【食譜】11個異國風味蝦料理，在家簡單做用蝦料理環遊世界！

這次來跟大家分享11道白蝦料理的食譜，在家就可以簡單用白蝦變化的異國料理比如：花雕蝦、章魚燒、金錢蝦餅、手抓海蝦、義大利麵、海鮮煎餅等等，而且取下來的蝦殼也可以做成蝦油，用來炒飯、炒菜特別香，一起來看看食譜做法吧！

中式料理

花雕蝦

花雕蝦是非常容易、簡單就能上手的夏天料理，材料可以在中藥行買，只需要水、花雕酒再把蝦子蒸熟、冰鎮，放入冰箱冷藏一個晚上，從冰箱拿出來就能吃，做法不難，是一道過年時常見的年菜。

• 沙蝦10尾 (約300g)
• 花雕酒 200cc
• 水 400cc
• 鹽巴 1小匙
• 中藥材：當歸 2片(約24g)、人蔘鬚 8g、枸杞15g、紅棗4個 (中藥行買約120-150元)

做法

1. 將中藥材和水、鹽巴煮滾，熄火後加入花雕酒放涼備用。
2. 將處理好的沙蝦沖洗後，直接放入美膳雅蒸鮮鍋的蒸烤盤上，選擇海鮮模式蒸15分鐘。
3. 將蒸好的沙蝦冰鎮，放入保鮮盒，加入步驟1，放入冰箱冷藏1晚，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/drunken-prawns.html

【食譜】花雕蝦 只要3步驟就能做花雕蝦 涼涼的吃更開胃

蝦仁燒賣

用餛飩皮就可以簡單做燒港式賣，如果想要燒賣吃起來有實在的肉感，肉末不需要攪拌至肉糊，只要用筷子或戴手套將絞肉攪拌至有黏性即可，加入香菇丁可以捨棄肥肉的使用，可以讓燒賣吃起來口感比較滑順有水分，最後加入蝦仁可以增加燒賣的鮮度，在家用平底鍋、電鍋都可以做這道料理。

蝦仁燒賣食材準備(可製作26-28個)

• 豬細絞肉 300g
• 蝦仁 110g
• 香菇二朵
• 餛飩皮 30張
• 調味：鹽巴 5g、糖10g、太白粉 10g、香油適量

做法：

1. 將絞肉加入調味攪拌至粘稠。
2. 加入切丁的香菇，即完成絞肉調味。
3. 將蝦仁去除腸泥切成小塊，加入1g鹽巴調味。
4. 將蝦仁再次加入少許太白粉攪拌均勻備用。
5. 將絞肉、蝦仁放置不鏽鋼蒸煮容器，蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏1小時。
6. 將餛飩皮切成圓形備用，剩下的餛飩皮切絲。
7. 取出醃製後的絞肉，將餛飩皮放在手掌，用筷子挖取適量的絞肉、蝦仁致餛飩皮上。
8. 用手的虎口將餛飩皮往內收，即完成。
9. 將部分絞肉捏成球形，用切成餛飩皮絲包覆。
10. 在雙面式不鏽鋼蒸盤放上沾溼的蒸籠布，將燒賣依序放在蒸籠布上。
11. 打開開關>選擇旋鈕至海鮮>按下開始鍵>烹調15分鐘，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/steamed-food.html

【食譜】蝦仁燒賣 用蒸的鎖住鮮味更美味 容量再升級 6公升 美膳雅蒸鮮鍋推薦

蝦仁炒飯

蝦仁炒飯是一般家庭中最常見的料理，在家裡用不沾鍋無法大火快炒，利用丸子的食譜，用蝦頭熬煮高湯就可以讓蝦仁炒飯更好吃，充滿蝦味的炒飯。

食材準備(二人份)

