合香料適量

做法

  1. 將蘑菇用紙巾擦拭後,去除的蒂頭,放入20cm雙耳淺鍋中,乾炒至熟透撈起備用。
  2. 青醬做法可參考前次食譜
  3. 將雞肉切半後不切段,蓋上保鮮膜,利用拍肉器將雞肉拍扁,翻面後進行雞肉調味。
  4. 接著將雞肉捲內餡放在肉片上,將肉片捲起,二邊收口,放入冰箱冷藏15分鐘定型。
  5. 將烤蔬菜材料洗淨,切成長條狀,進行烤蔬菜調味並攪拌均勻備用。
  6. 將20cm雙耳淺鍋加入少量橄欖油預熱,把定型的雞肉捲取下保鮮膜,接口處朝下,放入鍋中乾煎至每面呈現金黃色。
  7. 熄火後放入所有的蔬菜。
  8. 將烤箱預熱180度,放入步驟7,加熱25-30分鐘。
  9. 將奶油青醬佐料放入湯鍋中,加熱至融化。
  10. 將烤熟後的雞肉捲切片,與烤蔬菜盛盤後,淋上奶油青醬即完成。

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乾炒的蘑菇更能添加蘑菇的香氣。記得先放入切片的蘑菇再開火,等待蘑菇的香氣飄出,即可撈起。

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青醬的做法可參考前次食譜

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將雞胸肉用紙巾擦乾,切半後,放上保鮮膜,再用拍肉氣拍扁。

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翻面後加上研磨海鹽、黑胡椒調味,依序放入內餡食材。

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利用捲壽司的方式,將雞肉片捲起,接著用保鮮膜固定。

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將二邊收口成糖果狀,放入冰箱冷藏半小時定型。

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接著把雞肉捲放入預熱的鍋中,接口處朝下,每面煎成金黃色。

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將蔬菜切成條狀,加入烤蔬菜的調味料。

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接著就可以放入烤箱烘烤。

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烘烤的時間可以準備佐醬,只要將奶油青醬材料加熱完成,即可使用。

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經過烤箱加熱後的蔬菜會釋放出甜味,雞胸肉香軟不乾柴。

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接著就可以切片盛盤。

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奶油青醬蘑菇雞肉捲佐烤蔬菜就完成囉!雞肉捲可以沾著奶油青醬一起吃,經過烘烤的雞胸肉仍保持香嫩不乾柴,滿滿的蘑菇香氣散發在口中,是一道在家就可以做得義式料理。

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另外用義大利製1965Vintage復古系列不鏽鋼雙耳深鍋/附蓋/20cm來跟大家分享簡單的羅宋湯做法,羅宋湯是一道蔬菜雜燴湯,加入牛腩一起燉煮,是充滿能量的蔬菜湯。

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SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯深鍋附蓋/20cm (規格:D20cm/2.5L/H7.5cm),這系列的鍋子不只可以放在爐火上使用,也可以使用在電陶爐、烤箱,做麵包也相當適合。

  • 鍋內徑:20cm(不含把手)
  • 鍋深高度:12.5cm(不含蓋)
  • 內容量 :3.8 L

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羅宋湯食材準備及做法 (3-5人份)

  • 美國冷藏牛肋條 (約500g)
  • 高湯底:番茄糊1罐、原味高湯(雞肉風味)1罐、清水1罐、月桂葉2片、義大利香料2小匙
  • 高麗菜1/4個、牛番茄2顆、西洋芹菜50g、進口洋蔥半個、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1根

做法

  1. 將蔬菜洗淨,高麗菜切片、其他切成丁狀備用。
  2. 將牛肋條清修後再切塊,將切下牛脂肪放入20cm雙耳深鍋,開小火加熱至牛油炒香,放入切塊的牛肋條,炒出香氣後撈出,接著放入所有的蔬菜翻炒3分鐘至洋蔥軟化。
  3. 接著放入炒至半熟牛肋條、高湯底,攪拌均勻,煮滾後撈雜質。蓋上上蓋,小火煮40分鐘,即完成。

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雖然煮羅宋湯很簡單,烹煮的順序做對了,湯才會好喝。

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記得要先將肉塊煸香再燉煮。

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蔬菜攪拌均勻,讓所有炒牛肉的油脂附著在每一個蔬菜上。

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最後再放入高湯底。

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滾後撈出雜質再蓋上蓋燉煮就會讓湯頭更清爽。

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加厚的鍋底保溫效果很好,燉煮後也不會流失太多的水分,而且食材相當入味,最後在依照個人的口味調整鹹度就完成囉!

