這次想用 Sambonet 1965 vintage 義大利製復古霧面不鏽鋼鍋來跟大家分享四道料理的運用方法，包含奶油青醬蘑菇雞肉捲、羅宋湯、西式海鮮巧達湯、雜糧小圓法的做法，巧達濃湯是美式濃湯的一種，利用根莖類蔬菜燴煮的西式湯品，可加入番茄或牛奶基底，並加入海鮮熬煮的西式濃湯，濃湯充滿了蔬菜的甜味與海鮮的風味，製作方法不難。利用蝦頭爆炒出香氣，就能製作出濃厚的海鮮高湯，而且這款鍋具不只可以煮湯，也能爆炒配料，一鍋到底更方便，加厚的鍋底能保溫，材質是18/10不鏽鋼鍋身，更能使用在瓦斯爐、烤箱、電磁爐、IH爐，多種烹調方式，一起來看看四道食譜的實作分享！
🔍 文章目錄
- 奶油青醬蘑菇雞肉捲佐烤蔬菜 (義大利製1965Vintage復古系列不鏽鋼雙耳淺鍋/附蓋/20cm)
- 羅宋湯 (義大利製1965Vintage復古系列不鏽鋼雙耳深鍋/附蓋/20cm)
- 海鮮巧達濃湯 (義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯鍋/附蓋/24CM)
- 雜糧小圓法 (SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯淺鍋附蓋/24cm)
2022.11更新： 這次利用20cm的淺鍋來跟大家分享奶油青醬雞肉捲與羅宋湯的實作，20cm的雙耳淺鍋容量有2.5L，可以進行煎煮，也能進烤箱烘烤，製作2人份的料理，對小家庭來說實用性更高，兼具質感的外型，是可以直接上桌的鍋具。
關於義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼鍋具系列
品牌成立於1856年，是來自義大利的百年品牌，鍋具材質為18/10製成，100%由義大利生產製造，耐腐蝕、耐高溫、不易刮傷更容易清潔、鍋柄由實心黃銅製成、結合鉚釘工藝，堅固耐用，可以使用在電磁爐、烤箱、瓦斯爐、電陶爐、IH爐等多種烹煮方式。
SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯淺鍋附蓋/20cm (規格：D20cm/2.5L/H7.5cm)，這系列的鍋子不只可以放在爐火上使用，也可以使用在電陶爐、烤箱，做麵包也相當適合。
- 鍋內徑：20cm(不含把手)
- 鍋深高度：7.5cm
- 內容量 ：2.5L
奶油青醬蘑菇雞肉捲佐烤蔬菜食材準備及做法(二人份)
- 雞胸肉(約120g)一片
- 蘑菇一盒
- 雞肉捲內餡：青醬10g、芝麻葉2片、炒蘑菇20g、起司片1片、MOZZARELLA 起司 10g
- 雞肉片調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
- 奶油青醬佐醬：炒蘑菇 30g、牛奶50cc、起司片2片、青醬30g
- 烤蔬菜食材：彩椒3個、馬鈴薯1個、櫛瓜1根、玉米1根
- 烤蔬菜調味：橄欖油10cc、研磨海鹽、黑胡椒、義大利綜合香料適量
做法
- 將蘑菇用紙巾擦拭後，去除的蒂頭，放入20cm雙耳淺鍋中，乾炒至熟透撈起備用。
- 青醬做法可參考前次食譜。
- 將雞肉切半後不切段，蓋上保鮮膜，利用拍肉器將雞肉拍扁，翻面後進行雞肉調味。
- 接著將雞肉捲內餡放在肉片上，將肉片捲起，二邊收口，放入冰箱冷藏15分鐘定型。
- 將烤蔬菜材料洗淨，切成長條狀，進行烤蔬菜調味並攪拌均勻備用。
- 將20cm雙耳淺鍋加入少量橄欖油預熱，把定型的雞肉捲取下保鮮膜，接口處朝下，放入鍋中乾煎至每面呈現金黃色。
- 熄火後放入所有的蔬菜。
- 將烤箱預熱180度，放入步驟7，加熱25-30分鐘。
- 將奶油青醬佐料放入湯鍋中，加熱至融化。
