【食譜】11個異國風味蝦料理,在家簡單做用蝦料理環遊世界!

這次來跟大家分享11道白蝦料理食譜,在家就可以簡單用白蝦變化的異國料理比如:花雕蝦、章魚燒、金錢蝦餅手抓海蝦、義大利麵、海鮮煎餅等等,而且取下來的蝦殼也可以做成蝦油,用來炒飯、炒菜特別香,一起來看看食譜做法吧!

【食譜】11個異國風味蝦料理,在家簡單做用蝦料理環遊世界! @Maruko與美食有個約會

中式料理

花雕蝦

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花雕蝦是非常容易、簡單就能上手的夏天料理,材料可以在中藥行買,只需要水、花雕酒再把蝦子蒸熟、冰鎮,放入冰箱冷藏一個晚上,從冰箱拿出來就能吃,做法不難,是一道過年時常見的年菜。

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  • 沙蝦10尾 (約300g)
  • 花雕酒 200cc
  • 水 400cc
  • 鹽巴 1小匙
  • 中藥材:當歸 2片(約24g)、人蔘鬚 8g、枸杞15g、紅棗4個 (中藥行買約120-150元)

做法

  1. 將中藥材和水、鹽巴煮滾,熄火後加入花雕酒放涼備用。
  2. 將處理好的沙蝦沖洗後,直接放入美膳雅蒸鮮鍋的蒸烤盤上,選擇海鮮模式蒸15分鐘。
  3. 將蒸好的沙蝦冰鎮,放入保鮮盒,加入步驟1,放入冰箱冷藏1晚,即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/drunken-prawns.html

【食譜】花雕蝦 只要3步驟就能做花雕蝦 涼涼的吃更開胃

蝦仁燒賣

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用餛飩皮就可以簡單做燒港式賣,如果想要燒賣吃起來有實在的肉感,肉末不需要攪拌至肉糊,只要用筷子或戴手套將絞肉攪拌至有黏性即可,加入香菇丁可以捨棄肥肉的使用,可以讓燒賣吃起來口感比較滑順有水分,最後加入蝦仁可以增加燒賣的鮮度,在家用平底鍋、電鍋都可以做這道料理。

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蝦仁燒賣食材準備(可製作26-28個)

  • 豬細絞肉 300g
  • 蝦仁 110g
  • 香菇二朵
  • 餛飩皮 30張
  • 調味:鹽巴 5g、糖10g、太白粉 10g、香油適量

做法:

  1. 將絞肉加入調味攪拌至粘稠。
  2. 加入切丁的香菇,即完成絞肉調味。
  3. 將蝦仁去除腸泥切成小塊,加入1g鹽巴調味。
  4. 將蝦仁再次加入少許太白粉攪拌均勻備用。
  5. 將絞肉、蝦仁放置不鏽鋼蒸煮容器,蓋上保鮮蓋,放入冰箱冷藏1小時。
  6. 將餛飩皮切成圓形備用,剩下的餛飩皮切絲。
  7. 取出醃製後的絞肉,將餛飩皮放在手掌,用筷子挖取適量的絞肉、蝦仁致餛飩皮上。
  8. 用手的虎口將餛飩皮往內收,即完成。
  9. 將部分絞肉捏成球形,用切成餛飩皮絲包覆。
  10. 在雙面式不鏽鋼蒸盤放上沾溼的蒸籠布,將燒賣依序放在蒸籠布上。
  11. 打開開關>選擇旋鈕至海鮮>按下開始鍵>烹調15分鐘,即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/steamed-food.html

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蝦仁炒飯

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蝦仁炒飯是一般家庭中最常見的料理,在家裡用不沾鍋無法大火快炒,利用丸子的食譜,用蝦頭熬煮高湯就可以讓蝦仁炒飯更好吃,充滿蝦味的炒飯。

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食材準備(二人份)

