【食譜】25種派對聚餐料理 在家開飯家庭聚餐生日派對簡單上菜!

這次整理了25種以上派對料理,包含了西式料理、美式料理、日式料理、英式料理、印度料理、韓式料理等作法,適合在家就能簡單做的聚餐食譜,一起來看看分享吧!

【食譜】25種派對聚餐料理 在家開飯家庭聚餐生日派對簡單上菜! @Maruko與美食有個約會

印度料理

印度烤餅

【食譜】25種派對聚餐料理 在家開飯家庭聚餐生日派對簡單上菜! @Maruko與美食有個約會

  • 中筋麵粉250g
  • 水160cc
  • 酵母3g
  • 白糖10g
  • 鹽2g

 做法:

  1. 把食材放到麵包機中,製作麵團。
  2. 將發酵好的麵團分割4等分,收口成圓型,靜置15分鐘。
  3. 擀成8吋圓形,放入預熱220度的烤箱,烘烤4-5分鐘,蓋上布保溫,即完成。

詳細作法 https://maruko.tw/naan.html

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印度烤雞

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印度烤雞是坦都里的特色料理,結合香料、優格醃製一晚的香料雞肉,利用高溫烘烤的方式把表層烤酥脆,保留鮮嫩的肉汁,可以使用雞腿肉、雞胸肉來做這一道料理,風味溫和不嗆辣,可以夾餅、直接吃,是聖誕聚餐必備的一道家庭料理,只要烘烤10分鐘就可以上菜。

食材準備

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  • 雞胸肉一盒(約350g)
  • 優格50g
  • 橄欖油1大匙(15cc)
  • 蒜泥2個(20g)
  • 鹽巴1g
  • 紅椒粉1大匙
  • 印度香料1大匙(荳蔻粉、印度咖哩綜合香料)或薑黃粉1大匙與豆蔻粉1/2小匙

作法

  1. 把雞胸肉以外的食材放到保鮮盒內混合均勻。
  2. 把雞胸肉用紙巾擦乾,切成二個長條或塊狀,放到保鮮盒內與醃醬混合均勻,醃製一個晚上。
  3. 從冰箱取出後,放在烤串上,放入氣炸鍋內以200度,加熱10分鐘即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/tandoori-chicken.html

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美式料理

南方手抓海鮮

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美國南方港口特色料理手抓海鮮做法。用美膳雅蒸鮮鍋只要20分鐘就能完成,尤其是超大容量的玻璃器皿,可以當作攪拌海鮮醬料的容器,還能直接端上桌品嚐,快速用方便,利用蒸煮的時間就能製作手抓海鮮醬料,而且手抓海鮮的的做法真的很簡單。

  • 白蝦 5-6隻
  • 小卷 6尾
  • 蛤蠣 300g
  • 馬鈴薯 2顆
  • 玉米一根
  • 蘑菇 10朵
  • 花椰菜 100g
  • 德國煙燻香腸 2根
  • 法國麵包一根

 

紐澳良海鮮醬

  • 無鹽奶油 50g
  • 紐澳良粉或 Cajun spices 肯瓊香料 30g
  • 安城海鮮湯粉 半包
  • 洋蔥 3/4顆
  • 蒜末 4顆
  • 黃檸檬半顆
  • 大阪燒醬 15g
  • 番茄醬 15g
  • 開水 70cc

做法

  1. 將馬鈴薯、玉米洗淨切塊,放入美膳雅蒸鮮鍋內使用雙面式不鏽鋼蒸盤,開啟蔬菜模式蒸10分鐘。
  2. 將海鮮、煙燻香腸、其他蔬菜依序放入蒸鮮鍋內,開啟海鮮模式,與步驟1繼續蒸10分鐘。
  3. 將洋蔥切末與蒜泥、無鹽奶油放到平底鍋內,開小火將洋蔥炒軟。
  4. 放入紐澳良粉、安城海鮮湯包粉與步驟3混合均勻。
  5. 倒入開水慢慢煮滾,加入黃檸檬汁、大阪燒醬、番茄醬攪拌均勻,嘗試鹹度再調整個人喜好。
  6. 將蒸熟的海鮮從蒸鮮鍋中取出,將蒸鮮鍋內的水倒掉,重新放入蒸熟的食材於蒸鮮鍋中。
  7. 將紐澳良海鮮醬與蒸熟的食材攪拌均勻,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/seafood.html

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手撕豬肉

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美式芝心披薩

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手作簡易披薩食譜 (可做一個):

  • 低筋麵粉60g
  • 泡打粉1g
  • 鹽適量
  • 砂糖2g
  • 橄欖油4c.c
  • 牛奶20-30mL

 