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海鮮巧達濃湯食材準備及做法 (2-3人份)

  • 白蝦10隻
  • 蛤蠣600g (已吐沙)
  • 德式香腸2根
  • 花椰菜30g
  • 紅蘿蔔半根
  • 澳洲馬鈴薯4個
  • 洋蔥1個
  • 芹菜3根
  • 蒜末2顆
  • 低筋麵粉20g
  • 水 700cc
  • 全脂牛奶 400cc
  • 起司片 3片
  • 研磨黑胡椒、海鹽適量
  • 橄欖油30cc

做法

  1. 將白蝦沖洗後,剪掉觸鬚並去除蝦頭、殼與腸泥,保留蝦頭,蝦身加入1小撮鹽巴拌均勻備用。
  2. 將已吐砂的蛤蠣清洗後備用。
  3. 將紅蘿蔔去皮、馬鈴薯洗淨、洋蔥、芹菜切丁備用。
  4. 將步驟3與蒜末、橄欖油放入1965不鏽鋼24cm雙耳湯鍋內爆炒至軟化約3-5分鐘,再放入蝦頭繼續拌炒至蝦頭香氣飄出後,取出蝦頭。
  5. 放入去殼的蝦子繼續拌炒至7分熟取出備用,接著加入低筋麵粉拌炒。
  6. 另外煮一鍋700cc水,煮滾後放入蛤蠣至煮開,蛤蠣打開後取出備用,將蛤蠣湯過濾倒入步驟5中,加入牛奶煮滾後,加入起司片融化,調味即完成。

使用鍋具 義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯鍋(24CM)

  • 鍋內徑:24cm(不含把手)/36.5cm(包含把手)
  • 鍋深高度:14.5cm
  • 內容量 :6.5L

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【食譜】Sambonet 1965 vintage 義大利製復古霧面不鏽鋼鍋,實作使用分享推薦! @Maruko與美食有個約會

把蔬菜切丁備用,另外用起司片與牛奶取代了鮮奶油,風味更清爽。

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加入蝦頭爆炒出香氣的蔬菜,更添加了湯頭的鮮味,爆炒出香氣候,將蝦頭取出再加入處理過的蝦仁拌炒。

SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯鍋身:18/10 不鏽鋼仿舊,是使用歐規認證的不鏽鋼材質,更具有抗腐蝕的能力,可以使用不鏽鋼鍋鏟。把手是復古實心黃銅製成,加熱時需使用防燙保護。使用越久越用越有質感,直接上桌也非常美。

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接著把蝦仁炒至7分熟,先取出備用。使用這款鍋具可以直接一鍋到底,爆香、煮滾、上桌。鍋子鍋底有額外加厚一層,受熱更均勻,保溫效果也很好,進入秋冬早晚偏涼,喝熱湯可以暖身也可以暖胃。

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加入麵粉於炒料中,將麵粉炒熟,再加入高湯,湯頭會呈現自然的稠度。

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另外準備一個鍋子,把蛤蠣煮熟撈出備用,蛤蠣湯過濾後再倒入炒料的湯鍋中。

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另外用牛奶和起司片取代了鮮奶油,風味會更清爽。

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起司片的乳脂含量也相當高,更能添加濃湯的風味。

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接著使用食物攪拌棒將蔬菜打成泥狀,湯頭會更濃厚。SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯鍋是不鏽鋼的材質,可以直接使用食物攪拌棒,也不用怕會傷害鍋身。

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濃厚的蝦頭巧達湯有如龍蝦濃湯般濃厚,充滿蛤蠣的鮮味與蝦頭的香氣與蔬菜的甜味!品嚐味道後,可以是喜好加入研磨海鹽、黑胡椒調味。

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加蓋很快就會煮滾,熄火後保溫效果也相當好。

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上桌前再把煮熟的配料都放進去,就可以上菜囉!

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煮濃湯可以使用中小火加熱,沒喝完的湯全部盛起後,鍋身沒有煮焦或沾黏,清洗更是相當容易。

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SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯淺鍋附蓋/24cm (規格:D24cm/3.7L/H8cm),這系列的鍋子不只可以放在爐火上使用,也可以使用在電陶爐、烤箱,做麵包也相當適合。

  • 鍋內徑:24cm(不含把手)
  • 鍋深高度:8cm
  • 內容量 :3.7L

小圓法麵包的做法可參考前次食譜:https://maruko.tw/french-bun.html

這次利用前次的食譜做了3個麵團,另外用25g的全麥雜糧粉取代了高筋麵粉,麵包的口感更鬆軟。

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用烘焙紙可以計算底部的面積,剪下後就可以平鋪在鍋底。鍋身的底部印有義大利製。

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烘烤前撒上麵粉,在麵團劃一刀,就可以放入烤箱烘烤。

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出爐後的麵包可以從鍋子取出放涼,淺鍋直接上著也相當美啊~

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接著在麵包的中心點外緣用刀子劃一圈,取出麵包。

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中間就會形成一個洞,可以再用小烤箱加熱3-5分鐘,麵包的口感外酥內軟,接著就可以把濃湯放進去。

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海鮮巧達麵包湯就完成囉!

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這次分享了義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼 24cm淺鍋/24cm深鍋的用法與技巧,我最喜歡鍋子外型復古又非常美,可以把煮好的料理直接上桌,而且加厚的底部保溫效果相當好,適合煮湯,容量相當大,也很適合熬煮雞湯、燉排骨,如果你也正在尋找復古又實用的鍋具,相當推薦義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼淺鍋/深鍋系列,而且越用會越有質感,就列入下次購買的參考吧!

※ 本文為合作,內容為真實心得分享!

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