  • 洋蔥1/4顆
  • 蒜頭1-2顆
  • 蔥白半根
  • 隔夜白飯一碗
  • 白蝦7-8隻
  • 雞蛋一個

作法

  1. 把蝦子去殼、腸泥後剪成小段,放置小鍋中煎熟,取出備用。
  2. 接著用乾鍋不加油,把蝦頭和蝦身的殼煸香並炒熟。
  3. 再加入50cc的水,再煮滾,就可以瀝掉蝦殼留下蝦高湯備用。
  4. 接著另外準備一個平底鍋加入少量的植物油預熱,把雞蛋打散後倒入炒散,取出。
  5. 接著放入切成末的洋蔥、蒜末、蔥白繼續炒香再放入隔夜的白飯。
  6. 把白飯炒散後,加入蝦高湯繼續煮至收乾湯汁,加入鹽巴調味。
  7. 最後把炒蛋、蝦仁、蔥花一起放入拌炒,加入胡椒粉,即完成!

詳細食譜 https://maruko.tw/2020-11-25.html

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蒜泥蒸蝦

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用市售的辣椒醬就能做出美味的蒜泥蒸蝦食譜,帶有一點辣度的蒜蓉醬是料理的好幫手,只要淋上醬汁將白蝦蒸熟,起鍋時淋上熱的香油,就能簡單上桌。

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  • 白蝦7-8尾
  • 醬汁:醬油膏2小匙(約10cc)、椒麻蒜蓉2小匙(約10cc)、水20cc
  • 豆腐1盒
  • 蒜末1-2個、蔥花1根
  • 香油2小匙

作法

  1. 白蝦,用清水沖一下,把蝦頭 上面的尖刺、觸鬚、蝦尾的尖刺剪掉,再用料理剪刀從背部剪開,挑去蝦腸泥,最後用刀子把蝦子剖半。
  2. 把醬汁混合均勻備用。
  3. 把切塊的豆腐鋪在盤子的底下再放入步驟1再淋上步驟2。
  4. 準備一個平底鍋隔水加熱煮滾,放入步驟3,蓋上鍋蓋繼續煮7-8分鐘,熄火後取出。
  5. 把蒜末、蔥花撒在步驟4。
  6. 另外準備一個平底鍋把香油燒熱,淋在步驟5,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/2019-07-27.html

【食譜】蒜泥蒸蝦|運用市售椒麻蒜醬讓蒜泥蒸蝦更美味

 

 

日式料理

章魚燒

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簡單用四種材料就能做章魚燒,口感類似大阪道頓堀商店街的路邊攤章魚燒麵糊,一樣好吃,不過在台灣想要買章魚腳不容易買,價格不便宜,這次也來跟大家分享簡單的配料,利用蝦仁、玉米粒、火腿,就能簡單變化經典的大阪美食。

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食材準備及做法 (可做16-18顆)

  • 低筋麵粉 100g
  • 水300cc
  • 鰹魚粉3g
  • 雞蛋1個

做法

  1. 把水和鰹魚粉混合均勻,再加入雞蛋繼續攪拌均勻。
  2. 加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻,過濾一次,放入冷藏,靜置10分鐘。
  3. 把麵糊倒入寶特瓶中,更容易放入章魚燒烤盤中。
  4. 把烤盤用低火加熱,刷上一層油。
  5. 先放入香雞城小肉豆、切塊的蝦仁,倒入一半的麵糊。
  6. 接著加入玉米、蔥花,再次倒入麵糊填滿烤盤。
  7. 等待2分鐘就可以翻面,可以使用二支筷子輔助。
  8. 把麵糊翻面後,多餘的部分塞進章魚燒烤盤的孔洞中。
  9. 約2分鐘再翻面一次,整個過程約不用10分鐘就可以完成。
  10. 拿出放在盤子上,加入章魚燒醬、日式美乃滋、海苔粉即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/takoyaki.html

【食譜】章魚燒 簡單四種材料就能做章魚燒麵糊做法分享

 

南蠻炸蝦蓋飯

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南蠻料理是日式料理中酸甜的糖醋醬汁,可以淋在白飯上或拌在炸物上,是非常開胃的料理,加上蛋沙拉、高麗菜絲,這樣吃,清爽又下飯。