 

▲ 麵糰製作方法是參考機器Panasonic日本超人氣智能烤箱附贈的使用說明內食譜。

做法:

  1. 將1-2粉類混合均勻過篩,加入3-6混合均勻,麵糰基本上不會黏手,在器皿中揉均勻可靜置1小時後再使用。
  2. .將鋁箔派盤刷上橄欖油
  3. 將麵團擀開放置鋁箔派盤可蓋住最外圈的面
  4. 將馬芝瑞拉起司切成條狀,擺放在外圈,讓起司條能有弧度,再將麵皮如包水餃般往內折收口。
  5. 加入義大利麵醬、起司絲。
  6. 選擇220度,加熱8-12分鐘至表面金黃色,即完成。

注意事項:鋁箔派盤大小參考(22*3cm底17.5cm),若要直接放在機器的烤盤上,需要鋪上錫箔紙抹上一層橄欖油。

詳細食譜:https://maruko.tw/pizza.html

日式料理

章魚燒

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簡單用四種材料就能做章魚燒,口感類似大阪道頓堀商店街的路邊攤章魚燒麵糊,一樣好吃,不過在台灣想要買章魚腳不容易買,價格不便宜,這次也來跟大家分享簡單的配料,利用蝦仁、玉米粒、火腿,就能簡單變化經典的大阪美食。

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食材準備及做法 (可做16-18顆)

  • 低筋麵粉 100g
  • 水300cc
  • 鰹魚粉3g
  • 雞蛋1個

做法

  1. 把水和鰹魚粉混合均勻,再加入雞蛋繼續攪拌均勻。
  2. 加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻,過濾一次,放入冷藏,靜置10分鐘。
  3. 把麵糊倒入寶特瓶中,更容易放入章魚燒烤盤中。
  4. 把烤盤用低火加熱,刷上一層油。
  5. 先放入香雞城小肉豆、切塊的蝦仁,倒入一半的麵糊。
  6. 接著加入玉米、蔥花,再次倒入麵糊填滿烤盤。
  7. 等待2分鐘就可以翻面,可以使用二支筷子輔助。
  8. 把麵糊翻面後,多餘的部分塞進章魚燒烤盤的孔洞中。
  9. 約2分鐘再翻面一次,整個過程約不用10分鐘就可以完成。
  10. 拿出放在盤子上,加入章魚燒醬、日式美乃滋、海苔粉即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/takoyaki.html

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玉米脆片炸雞

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食材準備及做法

  • 雞胸肉 100g
  • 迷你超濃起司多力多滋一包(約50g)
  • 雞蛋一顆
  • 海鹽及黑胡椒適量

做法

  1. 將雞胸肉切薄,撒上黑胡椒、海鹽調味。
  2. 將雞胸肉切成薄片。
  3. 打一顆雞蛋淋在雞胸肉上,抓均勻。
  4. 將多力多滋壓成碎片。
  5. 將沾上蛋液的雞胸肉,再沾玉米片。
  6. 放入氣炸鍋180度,氣炸8-10分鐘,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/doritos-chicken.html

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西式料理

凱薩沙拉

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在家裡可以簡單用優格、牛奶、日式美乃滋就能做出風味獨特的凱薩沙拉醬,牛奶和優格可以減少沙拉醬的使用量,更能讓風味更清爽,另外加入起司粉、塔可粉可以增加凱薩醬的風味。

食材準備

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  • 日式美乃滋 50g
  • 全脂牛奶 50cc
  • 希臘優格 50g
  • 起司粉 10g
  • 塔可粉 3g (可省略)
  • 羅蔓萵苣 3把(約300g)
  • 配料:培根丁、香蒜片、現刨帕馬森起司絲

做法

  1. 把日式美乃滋、全脂牛奶、希臘優格混合均勻。
  2. 接著加入起司粉、塔可粉混合均勻,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/caesar-salad.html

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橄欖油蒜味蝦

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食材準備及做法

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  • 白刺蝦半10尾(600g)
  • 蒜末30g
  • 新鮮巴西里15g
  • 歐嘉冷壓初榨橄欖油 100cc
  • 珍的魔法調味鹽(百搭蒜香)適量

做法

  1. 把白刺蝦簡單沖洗後剪掉觸鬚丟棄,去蝦頭、蝦身殼保留。
  2. 把蝦仁挑除腸泥後背部劃開,放入袋中加入少量的1g鹽巴混合均勻,放入冰箱冷藏備用。
  3. 把歐嘉冷壓初榨橄欖油放入不沾小湯鍋中,開小火加熱至冒小泡泡,放入白刺蝦的蝦頭、蝦殼,繼續用中小火油煸15分鐘。
  4. 接著把湯鍋內油炸的蝦頭與蝦殼利用過濾網瀝出蝦油,把湯鍋擦乾淨後,放回蝦油繼續用中小火加熱,放入步驟2,把蝦仁2面加熱2分鐘,加入蒜末、百搭蒜香鹽,熄火後放入新鮮切碎的巴西里,即完成。

