這次想來跟大家分享15個電子鍋的米飯食譜，包含了日式炊飯、義式燉飯、港式煲仔飯、魚片砂鍋粥、芋頭紫米糕的做法，利用白米、黑米、紫米、超級大麥變化的米飯料理，只要把食材放到電子鍋中，一鍵搞定，省時又省力，搭配不同的米種與烹調模式也可以做料理、甜點、煮粥，這次的食譜的分享包含了魚片砂鍋粥、蠔油雞翅煲仔飯、港式臘味炒飯的做法，不需要繁複的步驟，只要把食材放到電子鍋中，一鍵按下，就能輕鬆上桌。
日式料理
咖哩飯
用飛利浦電子鍋製作日式牛肉咖哩食譜，這次使用的是牛肋條的部位，先將洋蔥與牛肋條翻炒後，再加入蔬菜拌炒均勻，一起燉煮30分鐘，接著可以將蔬菜打成泥狀再與醬汁混合均勻，咖哩的風味會更清爽，只留下了牛腩與咖哩，也會提升日式牛肉咖哩的高級感，一起來看看做法吧！
咖哩牛腩食材準備(二人份)：
- 牛肋條300g
- 市售咖哩塊3塊、巧克力塊10g
- 馬鈴薯3個
- 紅蘿蔔4根
- 洋蔥一個
做法
- 買回來的牛肋條，用紙巾擦乾後，切成3公分的大小，烹煮過的牛肋條會再回縮，是比較適合入口的大小。
- 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊，洋蔥切塊。
- 加入少許的橄欖油，將洋蔥炒軟後，再放入牛肋煎至香味散發出來，再將牛肋條翻面。
- 將洋蔥與牛肋拿起來，把紅蘿蔔和馬鈴薯翻炒裹上牛肉散發出來的油脂。
- 後再將所有牛肉與炒過的洋蔥倒回鍋內，加入切碎的咖哩塊與巧克力，攪拌均勻。
- 燉煮好的牛肉拿起來，將剩下的蔬菜用攪碎機打成泥狀，再與剩下的咖哩醬，放涼一晚，再加熱，咖哩的風味會更棒。
詳細食譜 https://maruko.tw/beef-curry.html
活力便當菜(照燒雞腿、豆皮小松菜、蝦仁炒蛋)
用飛利浦電子鍋就能完成的日式照燒雞腿做法，利用電子鍋的無水烹調模式，可以當作炒鍋使用，雞腿肉不需要醃製，利用收乾醬汁的做法，就能讓雞肉迅速入味，利用平底鍋，直火也能完成食譜，一起來看看做法吧！
▲ 活力便當菜(日式照燒雞腿、蝦仁炒蛋、豆皮炒小松菜)食材準備
- 切塊去骨雞腿一隻
-
日式照燒醬：醬油10cc、味醂10cc、糖3g
-
雞腿沾粉：海鹽、黑胡椒、麵粉
做法
- 將雞腿加入少許鹽巴與米酒10cc，放入冷藏醃漬30分鐘
- 將雞腿表面用紙巾擦乾，切成方便入口的六等份，兩面皆撒上海鹽、黑胡椒調味，再撒上麵粉靜置10分鐘
- 將有雞皮的部位朝下，煎五分鐘後散發出雞肉香氣時再翻面
- 蓋上鍋蓋煎3分鐘，可幫助雞腿肉快速熟透，油鍋中有多餘的油脂須用紙巾擦乾，才能維持雞腿的脆度。
- 最後加入照燒醬，收乾醬汁即完成。
詳細食譜 https://maruko.tw/teriyaki.html
電子鍋模式
- 電子鍋煎烤雞肉模式設定(15分鐘烹調時間)：將蒸氣閥調整至無水烹調>選擇無水烹調模式>烤雞>開始烹飪
奶油鮭魚野菇炊飯
日式炊飯的做法相當簡單，只要把所有的材料都放到電子鍋中，利用高湯蒸煮米飯，有點類似港式的煲仔飯，有菜有肉營養又健康，一鍵按下、一鍋到底就可以完成，適合不愛吃白米飯的人或者忙碌的上班族、新手媽媽，免顧火，只要花10分鐘把食材放到電子鍋中，在烹煮的時間，可以做家事、照顧小朋友，更方便清洗、不會手忙腳亂。
食材準備
- 白米一杯、超級大麥半杯 (約240g)
- 水120cc
- 米酒10cc
- 日式鰹魚風味調味料1小匙
- 鮭魚二片
- 舞菇一包、鴻禧菇半包
- 其他：有鹽奶油1小塊(5g)、鹽昆布適量(可省略)
