【食譜】麻辣水煮魚 海底撈麻辣清油鍋底料理包二樣食材簡單上桌！

這次想要來分享麻辣水煮魚的作法，利用現成的海底撈麻辣輕油鍋底醬就能做乾式的麻辣水煮魚，加熱水就可以直接煮火鍋，加入喜歡的配料、火鍋料、蔬菜，一鍋二吃，也能快速完成一道料理，只要將食材川燙，淋上燒熱的鍋底醬，香麻嗆辣的水煮魚，更別有一番風味。

前陣子好想吃海底撈火鍋，無奈每次想吃的時候都訂不到位，等到訂位時間到時又不想吃了，如果能在家簡單開鍋，隨時想吃實在太好了啊、前二天在家附近新開的超市看到海底撈麻辣清油鍋底，就決定買回家試試，2022年又推出了麻辣魚皮、椒麻青豆花生，也分享上次在掏寶買的陸版海底撈麻辣嫩牛自煮火鍋，一起來開箱看看有什麼不一樣吧！

直接在官方網站買也非常方便，價格更划算。(這裡買)

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麻辣水煮魚食材準備及作法

• 鯛魚片 200g
• 小白菜 170g
• 海底撈清油鍋底醬半包
• 米酒 1小匙
• 九層塔 2-3片

作法

1. 準備一個湯鍋將水裝置7分滿煮開。
2. 在湯鍋中加入1小撮鹽巴，將大白菜燙熟(約2分鐘)，撈起放在砂鍋中。
3. 加入米酒，繼續將魚片放入川燙(約3-5分鐘)，撈起放在小白菜上。
4. 另外準備平底鍋，將半包清油鍋底醬煮滾熄火，淋在魚片上，即完成。

把蔬菜燙熟鋪在底部可以增加豐富感。

另外就可以把魚片也燙熟。

最後把半包醬料加熱。

淋在燙熟的材料上，是一道超下飯的料理。

麻辣魚皮

之前在家樂福就看過麻辣魚皮，但是價格太貴，就沒有下手，這次上網要找椒麻花生，就發現了海底撈也有出，而且麻辣魚皮竟然便宜了20元，就順便下單了。

麻辣豚火鍋

平常我也會用清油麻辣鍋底來炒肉片，這樣的做法香氣會停留在肉片上。

加二大匙清油麻辣鍋底，燒熱後再放肉片。

把肉片炒熟後取出再加入清水，煮滾就可以做高湯。

接著可以在陶鍋加喜歡的料。

煮滾後就可以再把肉片放回去。

在家想要吃麻辣鍋可以這樣做。

椒麻青豆花生

在蝦皮的賣價是32元，青豆很酥脆很好吃，反觀花生就變的普通，整體而言是好吃的，而且分量不多，淺嚐有滿足感，市場賣的通常都超大包，想要用完實在有很大的難度。

麻辣魚皮

袋裝的分量不多，約50g，和椒麻青豆花生的調味差不多，魚皮是請新加坡代工。

魚皮相當酥脆，香麻也不是特別辣，是很不錯的下酒菜，一打開就會不小心吃光。

麻辣水餃

晚上煮了水餃，就把椒麻青豆花生放在上面，非常可以的組合。

水餃調味醬：烏醋 1大匙、減鹽醬油 1大匙、蒜泥1顆、開水20cc、青蔥末、油潑辣子2匙。

麻辣嫩牛自煮火鍋對於家裡沒有瓦斯爐的人來說，很方便，只需要倒入冷水就可以煮。如果可以開瓦斯的話，就可以選擇購買麻辣清油湯底，可以自己家蔬菜、肉片、麵食，真的不會輸給在店裡吃的，而且現在在家吃飯比較安全，一樣能享受店內用餐的味道，相對也比較便宜。

番茄鍋底是不辣的，麻辣清油鍋底是基本款，適合煮麻辣鍋，最右邊的麻辣香鍋我一直搞不懂他，好像是可以炒料又可以煮湯，看似一包128元好像有一點貴，其實裡面有二包，可以分二次使用。

麻辣鍋

好拉！我們就買了肉片、蔬菜、鍋物組合、金針菇，二個人的晚餐500元有找。

在家也要弄個華麗的擺盤。

另外準備了越南米線，剛好上次買的還沒吃完，就一起丟下去煮當作主食。

麻辣清油鍋底二包入

海底撈麻辣清油鍋底使用方法

在鍋中放入用800ml的水或牛骨、雞骨高湯，將海底撈麻辣清油鍋底包放入，煮滾後再加入喜歡的蔬菜、肉片煮熟就可以吃了。有不少人建議將炒料炒過會更香，也可以做麻辣豆腐、水煮肉片、香辣蝦。

我個人是為了要拍照好看，所以醬料包放在最上面，一打開醬料包，感覺好像沒有這麼香，之前吃過陸版麻辣嫩牛自煮火鍋，一打開就有海底撈火鍋餐廳的感覺，聽說鍋底包也是有分台灣版、陸版，不過丸子沒有買過台灣的麻辣嫩牛自煮火鍋，所以無法比較。

煮滾後，再把肉片放進去，煮熟就可以開動了。

我不得不說，真的辣得要命，但是又超過癮的，夏天在家吃火鍋的重點一定要開冷氣，吃麻辣鍋就會很爽，這個鍋最大的優點就是不用沾醬，而且會越吃越麻、越吃越辣，但是在家裡就可以吃到海底撈鍋底，真的挺不錯的，而且組合下來也不貴，重點是現在在家吃真的比較安心。

 

最後還要搭配哈根達斯整個完整度才高，前陣子很幸運在全家買到第二件6折的冰棒，馬上把冰箱所有的口味都梭哈，偶爾假日拿出來吃，真的很舒壓。

最後來介紹一下之前在掏寶買的海底撈麻辣嫩牛自煮火鍋。

使用自煮火鍋一定要看說明書，而且要非常小心，因為開始煮會冒蒸氣，而且非常燙。

我不得不說這包清油辣火鍋底料真的很強，一打開倒進配料中時，就是走進海底撈火鍋店的味道。

加入水就可以開始煮了，裡面的配料看似簡單，其實沒有這麼空虛，只不過因為價格比較高，相對的會覺得沒什麼料，但是清油辣火鍋底料真的很無敵。

這個鍋一個人吃剛剛好，我不建議在加其他的料，裡面有蓮藕、馬鈴薯片、海帶、牛肉片、粉條。

粉條也相當經典，可能台灣吃不到，更覺得特別，是寬的冬粉帶有Q勁，會吸附著湯汁。

如果要用麻辣嫩牛自煮火鍋與麻辣清油鍋底料來比較，我更喜歡麻辣嫩牛自煮火鍋的味道，相對的價格也相當高，如果突然想吃海底撈又訂不到位的話，我推薦大家可以買麻辣清油鍋底料再買蔬菜、肉片、火鍋料會比較實在，畢竟是台灣人吃東西的儀式感，配料豐盛第一，味道第二、滿足更大過一切。

商品資訊

商品：海底撈麻辣清油鍋底
售價：128元
購入：家樂福超市

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