- 將烤熟後的雞肉捲切片，與烤蔬菜盛盤後，淋上奶油青醬即完成。
乾炒的蘑菇更能添加蘑菇的香氣。記得先放入切片的蘑菇再開火，等待蘑菇的香氣飄出，即可撈起。
青醬的做法可參考前次食譜。
將雞胸肉用紙巾擦乾，切半後，放上保鮮膜，再用拍肉氣拍扁。
翻面後加上研磨海鹽、黑胡椒調味，依序放入內餡食材。
利用捲壽司的方式，將雞肉片捲起，接著用保鮮膜固定。
將二邊收口成糖果狀，放入冰箱冷藏半小時定型。
接著把雞肉捲放入預熱的鍋中，接口處朝下，每面煎成金黃色。
將蔬菜切成條狀，加入烤蔬菜的調味料。
接著就可以放入烤箱烘烤。
烘烤的時間可以準備佐醬，只要將奶油青醬材料加熱完成，即可使用。
經過烤箱加熱後的蔬菜會釋放出甜味，雞胸肉香軟不乾柴。
接著就可以切片盛盤。
奶油青醬蘑菇雞肉捲佐烤蔬菜就完成囉！雞肉捲可以沾著奶油青醬一起吃，經過烘烤的雞胸肉仍保持香嫩不乾柴，滿滿的蘑菇香氣散發在口中，是一道在家就可以做得義式料理。
另外用義大利製1965Vintage復古系列不鏽鋼雙耳深鍋/附蓋/20cm來跟大家分享簡單的羅宋湯做法，羅宋湯是一道蔬菜雜燴湯，加入牛腩一起燉煮，是充滿能量的蔬菜湯。
SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯深鍋附蓋/20cm (規格：D20cm/2.5L/H7.5cm)，這系列的鍋子不只可以放在爐火上使用，也可以使用在電陶爐、烤箱，做麵包也相當適合。
- 鍋內徑：20cm(不含把手)
- 鍋深高度：12.5cm(不含蓋)
- 內容量 ：3.8 L
羅宋湯食材準備及做法 (3-5人份)
- 美國冷藏牛肋條 (約500g)
- 高湯底：番茄糊1罐、原味高湯(雞肉風味)1罐、清水1罐、月桂葉2片、義大利香料2小匙
- 高麗菜1/4個、牛番茄2顆、西洋芹菜50g、進口洋蔥半個、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1根
做法
- 將蔬菜洗淨，高麗菜切片、其他切成丁狀備用。
- 將牛肋條清修後再切塊，將切下牛脂肪放入20cm雙耳深鍋，開小火加熱至牛油炒香，放入切塊的牛肋條，炒出香氣後撈出，接著放入所有的蔬菜翻炒3分鐘至洋蔥軟化。
- 接著放入炒至半熟牛肋條、高湯底，攪拌均勻，煮滾後撈雜質。蓋上上蓋，小火煮40分鐘，即完成。
雖然煮羅宋湯很簡單，烹煮的順序做對了，湯才會好喝。
記得要先將肉塊煸香再燉煮。
蔬菜攪拌均勻，讓所有炒牛肉的油脂附著在每一個蔬菜上。
最後再放入高湯底。
滾後撈出雜質再蓋上蓋燉煮就會讓湯頭更清爽。
加厚的鍋底保溫效果很好，燉煮後也不會流失太多的水分，而且食材相當入味，最後在依照個人的口味調整鹹度就完成囉！
海鮮巧達濃湯食材準備及做法 (2-3人份)
- 白蝦10隻
- 蛤蠣600g (已吐沙)
- 德式香腸2根
- 花椰菜30g
- 紅蘿蔔半根
- 澳洲馬鈴薯4個
- 洋蔥1個
- 芹菜3根
- 蒜末2顆
- 低筋麵粉20g
- 水 700cc
- 全脂牛奶 400cc
- 起司片 3片
- 研磨黑胡椒、海鹽適量
- 橄欖油30cc
做法
- 將白蝦沖洗後，剪掉觸鬚並去除蝦頭、殼與腸泥，保留蝦頭，蝦身加入1小撮鹽巴拌均勻備用。
- 將已吐砂的蛤蠣清洗後備用。
- 將紅蘿蔔去皮、馬鈴薯洗淨、洋蔥、芹菜切丁備用。
- 將步驟3與蒜末、橄欖油放入1965不鏽鋼24cm雙耳湯鍋內爆炒至軟化約3-5分鐘，再放入蝦頭繼續拌炒至蝦頭香氣飄出後，取出蝦頭。
- 放入去殼的蝦子繼續拌炒至7分熟取出備用，接著加入低筋麵粉拌炒。
- 另外煮一鍋700cc水，煮滾後放入蛤蠣至煮開，蛤蠣打開後取出備用，將蛤蠣湯過濾倒入步驟5中，加入牛奶煮滾後，加入起司片融化，調味即完成。