做法
- 將白米與超級大麥混合均勻，用清水沖洗二次，浸泡30分鐘以上。
- 將步驟1瀝乾，放入內鍋中依序放入水、米酒、鰹魚粉，並使用飯勺攪拌均勻，接著放入舞菇、鴻禧菇。
- 另外把鮭魚放在紙巾上按壓乾，再放入Philips 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋中。
- 選擇 🔼🔽 至十穀米烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調55分鐘。
- 完成烹調後，取出鮭魚挑出魚刺，把食材與米飯攪拌均勻，即完成。
詳細食譜：https://maruko.tw/philips-rice.html
雞肉五目炊飯
五目炊飯的五目指的是香菇、豆皮、蘿蔔、蒟蒻、牛篣，如果蒟蒻不容易取得，也可以使用木耳代替。一樣先把米飯放入內鍋再加入炊飯醬汁後，再放入其他食材。
食材準備
- 白米1杯
- 炊飯醬汁：水半杯、日式醬油2小匙、味醂2小匙、昆布調味料1小匙
- 配料：香菇2朵、鴻禧菇半包、木耳1片、豆皮2塊、紅蘿蔔1/3個、牛篣1/3根
- 配菜：竹輪2條、伏見油揚1片、雞胸肉1片
- 裝飾：蔥花
- 竹輪調味：鹽昆布1/4小匙、日式芝麻香油1/4小匙
做法
- 把白米洗2次，浸泡30分鐘以上，瀝乾後放入內鍋中。
- 加入炊飯醬汁攪拌均勻。
- 將配料洗淨、瀝乾、切片放在浸泡米飯的Philips 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋內鍋內，最後放入雞胸肉、竹輪、伏見油揚。
- 選擇 🔼🔽 至一般米飯烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調42分鐘。
- 完成烹調後，取出竹輪、伏見油揚、雞胸肉，把其他食材與米飯攪拌均勻。
- 將雞胸肉拔成絲狀，重新放入內鍋中，再攪拌一次，即完成雞肉五目炊飯。
- 將竹輪剪成小塊，與竹輪調味混合均勻，即完成配菜。
- 把伏見油揚剪成對半，從中間撕開成福袋狀，放入雞肉五目炊飯，即完成雞肉五目炊飯福袋。
詳細食譜：https://maruko.tw/philips-rice.html
和風透抽飯
透抽飯是來自北海道的鄉土料理又稱為烏賊飯。把米飯放入烏賊中經過長時間烹煮，米飯吸收了透抽的鮮味，香軟又有咬勁，省掉繁複的烹調步驟，利用飛利浦醒香IH電子鍋一鍵按下，就能輕鬆完成。
食材準備
- 黑米半杯
- 透抽2尾
- 3倍濃縮鰹魚醬油50cc
- 水500cc
做法
- 將3倍濃縮鰹魚醬油與水混合均勻。
- 將透抽洗淨，內臟取出後備用。
- 將黑米洗淨瀝乾後中加入1小匙步驟2攪拌均勻，放入透抽身體內一半的位置。
- 利用牙籤把透抽身體上部固定。
- 接著把放入黑米飯的透抽和混合的步驟2放入 Philips 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋 ，選擇 🔼🔽 至蒸煮烹調模式> 按下 🕘 > 調整 🔼 至55分鐘> 選擇 ✅ 啟動，並開始烹調。
- 取出後放涼，切片、淋上醬汁，即完成。
詳細食譜：https://maruko.tw/black-philips.html
西式料理
羅宋湯
羅宋湯食材準備及做法 (3-5人份)
- 美國冷藏牛肋條 (約500g)
- 高湯底：番茄糊1罐、原味高湯(雞肉風味)1罐、清水1罐、月桂葉2片、義大利香料2小匙
