【食譜】法國特福鮮呼吸智能萬用鍋 22種烹煮模式可舒肥,免顧火會自動卸壓的萬用鍋 實用分享

特福鮮呼吸萬用鍋是近期最喜歡用的一台萬用鍋，不只能煮飯、燉炒，還可以做舒肥料理，是一台會呼吸的電子鍋，在燉煮的過程中，會自動排出氣體，更有自動卸壓的功能，不需要顧火，可以偷偷睡個午覺，小睡後醒來，料理就做好了。迎接夏天的來臨，煮飯炒菜不用站在熱呼呼的爐火旁邊，只需要靠這台，就能通通幫你搞定，更適合小空間的家庭、不能開火的租屋族，而且價格親民又實在，真心想推薦給大家，這次利用特福鮮呼吸萬用鍋製作的二道料理，分別有一小時內就能完成的西式番茄燉牛肚、舒肥鮭魚佐蘑菇奶油第戎醬料理，一起來看看做法吧！

大部份的人對特福這個品牌的認識，都是從平底鍋開始，尤其是佳溫紅心設計就是來自特福的專利，對於新手來說可以簡單辨識平底鍋的溫度，就能讓料理變成一件輕鬆的事！可以先看看法國特福巧變精靈系列平底不沾鍋的分享。

近期愛用的新寵兒是Tefal 法國特福保鮮盒系列 新一代無縫膠圈耐熱玻璃保鮮盒 無縫膠圈不鏽鋼保鮮盒，不僅可以保鮮食物，更能進烤箱、使用在電鍋，新一代無縫膠圈，蓋子膠條零縫隙更不會藏污納垢。看使用心得分享

特福不只有平底鍋、保鮮盒，從1974年起就有開發小家電，這台特福鮮呼吸萬用鍋在2020年上市，成為了每個家庭都想擁有的一台萬用鍋，在購物平台幾乎可見，有星辰銀與極地白二種顏色。

關於配件

• 內鍋
• 飯勺
• 蒸盤
• 量杯
• 湯匙
• 食譜書

內鍋的是不沾厚球釜內鍋，球釜雙62度對角營造循環式的沸騰，受熱更均勻料理更快速。另外附一本彩色的食譜書，內容淺顯易懂，操作容易上手，包含了功能介紹、烹煮設定、清潔維護，還有多達30道以上的異國食譜運用，使用萬用鍋就能帶你環遊世界，品嚐到當地的特色美食，一定要通通學起來。

不沾球釜內鍋把手是防燙的設計，內容量3公升，想要放入一整隻雞也沒問題。使用後需要等待內鍋冷卻再進行清洗。

在萬用鍋的後方有一個水氣收集器，記得要安裝上去。

特福萬用鍋不只可以煮飯，還可以煮粥、煎烤、燉煮、舒肥。

22種自動烹煮行程

面板上有12種烹煮模式智能設定，只需要按下特殊行程或增壓快煮選擇烹調模式，再按下右上角啟動鍵，就能輕鬆烹調，操作界面很簡單又容易懂，對於新手來說也可以很快上手。選擇好行程，可以按照各人的喜好加減時間、壓力調節，也可以定時、預約，也可以自訂行程，調整溫度、時間、開蓋收汁、中途加料、調整壓力、設定我的食譜等六種模式。

面板上因應台灣人最常做的料理加入了羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨、等等，操作更順手。而且我們最常用到的牛、雞、豬的燉煮，只需要選擇烹煮行程，就能簡單設定。

機型外觀特別好看，一台抵多台，更能節省廚房空間。

在食譜書上看到一道義大利的舒肥鮭魚佐青醬，引起了我的好奇心，原來鮭魚也可以舒肥，而且只要10分鐘就能完成，剛好家裡有一瓶法式芥末子醬，就來分享一道舒肥鮭魚佐蘑菇奶油第戎芥末醬的做法，法式芥末子醬與鮮奶油的味道相當融合，能提升奶油白醬的風味更降低了芥末子醬本身的酸度，做法也相當簡單，風味就像在高級西餐廳的佐醬。有別於一般煎烤的鮭魚，利用萬用鍋舒肥料理的行程，鮭魚非常軟嫩，一吃就會愛上。