使用鍋具 義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯鍋(24CM)
- 鍋內徑：24cm(不含把手)/36.5cm(包含把手)
- 鍋深高度：14.5cm
- 內容量 ：6.5L
把蔬菜切丁備用，另外用起司片與牛奶取代了鮮奶油，風味更清爽。
加入蝦頭爆炒出香氣的蔬菜，更添加了湯頭的鮮味，爆炒出香氣候，將蝦頭取出再加入處理過的蝦仁拌炒。
SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯鍋身：18/10 不鏽鋼仿舊，是使用歐規認證的不鏽鋼材質，更具有抗腐蝕的能力，可以使用不鏽鋼鍋鏟。把手是復古實心黃銅製成，加熱時需使用防燙保護。使用越久越用越有質感，直接上桌也非常美。
接著把蝦仁炒至7分熟，先取出備用。使用這款鍋具可以直接一鍋到底，爆香、煮滾、上桌。鍋子鍋底有額外加厚一層，受熱更均勻，保溫效果也很好，進入秋冬早晚偏涼，喝熱湯可以暖身也可以暖胃。
加入麵粉於炒料中，將麵粉炒熟，再加入高湯，湯頭會呈現自然的稠度。
另外準備一個鍋子，把蛤蠣煮熟撈出備用，蛤蠣湯過濾後再倒入炒料的湯鍋中。
另外用牛奶和起司片取代了鮮奶油，風味會更清爽。
起司片的乳脂含量也相當高，更能添加濃湯的風味。
接著使用食物攪拌棒將蔬菜打成泥狀，湯頭會更濃厚。SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯鍋是不鏽鋼的材質，可以直接使用食物攪拌棒，也不用怕會傷害鍋身。
濃厚的蝦頭巧達湯有如龍蝦濃湯般濃厚，充滿蛤蠣的鮮味與蝦頭的香氣與蔬菜的甜味！品嚐味道後，可以是喜好加入研磨海鹽、黑胡椒調味。
加蓋很快就會煮滾，熄火後保溫效果也相當好。
上桌前再把煮熟的配料都放進去，就可以上菜囉！
煮濃湯可以使用中小火加熱，沒喝完的湯全部盛起後，鍋身沒有煮焦或沾黏，清洗更是相當容易。
SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯淺鍋附蓋/24cm (規格：D24cm/3.7L/H8cm)，這系列的鍋子不只可以放在爐火上使用，也可以使用在電陶爐、烤箱，做麵包也相當適合。
- 鍋內徑：24cm(不含把手)
- 鍋深高度：8cm
- 內容量 ：3.7L
小圓法麵包的做法可參考前次食譜：https://maruko.tw/french-bun.html
這次利用前次的食譜做了3個麵團，另外用25g的全麥雜糧粉取代了高筋麵粉，麵包的口感更鬆軟。
用烘焙紙可以計算底部的面積，剪下後就可以平鋪在鍋底。鍋身的底部印有義大利製。
烘烤前撒上麵粉，在麵團劃一刀，就可以放入烤箱烘烤。
出爐後的麵包可以從鍋子取出放涼，淺鍋直接上著也相當美啊～
接著在麵包的中心點外緣用刀子劃一圈，取出麵包。
中間就會形成一個洞，可以再用小烤箱加熱3-5分鐘，麵包的口感外酥內軟，接著就可以把濃湯放進去。
海鮮巧達麵包湯就完成囉！
這次分享了義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼 24cm淺鍋/24cm深鍋的用法與技巧，我最喜歡鍋子外型復古又非常美，可以把煮好的料理直接上桌，而且加厚的底部保溫效果相當好，適合煮湯，容量相當大，也很適合熬煮雞湯、燉排骨，如果你也正在尋找復古又實用的鍋具，相當推薦義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼淺鍋/深鍋系列，而且越用會越有質感，就列入下次購買的參考吧！
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