- 高麗菜1/4個、牛番茄2顆、西洋芹菜50g、進口洋蔥半個、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1根
做法
- 將蔬菜洗淨，高麗菜切片、其他切成丁狀備用。
- 將牛肋條清修後再切塊，將切下牛脂肪放入20cm雙耳深鍋，開小火加熱至牛油炒香，放入切塊的牛肋條，炒出香氣後撈出，接著放入所有的蔬菜翻炒3分鐘至洋蔥軟化。
- 接著放入炒至半熟牛肋條、高湯底，攪拌均勻，煮滾後撈雜質。蓋上上蓋，小火煮40分鐘或放到電子鍋內開啟燉煮牛肉模式，即完成。
詳細做法 https://maruko.tw/minestrone-soup.html
舒肥鮭魚佐蘑菇奶油第戎醬
舒肥鮭魚佐蘑菇奶油第戎芥末醬的做法，法式芥末子醬與鮮奶油的味道相當融合，能提升奶油白醬的風味更降低了芥末子醬本身的酸度，做法也相當簡單，風味就像在高級西餐廳的佐醬。有別於一般煎烤的鮭魚，利用萬用鍋舒肥料理的行程，鮭魚非常軟嫩，一吃就會愛上。
舒肥鮭魚佐奶油第戎芥末醬食材準備及做法 (1-2人份)
- 鮭魚菲力 220g
- 綠蘆筍 50g
- 蘑菇 7-8朵
- 無鹽奶油 10g
- 白酒 1大匙(15cc)
- 蒜末 2個
- 料理用鮮奶油 100cc
- 雞高湯 100cc
- 法式芥末子醬 1小匙(約5g)
- 裝飾用：黃檸檬、派皮
- 黑胡椒、海鹽適量
- 新鮮洋香菜末適量
做法
- 在特福鮮呼吸智能萬用鍋的內鍋放入1/3的水。
- 將鮭魚菲力表面用紙巾擦乾，撒上研磨海鹽、黑胡椒、少許的橄欖油、白酒，接著放入耐熱密封袋中。
- 將密封袋底部浸泡在水中。讓袋中的空氣被擠出，然後封口。
- 在蒸盤內放入蘆筍，放置在內鍋上。
- 選擇面板上的特殊行程按鈕，選擇舒肥料理，再加減處選擇10分鐘。按下右上角的啟動鍵，當溫度升高至58度時(需30分鐘)，接著開始計時10分鐘，直到完成。
- 將內鍋的水倒掉擦乾，在特福鮮呼吸智能萬用鍋特殊行程按鍵選擇爆炒煎烤，將時間延長至10分。
- 在內鍋橄欖油，將綠蘆筍拌炒1分鐘後取出。
- 接著放入蒜末、奶油、蘑菇爆香後，加入白酒煮1分鐘，加入雞湯繼續煮3分鐘，最後加入鮮奶油、法式芥末子醬、洋香菜末，繼續煮1分鐘即完成。
- 將蘆筍放在盤子上，接著放上鮭魚，淋上醬汁，放上烤派皮，即完成。
詳細食譜 https://maruko.tw/tefal-2.html
義式燉牛肚
番茄燉牛肚的作法，番茄燉牛肚是義大利的平民小吃，外國人也是會吃內臟。在當地會將牛肚用大量的蔬菜熬煮，放在麵包內，有如漢堡般再淋上醬汁，是常見的街邊美食，利用萬用鍋可以縮短料理的時間，不用1小時就能將牛肚滷到軟透，一起來看看這道料理的做法吧！
西式燉牛肚食材準備及做法 (3-4人份)
- 澳洲蜂巢牛肚 400g
- 西洋芹 230g
- 紅蘿蔔1條(160g)
- 洋蔥半顆(190g)
- 厚培根100g
- 番茄泥罐頭1罐(300g)
- 雞高湯300cc
- 油封番茄 80g (做法：可參考前次食譜)
- 裝飾：帕瑪森起司乾酪適量、半熟麵包2個
- 調味醬：中濃醬2大匙(30g)、番茄醬2大匙(30g)、綜合香料1小匙、月桂葉2片
- 牛肚去腥處理：青蔥1跟、薑片3-4片、米酒1大匙(15cc)
做法
- 將蜂巢牛肚充分洗乾淨，放進冷水中，加入薑片、米酒、青蔥，煮滾後，再煮5分鐘，取出備用。
- 將洋蔥、蘿蔔、西洋芹切塊，分別放到食物攪拌機中攪碎，備用。
- 將厚培根切塊，備用。