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食材準備

  • 白刺蝦8隻
  • 高麗菜絲1/4個
  • 南蠻醬(糖醋醬):白醋15cc、醬油15cc、白糖10g
  • 麵糊:日清炸雞粉50g、雞蛋1個。

做法

  1. 在米袋的背後有烹煮的方式,加水後輕輕攪動後倒水,共重複洗三次。我通常會用濾網,這樣比較方便倒水,瀝乾水分也能夠很快速。
  2. 接著把米浸泡在水中10分鐘,比例是1:1.2。我通常會浸泡1小時以上拉!
  3. 接著就可以放入電鍋中煮。
  4. 炸蝦前要把蝦子用紙巾擦乾,在腹部切三刀,炸的時候蝦子就不會捲起來。
  5. 將炸雞粉與雞蛋混合。
  6. 熱油鍋後轉中小火,將炸蝦沾上麵糊,油炸至金黃色。
  7. 另外準備一個平底鍋,將南蠻醬煮滾後熄火,淋上醬汁即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/shrimp-rice.html

【食譜】 南蠻炸蝦蓋飯 用日清炸雞粉就能做炸蝦,酸酸甜甜糖醋醬更開胃!

炸蝦三明治

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學會了南蠻醬的做法,可以把炸蝦放在吐司中加上生菜、蛋沙拉、歐姆蛋,是在名古屋的咖啡館很熱門的三明治,另外用氣炸鍋也可以做炸蝦。

  • 白蝦 3隻
  • 吐司 2片
  • 高麗菜絲 1/4顆
  • 炸蝦麵糊:雞蛋一顆、低筋麵粉45g、水10cc、麵包粉 20g、橄欖油 3g
  • 日式蛋沙拉:水煮蛋一顆、牛奶5cc、美乃滋10g、白胡椒少許、乾燥洋香菜
  • 煎蛋玉子燒:雞蛋一顆、牛奶10cc、鹽巴少許
  • 粉紅醬:美乃滋10g、番茄醬5g

做法

  1. 將雞蛋打散,分次加入水、低筋麵粉,拌均勻製作炸蝦麵糊。
  2. 將新鮮得蝦子,去頭、去殼、去腸泥,在腹部切幾刀後,用紙巾擦乾。
  3. 將麵包粉與橄欖油混合均勻備用。
  4. 將蝦子先沾麵糊、再沾麵包粉備用。
  5. 放入氣炸鍋180度氣炸8分鐘。
  6. 將水煮蛋的蛋黃與牛奶、美乃滋攪拌均勻,接著放入打碎的蛋白、白胡椒、洋香菜即完成蛋沙拉製作。
  7. 將吐司切邊,放入小烤箱烘烤3-4分鐘,塗上美乃滋。
  8. 底部先放煎蛋玉子燒放入粉紅醬,接著放入炸蝦、日式蛋沙拉、高麗菜斯,蓋上另一片吐司。
  9. 將吐司切成三等份,即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/hyd.html

【食譜】免油炸 炸蝦三明治 大阪風花枝燒 香料雞翅三道氣炸鍋食譜 HYD絕美經典氣炸鍋

奶油茄汁蝦仁蓋飯

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酸甜的醬汁,多了奶油、蝦頭香氣就會讓味道更升級,直接放在白飯上,不需要在準備其他的配菜就能滿足,而且10分鐘就可以上菜。

食材準備及做法

  • 白蝦 6-7 隻
  • 彩椒 30g
  • 洋蔥末 1/4個
  • 片栗粉或日本太白粉 1大匙
  • 調味醬(A):番茄醬 2小匙、大阪燒醬2小匙、味醂 2小匙、開水2大匙
  • 無鹽奶油或有鹽奶油 10g
  • 青蔥末一根

做法

  1. 在保鮮盒放入片栗粉再放入蝦仁,蓋上上蓋搖晃均勻。
  2. 將平底鍋放入奶油、洋蔥末、蝦頭,開火加熱半炒出香氣,放入步驟1,取出蝦頭。
  3. 將蝦仁炒熟,放入彩椒、調味醬A,拌炒均勻,放在白飯上,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/ketchup-shrimp.html

【食譜】奶油茄汁蝦仁蓋飯 多一個步驟,讓醬汁更鮮甜的做法!