舒肥鮭魚佐奶油第戎芥末醬食材準備及做法 (1-2人份)

• 鮭魚菲力 220g
• 綠蘆筍 50g
• 蘑菇 7-8朵
• 無鹽奶油 10g
• 白酒 1大匙(15cc)
• 蒜末 2個
• 料理用鮮奶油 100cc
• 雞高湯 100cc
• 法式芥末子醬 1小匙(約5g)
• 裝飾用：黃檸檬、派皮
• 黑胡椒、海鹽適量
• 新鮮洋香菜末適量

做法

1. 在特福鮮呼吸智能萬用鍋的內鍋放入1/3的水。
2. 將鮭魚菲力表面用紙巾擦乾，撒上研磨海鹽、黑胡椒、少許的橄欖油、白酒，接著放入耐熱密封袋中。
3. 將密封袋底部浸泡在水中。讓袋中的空氣被擠出，然後封口。
4. 在蒸盤內放入蘆筍，放置在內鍋上。
5. 選擇面板上的特殊行程按鈕，選擇舒肥料理，再加減處選擇10分鐘。按下右上角的啟動鍵，當溫度升高至58度時(需30分鐘)，接著開始計時10分鐘，直到完成。
6. 將內鍋的水倒掉擦乾，在特福鮮呼吸智能萬用鍋特殊行程按鍵選擇爆炒煎烤，將時間延長至10分。
7. 在內鍋橄欖油，將綠蘆筍拌炒1分鐘後取出。
8. 接著放入蒜末、奶油、蘑菇爆香後，加入白酒煮1分鐘，加入雞湯繼續煮3分鐘，最後加入鮮奶油、法式芥末子醬、洋香菜末，繼續煮1分鐘即完成。
9. 將蘆筍放在盤子上，接著放上鮭魚，淋上醬汁，放上烤派皮，即完成。

舒肥的做法是將食材浸泡在水中，利用固定的溫度與將食材烹煮至熟透，最長可設定3小時，也可以選擇壓力的按鍵調節溫度。舒肥的預設是58度，調節可上下58-100度，1度1度往上增加。

食材可以放在耐熱的密封袋中，建議使用耐熱80度以上的食物保鮮袋，只要將食材浸泡在水中，就能將袋中的空氣排出，讓魚肉可以真空在保鮮袋中，再進行舒肥。

隨機器有附贈一個蒸盤，適合烹煮魚肉時，上方可以順便蒸蔬菜。

接著蓋上蓋子，蓋子不需要上鎖就能進行特殊行程(不用壓力的行程)，在特殊行程可以選擇舒肥料理，接著壓力調節的按鈕可以選擇溫度、增加與減少按鍵可以選擇烹調的時間，舒肥料理的預設溫度為58度，烹調時間為3小時，可以依照食材的不同，增減調理的時間。