- 把蔬菜及厚培根與油封番茄放到不鏽鋼球形內鍋中。
- 選擇特殊行程爆炒煎烤，延長烹調時間至10分鐘，將食材拌炒3分鐘。
- 將半個牛肚切片，放入不鏽鋼球形內鍋中。
- 依序加入高湯、整顆番茄罐頭、調味醬，繼續煮3分鐘至滾。
- 蓋上鍋蓋上鎖，選擇增壓快煮中的牛/羊-羊肉爐行程，時間延長至45分鐘，按下開始鍵。
- 取出後，即完成。
詳細食譜 https://maruko.tw/tomato-tripe.html
義式小卷黑米燉飯
食材準備
- 黑米一杯
- 新英倫蛤蠣濃湯半罐
- 水半罐
- 透抽1尾
做法
- 將黑米洗淨瀝乾。
- 將新英倫蛤蠣濃湯半罐加半罐的水調和均勻備用。
- 把一杯黑米與一杯瀝乾配料步驟2放入內鍋中，再加入瀝乾的配料攪拌均勻。
- 接著選擇 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋 🔼🔽 至糙米烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調。
- 完成後，放上燙熟的小卷，淋上加熱的濃湯醬，即完成。
詳細食譜：https://maruko.tw/black-philips.html
中式料理
雙色花椰菜米蝦仁炒飯
花椰菜米食譜只做看起來很像炒飯的花椰菜米蝦仁炒飯，花椰菜米是低醣料理中很常見的食材，利用冷凍花椰菜米加入蔬菜、蝦子拌炒，是一道相當美味的料理，一起來看看電子鍋食譜的做法吧！
▲ 低醣料理-雙花椰炒蝦花椰菜米炒飯食材：(一人份)
- 花椰菜米一碗
- 綠花椰菜一把
- 草蝦4-5隻
- 減脂培根一片
調味料：
- 蝦頭湯50cc
- 蒜頭一顆
- 咖哩粉2g
- 紅椒粉1g
- 鹽適量
冷凍花椰菜米哪裡買：全聯
做法
- 將去殼的蝦子連蝦頭一起放入平底鍋拌炒至熟透。
- 倒入80cc的水，水滾後用小火熬煮3-5分鐘，關火後瀝掉蝦殼，留下蝦高湯。
- 在鍋中倒入少許橄欖油，把蒜頭切末，加入培根一起爆香，再放入蝦子。
- 把蝦子兩面煎熟，放入冷凍的花椰菜米與燙熟的綠花椰菜。
- 最後將咖哩粉、紅椒粉、蝦頭高湯
- 再加入鹽調味，翻炒2分鐘就完成。
詳細食譜 https://maruko.tw/2020-10-10.html
魚片砂鍋粥
砂鍋粥是源自於內地深圳的特色鹹粥品，以砂鍋將生米煮成粥，再加入海鮮等豐富配料，使用砂鍋熬粥需要一直顧火，才能避免白粥溢出，利用飛利浦醒香智選 IH 電子鍋功能鍵的煮粥模式，只要把食材通通放進去，一鍵按下，不需要顧火也能輕鬆完成充滿白米香氣的粥。
- 生白米半杯
- 水 (放置內鍋煮粥刻度)
- 乾香菇3-4朵
- 乾蝦仁20g
- 墨魚丸、香菇貢丸、芋頭丸各1個
- 砂鍋粥調味：鰹魚粉1大匙、花生醬1大匙
- 去腥：米酒1.5大匙 (魚片川燙前：1大匙、浸泡乾蝦仁0.5大匙)
- 提香：白胡椒粉少量(可省略)、芹菜末2根
- 去骨鱸魚片1片
做法
- 將乾香菇、乾蝦仁洗淨，分別加入熱水蓋過食材，浸泡30分鐘以上後，香菇切片、瀝乾備用。(浸泡乾蝦仁的熱水加入0.5大匙米酒)
- 將墨魚丸、香菇貢丸、芋頭貢丸洗淨、切半備用。
- 將鱸魚片洗淨，放置濾網上魚皮面朝上，淋上米酒後，再魚皮表面用熱水川燙瀝乾備用。
- 把白米沖洗2次後瀝乾，放入飛利浦醒香智選IH電子鍋內鍋中，加入水至煮粥刻度。
- 加入砂鍋粥調味，攪拌均勻，依序加入切片香菇、乾蝦仁、墨魚丸、香菇貢丸、芋頭丸、川燙後的鱸魚片。