• 洋蔥1/4顆
• 蒜頭1-2顆
• 蔥白半根
• 隔夜白飯一碗
• 白蝦7-8隻
• 雞蛋一個

作法

1. 把蝦子去殼、腸泥後剪成小段，放置小鍋中煎熟，取出備用。
2. 接著用乾鍋不加油，把蝦頭和蝦身的殼煸香並炒熟。
3. 再加入50cc的水，再煮滾，就可以瀝掉蝦殼留下蝦高湯備用。
4. 接著另外準備一個平底鍋加入少量的植物油預熱，把雞蛋打散後倒入炒散，取出。
5. 接著放入切成末的洋蔥、蒜末、蔥白繼續炒香再放入隔夜的白飯。
6. 把白飯炒散後，加入蝦高湯繼續煮至收乾湯汁，加入鹽巴調味。
7. 最後把炒蛋、蝦仁、蔥花一起放入拌炒，加入胡椒粉，即完成！

詳細食譜 https://maruko.tw/2020-11-25.html

【食譜】蝦仁炒飯 府城蝦仁飯，多一個步驟熬煮高湯，讓炒飯更好吃的秘訣！

蒜泥蒸蝦

用市售的辣椒醬就能做出美味的蒜泥蒸蝦食譜，帶有一點辣度的蒜蓉醬是料理的好幫手，只要淋上醬汁將白蝦蒸熟，起鍋時淋上熱的香油，就能簡單上桌。

• 白蝦7-8尾
• 醬汁：醬油膏2小匙(約10cc)、椒麻蒜蓉2小匙(約10cc)、水20cc
• 豆腐1盒
• 蒜末1-2個、蔥花1根
• 香油2小匙

作法

1. 白蝦，用清水沖一下，把蝦頭 上面的尖刺、觸鬚、蝦尾的尖刺剪掉，再用料理剪刀從背部剪開，挑去蝦腸泥，最後用刀子把蝦子剖半。
2. 把醬汁混合均勻備用。
3. 把切塊的豆腐鋪在盤子的底下再放入步驟１再淋上步驟2。
4. 準備一個平底鍋隔水加熱煮滾，放入步驟3，蓋上鍋蓋繼續煮7-8分鐘，熄火後取出。
5. 把蒜末、蔥花撒在步驟4。
6. 另外準備一個平底鍋把香油燒熱，淋在步驟5，即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/2019-07-27.html

【食譜】蒜泥蒸蝦｜運用市售椒麻蒜醬讓蒜泥蒸蝦更美味

 

 

日式料理

章魚燒

簡單用四種材料就能做章魚燒，口感類似大阪道頓堀商店街的路邊攤章魚燒麵糊，一樣好吃，不過在台灣想要買章魚腳不容易買，價格不便宜，這次也來跟大家分享簡單的配料，利用蝦仁、玉米粒、火腿，就能簡單變化經典的大阪美食。

食材準備及做法 (可做16-18顆)

• 低筋麵粉 100g
• 水300cc
• 鰹魚粉3g
• 雞蛋1個

做法

1. 把水和鰹魚粉混合均勻，再加入雞蛋繼續攪拌均勻。
2. 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，過濾一次，放入冷藏，靜置10分鐘。
3. 把麵糊倒入寶特瓶中，更容易放入章魚燒烤盤中。
4. 把烤盤用低火加熱，刷上一層油。
5. 先放入香雞城小肉豆、切塊的蝦仁，倒入一半的麵糊。
6. 接著加入玉米、蔥花，再次倒入麵糊填滿烤盤。
7. 等待2分鐘就可以翻面，可以使用二支筷子輔助。
8. 把麵糊翻面後，多餘的部分塞進章魚燒烤盤的孔洞中。
9. 約2分鐘再翻面一次，整個過程約不用10分鐘就可以完成。
10. 拿出放在盤子上，加入章魚燒醬、日式美乃滋、海苔粉即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/takoyaki.html

【食譜】章魚燒 簡單四種材料就能做章魚燒麵糊做法分享

 

