花雕蝦是非常容易、簡單就能上手的夏天料理，材料可以在中藥行買，只需要水、花雕酒再把蝦子蒸熟、冰鎮，放入冰箱冷藏一個晚上，從冰箱拿出來就能吃，做法不難，一起來看看吧！
花雕蝦 年菜食譜做法
- 沙蝦10尾 (約300g)
- 花雕酒 200cc
- 水 400cc
- 鹽巴 1小匙
- 中藥材：當歸 2片(約24g)、人蔘鬚 8g、枸杞15g、紅棗4個 (中藥行買約120-150元)
做法
- 將中藥材和水、鹽巴煮滾，熄火後加入花雕酒放涼備用。
- 將處理好的沙蝦沖洗後，直接放入美膳雅蒸鮮鍋的蒸烤盤上，選擇海鮮模式蒸15分鐘。
- 將蒸好的沙蝦冰鎮，放入保鮮盒，加入步驟1，放入冰箱冷藏1晚，即完成。
花雕蝦的做法真的很簡單，只要把蝦子和煮好的泡材放到冰箱冷藏一晚就可以了。
在市場買回來的沙蝦，老闆已經幫我挑了腸泥、剪到觸鬚，只要簡單沖洗，新鮮的沙蝦直接蒸就很好吃，沙蝦的體型大，肉質緊實，很適合做花雕蝦，只要把它們放到美膳雅蒸鮮鍋內，蒸烤盤一次就能擺10尾，而且我最喜歡用蒸鮮鍋蒸海鮮、蔬菜，熱蒸氣循環加熱方式能保留食材的原味、鮮度，相對用煮的、電鍋蒸、平底鍋蒸的味道口感大大不同，一定要試過才會知道。
蒸的時候，鍋蓋上面有兩個蒸氣孔，當水箱的蒸氣進的玻璃容器中，從下而上循環，再從蒸氣孔洞排出，不像電鍋是悶在裡面煮，容易混著容器味影響口感；加高1公升的鍋蓋，容量更大，想要覆熱年菜也相當好用。
經過15分鐘後，蝦子就蒸好了。
接著浸泡的冰水中冰鎮5分鐘。我使用的容器是這台6公升蒸鮮鍋附的304不鏽鋼食物蒸煮容器，附保鮮蓋，也能把食物直接放到冰箱冷藏。
水分瀝乾後，就能和放涼的泡材浸泡，再放入冰箱冷藏。
泡材要放涼再放進去。
這道年菜也能放到冷凍保存，要吃的時候只要直接解凍就可以了。
蓋上美膳雅304不鏽鋼食物蒸煮容器的保鮮蓋，就能直接放到冰箱冷藏。花雕蝦的就完成了，是不是超簡單的。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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