- 蓋上飛利浦醒香智選IH電子鍋上蓋，選擇 🔼🔽 至煮粥烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調60分鐘。
- 60分鐘後掀蓋，加入提香白胡椒、芹菜末，即完成。
詳細食譜：https://maruko.tw/fried-rice.html
蠔油雞翅冬菇煲仔飯
食材準備
- 白米1杯(160g)、水1杯(約130cc)
- 雞翅1盒(6隻雞翅中段)
- 乾花菇 5-6朵
- 雞翅醃醬：蠔油1大匙、醬油1小匙、米酒2小匙
- 香油1/2小匙
- 煲仔飯醬汁：蠔油2小匙、醬油1小匙、白糖1小匙
做法
- 將雞翅用紙巾擦乾，剪掉翅尖，留下中段。
- 將雞翅骨頭處筋膜剪開，用扭轉的方式取下骨頭。
- 將去骨雞翅放入容器中，加入雞翅醃醬抓均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上。
- 將乾花菇洗淨後泡熱水30分鐘以上備用。
- 將白米洗乾淨後瀝乾，放入飛利浦醒香智選IH電子鍋內鍋中，加入1杯的水。
- 接著加入香油，攪拌均勻。
- 依序加入泡發的花菇、醃2小時以上的雞翅。
- 蓋上飛利浦醒香智選IH電子鍋上蓋，選擇 🔼🔽 至煲仔飯烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調60分鐘。
- 烹調完成後，取出花菇、雞翅，淋上煲仔飯醬汁，即完成。
詳細食譜：https://maruko.tw/fried-rice.html
臘味高麗菜炒飯
食材準備
- 白米160cc、水140cc
- 高麗菜100g
- 臘腸、肝腸各1條
- 炒飯醬：蠔油1大匙、醬油1小匙、香油1/2小匙、鹽巴1小撮
做法
- 將白米洗淨瀝乾放入內鍋中，加水和炒飯醬攪拌均勻。
- 把臘腸、肝腸沖洗後放入，再放入瀝乾的高麗菜。
- 蓋上飛利浦醒香智選IH電子鍋上蓋，選擇 🔼🔽 至炒飯烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調25分鐘。
- 完成後，取出臘腸、肝腸切片，重新放回內鍋中，攪拌均勻即完成。
詳細食譜：https://maruko.tw/fried-rice.html
烏魚子芋頭紫米糕
食材準備
- 紫米1杯、紫米水1杯
- 芋頭1個(約700g)
- 紫米糕調味：黑糖20g、菜籽油1小匙(約5cc)
- 芋頭泥調味：黑糖45g、牛奶2大匙(約30cc)、無鹽奶油1大匙
做法
- 將紫米洗淨後與紫米水放入 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋 內鍋中。
- 接著放入蒸籠與切塊的芋頭，蓋上電子鍋上蓋。
- 接著選擇 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋 🔼🔽 至烹調模式至蓬萊米模式> 接著選擇 🕘 鍵至L1 香軟口感， 按下二次 ✅ 啟動，並開始烹調。
- 完成後，取出芋頭，加入芋頭泥調味，壓成泥狀，放涼備用。
- 在紫米內鍋中加入紫米糕調味攪拌均勻，取出放涼備用。
- 將紫米分成二份定型、芋頭泥定型，組合後切塊，放上烏魚子裝飾，即完成。
詳細食譜：https://maruko.tw/black-philips.html
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