南蠻炸蝦蓋飯

南蠻料理是日式料理中酸甜的糖醋醬汁，可以淋在白飯上或拌在炸物上，是非常開胃的料理，加上蛋沙拉、高麗菜絲，這樣吃，清爽又下飯。

食材準備

• 白刺蝦8隻
• 高麗菜絲1/4個
• 南蠻醬(糖醋醬)：白醋15cc、醬油15cc、白糖10g
• 麵糊：日清炸雞粉50g、雞蛋1個。

做法

1. 在米袋的背後有烹煮的方式，加水後輕輕攪動後倒水，共重複洗三次。我通常會用濾網，這樣比較方便倒水，瀝乾水分也能夠很快速。
2. 接著把米浸泡在水中10分鐘，比例是1:1.2。我通常會浸泡1小時以上拉！
3. 接著就可以放入電鍋中煮。
4. 炸蝦前要把蝦子用紙巾擦乾，在腹部切三刀，炸的時候蝦子就不會捲起來。
5. 將炸雞粉與雞蛋混合。
6. 熱油鍋後轉中小火，將炸蝦沾上麵糊，油炸至金黃色。
7. 另外準備一個平底鍋，將南蠻醬煮滾後熄火，淋上醬汁即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/shrimp-rice.html

【食譜】 南蠻炸蝦蓋飯 用日清炸雞粉就能做炸蝦，酸酸甜甜糖醋醬更開胃！

炸蝦三明治

學會了南蠻醬的做法，可以把炸蝦放在吐司中加上生菜、蛋沙拉、歐姆蛋，是在名古屋的咖啡館很熱門的三明治，另外用氣炸鍋也可以做炸蝦。

• 白蝦 3隻
• 吐司 2片
• 高麗菜絲 1/4顆
• 炸蝦麵糊：雞蛋一顆、低筋麵粉45g、水10cc、麵包粉 20g、橄欖油 3g
• 日式蛋沙拉：水煮蛋一顆、牛奶5cc、美乃滋10g、白胡椒少許、乾燥洋香菜
• 煎蛋玉子燒：雞蛋一顆、牛奶10cc、鹽巴少許
• 粉紅醬：美乃滋10g、番茄醬5g

做法

1. 將雞蛋打散，分次加入水、低筋麵粉，拌均勻製作炸蝦麵糊。
2. 將新鮮得蝦子，去頭、去殼、去腸泥，在腹部切幾刀後，用紙巾擦乾。
3. 將麵包粉與橄欖油混合均勻備用。
4. 將蝦子先沾麵糊、再沾麵包粉備用。
5. 放入氣炸鍋180度氣炸8分鐘。
6. 將水煮蛋的蛋黃與牛奶、美乃滋攪拌均勻，接著放入打碎的蛋白、白胡椒、洋香菜即完成蛋沙拉製作。
7. 將吐司切邊，放入小烤箱烘烤3-4分鐘，塗上美乃滋。
8. 底部先放煎蛋玉子燒放入粉紅醬，接著放入炸蝦、日式蛋沙拉、高麗菜斯，蓋上另一片吐司。
9. 將吐司切成三等份，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/hyd.html

【食譜】免油炸 炸蝦三明治 大阪風花枝燒 香料雞翅三道氣炸鍋食譜 HYD絕美經典氣炸鍋

奶油茄汁蝦仁蓋飯

酸甜的醬汁，多了奶油、蝦頭香氣就會讓味道更升級，直接放在白飯上，不需要在準備其他的配菜就能滿足，而且10分鐘就可以上菜。

食材準備及做法

• 白蝦 6-7 隻
• 彩椒 30g
• 洋蔥末 1/4個
• 片栗粉或日本太白粉 1大匙
• 調味醬(A)：番茄醬 2小匙、大阪燒醬2小匙、味醂 2小匙、開水2大匙
• 無鹽奶油或有鹽奶油 10g
• 青蔥末一根

做法

1. 在保鮮盒放入片栗粉再放入蝦仁，蓋上上蓋搖晃均勻。
2. 將平底鍋放入奶油、洋蔥末、蝦頭，開火加熱半炒出香氣，放入步驟1，取出蝦頭。
3. 將蝦仁炒熟，放入彩椒、調味醬A，拌炒均勻，放在白飯上，即完成。