接著按下右上方的啟動鍵，機器就會開始運轉。

開蓋按鈕位於下方。

烹調時間為30＋10分鐘就能完成舒肥鮭魚，喜歡熟一點可以延長時間，也可以調節溫度。當我慢慢認識這台萬用鍋的功能，越來就變的越喜歡。

取出鮭魚後，先把內鍋的水倒掉再用紙巾擦乾，就可以直接用內鍋慢炒奶油第戎醬。二側的手把是防燙的設計，不用擔心家裡有小朋友會不小心碰觸到。

接著選擇爆炒煎烤模式，預設可以延長烹調時間，這次設定了10分鐘。

接著就可以把奶油、蘑菇、蒜末一起放入炒出香氣後，再加入白酒，繼續煮1分鐘。

等待酒精揮發後，再加入高湯。

讓高湯和配料充分融合3-5分鐘，就可以加入料理用的鮮奶油、法式芥末子醬加入，可依照喜好調味。

放入鮮奶油後，需要再攪拌與湯汁融合。

法式芥末子醬只需要使用一點點。

完成後加入新鮮的洋香菜末。

蘑菇奶油第戎芥末子醬就完成囉！

接著把醬汁淋在魚肉上。

加入香烤的派皮、檸檬裝飾，看起來是不是很有高級感。

迫不及待想要快點來嚐嚐看，在這之前我就做過一次舒肥鮭魚，實在太好吃，讓我忍不住想要跟大家分享舒肥鮭魚的料理。

魚肉非常鬆軟與蘑菇奶油第戎芥末子醬的味道相當融合，和高級法式餐廳的奶油白醬風味有幾分相似，如果不喜歡太生感的鮭魚，烹調時間可以再延長10分鐘。

不只能舒肥鮭魚，舒肥牛排也超讚的，我把經過舒肥好的牛小排再拿到平底鍋用高溫將二面煎烤，非常好吃，牛肉非常嫩口，外層很香酥，分享到這裡，是不是也跟我一樣想入手一台特福鮮呼吸智能萬用鍋。

先等等，這台還有更厲害的功能，燉煮肉類可以使用增壓快煮，會自動卸壓，只要烹煮時間結束，就會自動洩壓。烹煮時，洩壓閥會排出蒸氣，每分鐘鮮呼吸2次，動態變壓技術，就好像在幫食材按摩，也可以讓肉質更軟嫩，而且會飄出陣陣的香氣，超級香。這次用特福鮮呼吸智能萬用鍋來跟大家分享一道義大利的平民小吃番茄燉牛肚，外國人也是會吃內臟。在當地會將牛肚用大量的蔬菜熬煮，放在麵包內，有如漢堡般再淋上醬汁，是常見的街邊美食，利用萬用鍋可以縮短料理的時間，不到1小時就能將牛肚滷到軟透，一起來看看這道料理的做法吧！

西式燉牛肚食材準備及做法 (3-4人份)

• 澳洲蜂巢牛肚 400g
• 西洋芹 230g
• 紅蘿蔔1條(160g)
• 洋蔥半顆(190g)
• 厚培根100g
• 番茄泥罐頭1罐(300g)
• 雞高湯300cc
• 油封番茄 80g (做法：可參考前次食譜)
• 裝飾：帕瑪森起司乾酪適量、半熟麵包2個
• 調味醬：中濃醬2大匙(30g)、番茄醬2大匙(30g)、綜合香料1小匙、月桂葉2片
• 牛肚去腥處理：青蔥1跟、薑片3-4片、米酒1大匙(15cc)

做法

1. 將蜂巢牛肚充分洗乾淨，放進冷水中，加入薑片、米酒、青蔥，煮滾後，再煮5分鐘，取出備用。
2. 將洋蔥、蘿蔔、西洋芹切塊，分別放到食物攪拌機中攪碎，備用。
3. 將厚培根切塊，備用。
4. 把蔬菜及厚培根與油封番茄放到不鏽鋼球形內鍋中。
5. 選擇特殊行程爆炒煎烤，延長烹調時間至10分鐘，將食材拌炒3分鐘。
6. 將半個牛肚切片，放入不鏽鋼球形內鍋中。
7. 依序加入高湯、整顆番茄罐頭、調味醬，繼續煮3分鐘至滾。
8. 蓋上鍋蓋上鎖，選擇增壓快煮中的牛/羊-羊肉爐行程，時間延長至45分鐘，按下開始鍵。
9. 取出後，即完成。

西式牛肚的做法，將牛肚洗乾淨後，需要進行去腥的步驟。將牛肚去腥的做法，可以加入少量的白酒與牛肚從冷水開始煮至滾，重複3-4次。如果還是覺得味道很重，我使用了台灣人最常用的去腥方法。用青蔥、薑片、米酒，果然只要一次，牛肚的腥味就減少很多，接著就取出放涼，這次使用到一半的牛肚，剩下另一半可以再做其他的料理。

接著把所有的蔬菜分別放到食物攪碎機中，將食材攪碎，保留稍微塊狀的形狀，厚培根也切成塊，我使用到厚培根是要增加料理的香氣，通常會加入牛高湯或牛骨醬汁，加入厚培根也是可以。