青檸鮮蝦烏龍冷沾麵

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日式烏龍麵沾醬做法,青檸蝦仁烏龍冷沾麵做法是加入蘿蔔泥與檸檬汁,都可以讓沾麵醬的味道更清爽,而且夏天也是檸檬的產季,把檸檬片放入沾麵醬內,是很簡單又能馬上做的料理。

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食材準備及做法

  • 香川讚岐烏龍麵一把
  • 檸檬一顆
  • 熟蝦仁3-4隻
  • 沾麵汁:日本YAMAMORI 名代山森鰹魚露3倍濃縮麵味露醬油 20cc、水60cc、
  • 其他:檸檬汁少許、蘿蔔泥10g

做法

  1. 將烏龍麵下鍋水煮10分鐘,撈起後泡冰水備用。
  2. 將檸檬切片,頭尾部可做檸檬汁。
  3. 將生蘿蔔磨成泥,擠出部分的水不使用。
  4. 將沾麵汁調和均勻。
  5. 將熟蝦仁對切與檸檬片放在瀝乾的烏龍麵上,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/tsukemen.html

【食譜】日式沾麵醬 適合夏天的青檸蝦仁烏龍冷沾麵做法

泰式料理

月亮蝦餅

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食材(可做6-7張)

  • 高筋麵粉 75g
  • 水 100cc
  • 鹽巴1g

做法

  1. 把麵粉、水、鹽巴混合均勻,靜置1小時。
  2. 準備一個不沾平底鍋,開小火預熱1分鐘,均勻塗上一層薄麵糊。
  3. 等待鍋邊的麵糊翹起時,取出潤餅皮,即完成。

蝦餅做法

  1. 接著把現成的花枝蝦仁漿放在春捲皮上,再蓋上另外一張春捲皮。
  2. 把餡料按壓均勻。
  3. 放入平底鍋用半煎炸的方式,把二面煎到金黃色,即完成。

醬汁食材及做法

  • 辣椒四根、蒜頭4瓣、紅蔥頭3瓣
  • 水200cc
  • 糖75g
  • 白醋50cc
  • 魚露5cc
  • 太白粉水勾芡(5g與10cc水),濃稠度可自行調整

做法

  1. 長辣椒不去籽,切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中,將所有的食材攪碎。
  2. 將絞碎食材放入小鍋中。
  3. 加入200cc的水、糖、白醋、魚露攪拌均勻,開火煮滾。
  4. 勾芡即完成!

詳細做法:https://maruko.tw/shrimp-food.html

【食譜】月亮蝦餅 自製春捲皮做泰式餐廳最受歡迎的開胃菜!

金錢蝦餅

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詳細食譜 https://maruko.tw/2020-07-30.html

【食譜】金錢蝦餅|爆炸香!不油膩氣炸蝦餅蝦味,乾爽香氣又十足

義式料理

海鮮義大利麵

【食譜】11個異國風味蝦料理,在家簡單做用蝦料理環遊世界! @Maruko與美食有個約會

  • 直麵條 80g
  • 白蝦4隻、小卷30g
  • 洋蔥1/4個
  • 蒜頭 2-3顆
  • 九層塔4片
  • 調味料:海鹽、黑胡椒適量、義大利綜合香料 1/4小匙
  • 油漬番茄 70g (做法請參考前次食譜)
  • 淨水 400cc

做法

  1. 將洋蔥切丁、蒜頭切末、直麵條折半備用。
  2. 將 InPure 蒸舒壺加入400cc淨水,啟動加熱主體底座,選擇煮麵模式,等待100度C後,放入步驟1及油漬番茄。
  3. 繼續煮4-5分鐘後,放入海鮮、調味料,等待烹煮結束放入九層塔攪拌均勻,盛盤即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/pasta-soup.html