詳細做法：https://maruko.tw/ketchup-shrimp.html

【食譜】奶油茄汁蝦仁蓋飯 多一個步驟，讓醬汁更鮮甜的做法！

青檸鮮蝦烏龍冷沾麵

日式烏龍麵沾醬做法，青檸蝦仁烏龍冷沾麵做法是加入蘿蔔泥與檸檬汁，都可以讓沾麵醬的味道更清爽，而且夏天也是檸檬的產季，把檸檬片放入沾麵醬內，是很簡單又能馬上做的料理。

食材準備及做法

• 香川讚岐烏龍麵一把
• 檸檬一顆
• 熟蝦仁3-4隻
• 沾麵汁：日本YAMAMORI 名代山森鰹魚露3倍濃縮麵味露醬油 20cc、水60cc、
• 其他：檸檬汁少許、蘿蔔泥10g

做法

1. 將烏龍麵下鍋水煮10分鐘，撈起後泡冰水備用。
2. 將檸檬切片，頭尾部可做檸檬汁。
3. 將生蘿蔔磨成泥，擠出部分的水不使用。
4. 將沾麵汁調和均勻。
5. 將熟蝦仁對切與檸檬片放在瀝乾的烏龍麵上，即完成。

詳細做法：https://maruko.tw/tsukemen.html

【食譜】日式沾麵醬 適合夏天的青檸蝦仁烏龍冷沾麵做法

泰式料理

月亮蝦餅

食材(可做6-7張)

• 高筋麵粉 75g
• 水 100cc
• 鹽巴1g

做法

1. 把麵粉、水、鹽巴混合均勻，靜置1小時。
2. 準備一個不沾平底鍋，開小火預熱1分鐘，均勻塗上一層薄麵糊。
3. 等待鍋邊的麵糊翹起時，取出潤餅皮，即完成。

蝦餅做法

1. 接著把現成的花枝蝦仁漿放在春捲皮上，再蓋上另外一張春捲皮。
2. 把餡料按壓均勻。
3. 放入平底鍋用半煎炸的方式，把二面煎到金黃色，即完成。

醬汁食材及做法

• 辣椒四根、蒜頭4瓣、紅蔥頭3瓣
• 水200cc
• 糖75g
• 白醋50cc
• 魚露5cc
• 太白粉水勾芡(5g與10cc水)，濃稠度可自行調整

做法

1. 長辣椒不去籽，切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中，將所有的食材攪碎。
2. 將絞碎食材放入小鍋中。
3. 加入200cc的水、糖、白醋、魚露攪拌均勻，開火煮滾。
4. 勾芡即完成！

詳細做法：https://maruko.tw/shrimp-food.html

【食譜】月亮蝦餅 自製春捲皮做泰式餐廳最受歡迎的開胃菜！

金錢蝦餅

詳細食譜 https://maruko.tw/2020-07-30.html

【食譜】金錢蝦餅｜爆炸香！不油膩氣炸蝦餅蝦味，乾爽香氣又十足

義式料理

海鮮義大利麵

• 直麵條 80g
• 白蝦4隻、小卷30g
• 洋蔥1/4個
• 蒜頭 2-3顆
• 九層塔4片
• 調味料：海鹽、黑胡椒適量、義大利綜合香料 1/4小匙
• 油漬番茄 70g (做法請參考前次食譜)
• 淨水 400cc

做法

1. 將洋蔥切丁、蒜頭切末、直麵條折半備用。
2. 將 InPure 蒸舒壺加入400cc淨水，啟動加熱主體底座，選擇煮麵模式，等待100度C後，放入步驟1及油漬番茄。
3. 繼續煮4-5分鐘後，放入海鮮、調味料，等待烹煮結束放入九層塔攪拌均勻，盛盤即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/pasta-soup.html