 在特福鮮呼吸智能萬用鍋的面板，先選擇特殊行程爆炒煎烤，將時間延長增加至10分鐘，按下啟動鍵，再開啟鍋蓋，就可以把食材放進去。

油封番茄可以增加料理的香氣，把事先做好的油封番茄一起放入拌炒。

依照食材的分量，約2-3分鐘就可以感受到食材在加熱，鍋身不會感覺到熱氣，夏天使用烹煮就不會滿頭大汗。

接著就可以把放涼的牛肚切塊放入。

最後就可以加入高湯、整顆番茄罐頭、調味醬。

蓋上上蓋，上鎖後就可以選擇增加快煮。如果操作步驟錯誤，機器都會發出嗶嗶嗶的聲音，來提醒你要糾正使用設定。

接著選擇增壓快煮按鈕，讓功能鍵跳至牛/羊-羊肉爐模式，烹調時間延長至45分鐘，再按下啟動鍵。壓力調節的智能設定是60，最高可以選擇70，讓肉質可以更快軟嫩。

透過加溫、升壓、鮮呼吸時，就是開始烹調的時間，鮮呼吸每分鐘會釋放2次蒸氣，就好像食材在呼吸般，但是要注意不要靠近上方的蒸氣孔，也不要用手碰觸，排壓會在烹調結束後自動排出蒸氣，全程會自動完成。

開蓋的時候也要特別小心，如果喜歡更軟嫩的牛肚，可以利用保溫的方式浸泡30分鐘，不需要一直烹煮烹煮。

加入帕馬森起司，就可以開動拉！

西式燉番茄牛肚的做法在當地會搭配麵包，把牛肚切片放在麵包上，麵包再沾上醬汁，是路邊小吃經常見的做法，在台灣比較常出現在義式餐廳，自己動手做也超級容易，只需要特福鮮呼吸智能萬用鍋就能搞定。

經過增壓快煮，讓食材完全融合在一起，牛肚非常軟嫩，不緊能搭配麵包，也可以拌飯、義大利麵都很適合。

在增壓快煮預設的時間是30分鐘，最長可增加至59分鐘，有別於中式的燉牛肚，風味更清爽，能搭配麵包一起吃，充滿香氣的西式燉牛肚還可以搭配馬鈴薯泥。

希望你們也會喜歡這次分享的二道食譜。

另外加購的不鏽鋼球形內鍋相當適合燉煮，也容易清洗。

特福鮮呼吸智能萬用鍋不只能舒肥料理、燉肉，還可以進行烘烤甜點、燉湯、蒸魚、蒸菜，功能相當多，絕對是廚房料理的好幫手。   

每次機器使用完後，可以將上方的蒸氣蓋、洩壓閥拆開清洗。

內蓋將中間的內蓋固定帽拆下，上下的彈簧閥、洩壓閥管蓋拆卸，也可以拿下來沖洗，鍋內就不會殘留異味，也可以延長使用時間。   

配件還包含了湯匙、飯勺、量杯、蒸盤，是不是相當貼心的設計啊～

我經常使用這台萬用鍋來燉湯，把上次沒用完的梅子醬再拿來做梅子雞，放入了半隻雞、蔬菜、菌菇。不到1小時的時間，就能開飯，雞肉還保持完整，但雞肉與骨頭能夠輕易分開，連丸子的婆婆牙口不好，都直呼很嫩口、特別好喝。

我相當喜歡這台萬用鍋的智能面板，操作相當簡單，功能更多樣。如果你正在尋找一台好用的萬用鍋，這台還可以進行舒肥料理，我試過舒肥的雞肉、牛肉、魚肉，那個口感真的是很神奇的軟嫩，而且全自動卸壓，還可以簡化不少料理的步驟，一鍋抵多鍋，價格也相當實惠實在，很推薦大家可以選擇它，好用才推薦給大家喔！

• 官網產品介紹：https://lihi1.com/9EjW0
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