【食譜】海鮮義大利湯麵 免爆香!一鍋到底的義大利麵做法

手抓海鮮

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美國南方港口特色料理手抓海鮮做法。用美膳雅蒸鮮鍋只要20分鐘就能完成,尤其是超大容量的玻璃器皿,可以當作攪拌海鮮醬料的容器,還能直接端上桌品嚐,快速用方便,利用蒸煮的時間就能製作手抓海鮮醬料,而且手抓海鮮的的做法真的很簡單。

  • 白蝦 5-6隻
  • 小卷 6尾
  • 蛤蠣 300g
  • 馬鈴薯 2顆
  • 玉米一根
  • 蘑菇 10朵
  • 花椰菜 100g
  • 德國煙燻香腸 2根
  • 法國麵包一根

 

 

紐澳良海鮮醬

  • 無鹽奶油 50g
  • 紐澳良粉或 Cajun spices 肯瓊香料 30g
  • 安城海鮮湯粉 半包
  • 洋蔥 3/4顆
  • 蒜末 4顆
  • 黃檸檬半顆
  • 大阪燒醬 15g
  • 番茄醬 15g
  • 開水 70cc

做法

  1. 將馬鈴薯、玉米洗淨切塊,放入美膳雅蒸鮮鍋內使用雙面式不鏽鋼蒸盤,開啟蔬菜模式蒸10分鐘。
  2. 將海鮮、煙燻香腸、其他蔬菜依序放入蒸鮮鍋內,開啟海鮮模式,與步驟1繼續蒸10分鐘。
  3. 將洋蔥切末與蒜泥、無鹽奶油放到平底鍋內,開小火將洋蔥炒軟。
  4. 放入紐澳良粉、安城海鮮湯包粉與步驟3混合均勻。
  5. 倒入開水慢慢煮滾,加入黃檸檬汁、大阪燒醬、番茄醬攪拌均勻,嘗試鹹度再調整個人喜好。
  6. 將蒸熟的海鮮從蒸鮮鍋中取出,將蒸鮮鍋內的水倒掉,重新放入蒸熟的食材於蒸鮮鍋中。
  7. 將紐澳良海鮮醬與蒸熟的食材攪拌均勻,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/seafood.html

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橄欖油蒜味蝦

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食材準備及做法

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  • 白刺蝦半10尾(600g)
  • 蒜末30g
  • 新鮮巴西里15g
  • 歐嘉冷壓初榨橄欖油 100cc
  • 珍的魔法調味鹽(百搭蒜香)適量

做法

  1. 把白刺蝦簡單沖洗後剪掉觸鬚丟棄,去蝦頭、蝦身殼保留。
  2. 把蝦仁挑除腸泥後背部劃開,放入袋中加入少量的1g鹽巴混合均勻,放入冰箱冷藏備用。
  3. 把歐嘉冷壓初榨橄欖油放入不沾小湯鍋中,開小火加熱至冒小泡泡,放入白刺蝦的蝦頭、蝦殼,繼續用中小火油煸15分鐘。
  4. 接著把湯鍋內油炸的蝦頭與蝦殼利用過濾網瀝出蝦油,把湯鍋擦乾淨後,放回蝦油繼續用中小火加熱,放入步驟2,把蝦仁2面加熱2分鐘,加入蒜末、百搭蒜香鹽,熄火後放入新鮮切碎的巴西里,即完成。

韓式食譜

海鮮煎餅

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【食譜】11個異國風味蝦料理,在家簡單做用蝦料理環遊世界! @Maruko與美食有個約會

  • 煎餅粉 100g
  • 水 160cc
  • 韭菜1把
  • 洋蔥1/4個
  • 燙熟的蝦仁15-20隻
  • 煎餅醬:醬油1小匙、水1小匙、白醋1/2小匙、白糖0.3小匙

作法

  1. 把煎餅粉和水混合均勻備用。
  2. 把韭菜切段、燙熟的蝦子切小塊,和洋蔥一起放入麵糊中。
  3. 在平底鍋內放入2大匙的植物油(份量外),預熱後倒入步驟2,用中小火煎5分鐘。
  4. 翻面後繼續煎五分鐘至酥脆,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/2020-07-9.html

【食譜】韓式海鮮煎餅 海鮮煎餅這樣做更酥脆,韓國不倒翁煎餅粉!

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