【食譜】海鮮義大利湯麵 免爆香！一鍋到底的義大利麵做法

手抓海鮮

美國南方港口特色料理手抓海鮮做法。用美膳雅蒸鮮鍋只要20分鐘就能完成，尤其是超大容量的玻璃器皿，可以當作攪拌海鮮醬料的容器，還能直接端上桌品嚐，快速用方便，利用蒸煮的時間就能製作手抓海鮮醬料，而且手抓海鮮的的做法真的很簡單。

• 白蝦 5-6隻
• 小卷 6尾
• 蛤蠣 300g
• 馬鈴薯 2顆
• 玉米一根
• 蘑菇 10朵
• 花椰菜 100g
• 德國煙燻香腸 2根
• 法國麵包一根

 

 

紐澳良海鮮醬

• 無鹽奶油 50g
• 紐澳良粉或 Cajun spices 肯瓊香料 30g
• 安城海鮮湯粉 半包
• 洋蔥 3/4顆
• 蒜末 4顆
• 黃檸檬半顆
• 大阪燒醬 15g
• 番茄醬 15g
• 開水 70cc

做法

1. 將馬鈴薯、玉米洗淨切塊，放入美膳雅蒸鮮鍋內使用雙面式不鏽鋼蒸盤，開啟蔬菜模式蒸10分鐘。
2. 將海鮮、煙燻香腸、其他蔬菜依序放入蒸鮮鍋內，開啟海鮮模式，與步驟1繼續蒸10分鐘。
3. 將洋蔥切末與蒜泥、無鹽奶油放到平底鍋內，開小火將洋蔥炒軟。
4. 放入紐澳良粉、安城海鮮湯包粉與步驟3混合均勻。
5. 倒入開水慢慢煮滾，加入黃檸檬汁、大阪燒醬、番茄醬攪拌均勻，嘗試鹹度再調整個人喜好。
6. 將蒸熟的海鮮從蒸鮮鍋中取出，將蒸鮮鍋內的水倒掉，重新放入蒸熟的食材於蒸鮮鍋中。
7. 將紐澳良海鮮醬與蒸熟的食材攪拌均勻，即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/seafood.html

【食譜】手抓海鮮 美國南方港口特色料理 用蒸的醬料拌一拌入味 美膳雅蒸鮮鍋6L推薦

橄欖油蒜味蝦

食材準備及做法

• 白刺蝦半10尾(600g)
• 蒜末30g
• 新鮮巴西里15g
• 歐嘉冷壓初榨橄欖油 100cc
• 珍的魔法調味鹽(百搭蒜香)適量

做法

1. 把白刺蝦簡單沖洗後剪掉觸鬚丟棄，去蝦頭、蝦身殼保留。
2. 把蝦仁挑除腸泥後背部劃開，放入袋中加入少量的1g鹽巴混合均勻，放入冰箱冷藏備用。
3. 把歐嘉冷壓初榨橄欖油放入不沾小湯鍋中，開小火加熱至冒小泡泡，放入白刺蝦的蝦頭、蝦殼，繼續用中小火油煸15分鐘。
4. 接著把湯鍋內油炸的蝦頭與蝦殼利用過濾網瀝出蝦油，把湯鍋擦乾淨後，放回蝦油繼續用中小火加熱，放入步驟2，把蝦仁2面加熱2分鐘，加入蒜末、百搭蒜香鹽，熄火後放入新鮮切碎的巴西里，即完成。

韓式食譜

海鮮煎餅

• 煎餅粉 100g
• 水 160cc
• 韭菜1把
• 洋蔥1/4個
• 燙熟的蝦仁15-20隻
• 煎餅醬：醬油1小匙、水1小匙、白醋1/2小匙、白糖0.3小匙

作法

1. 把煎餅粉和水混合均勻備用。
2. 把韭菜切段、燙熟的蝦子切小塊，和洋蔥一起放入麵糊中。
3. 在平底鍋內放入2大匙的植物油(份量外)，預熱後倒入步驟2，用中小火煎5分鐘。
4. 翻面後繼續煎五分鐘至酥脆，即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/2020-07-9.html

【食譜】韓式海鮮煎餅 海鮮煎餅這樣做更酥脆，韓國不倒翁煎餅粉！

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