帕瑪森麵包

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  • 麵團做法:可參考山形吐司食譜
  • 帕瑪森乾酪絲30g
  • 香蒜奶油麵包抹醬:可參考前次食譜

 

 

做法

  1. 將麵團分割6等份(40-45g/個),按壓出空氣後整形成圓形,靜置15-20分鐘。
  2. 將麵團收口處朝上,外緣壓扁,上外緣往中間對摺收口;下面同樣往中間收口,翻至正面,麵團就成了橄欖狀。
  3. 塗上水後,再沾上帕瑪森乾酪絲,發酵50-60分鐘。
  4. 發酵完成後,從中間劃一刀,放入香蒜奶油麵包抹醬。
  5. 放入180度預熱的烤箱中,烘烤20-25分鐘,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/garlic-breadn.html

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旋轉馬鈴薯片

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食材準備及做法 (可做二串)

  • 帶皮馬鈴薯一顆(美國馬鈴薯)
  • 橄欖油 2小匙(10cc)
  • 海鹽、黑胡椒適量
  • 起司粉1小匙、紐奧良粉1小匙 (可省略)

做法

  1. 將帶皮馬鈴薯洗乾淨後,用紙巾擦乾
  2. 將食物螺旋裝器從馬鈴薯的頂部轉進去固定。
  3. 順時針旋轉就能切成片狀,切片至中間時,先切掉上半部,再繼續轉下半部。
  4. 將切片後的馬鈴薯用竹筷固定。
  5. 將每一片馬鈴薯分開,距離約1cm。
  6. 用刷子將每一片馬鈴薯均勻塗上橄欖油。
  7. 撒上海鹽、黑胡椒,放入氣炸鍋以180度氣炸10分鐘。
  8. 將起司粉與紐奧良粉混合,均勻撒在氣炸後的旋轉馬鈴薯塔上,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/potato.html

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威靈頓牛排

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食材準備

  • 菲力牛排 500g
  • 蘑菇380g
  • 蒜頭 50g
  • 生火腿6片
  • 法式芥末子醬10g
  • 冷凍起酥片5片

做法:

  1. 把牛排表層煎酥脆,靜置時趁熱抹上法式芥末子醬。
  2. 將蘑菇、蒜頭切成末,用平底鍋炒熟,鋪在生火腿片上,放上牛肉用保鮮膜捲起固定,放入冷藏30分鐘。
  3. 包上起酥片,放入烤箱以175度氣炸40-50分鐘,剩餘20分鐘可放入蔬菜淋上橄欖油、海鹽、黑胡椒,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/beef-wellington.html

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紐奧良風炸雞

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紐澳良風半半韓式炸雞食材準備及做法 (2-3人份)

  • 切塊雞腿肉 500g
  • 炸雞醃料:海鹽、黑胡椒適量
  • 炸粉:低筋麵粉 100g、玉米粉100g、白糖10g、紐澳良粉10g、泡打粉3g
  • 炸雞麵糊: 雞蛋一顆、水10-20cc
  • 炸雞拌醬:番茄醬30g、紐澳良粉10g、醬油2.5cc、蒜泥一顆、糖10g、水50cc、蜂蜜20g。

做法

  1. 將雞肉用水沖洗一次,放入器皿中,加入5g鹽巴、水蓋過雞肉,放入冰箱冷藏1小時。
  2. 從冰箱取出後,將雞肉沖洗乾淨,放入乾的器皿中,加入少許鹽巴、黑胡椒粒攪拌均勻備用。
  3. 將炸粉混合均勻,取出一半的炸粉製作炸雞麵糊。
  4. 將雞肉沾上麵糊後,沾上乾粉,放入18cm湯鍋中,180度C油炸鍋中,油炸15分鐘。
  5. 將炸熟的雞腿肉瀝乾,取出一半的炸雞製作紐澳良風拌雞。
  6. 將炸雞拌醬放入28cm深炒鍋中,將拌醬煮至濃稠,放入一半的炸雞攪拌均勻。
  7. 盛盤即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/fried-chicken.html

西式海鮮濃湯

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食材準備

【食譜】25種派對聚餐料理 在家開飯家庭聚餐生日派對簡單上菜! @Maruko與美食有個約會

  • 白蝦10隻
  • 蛤蠣600g (已吐沙)
  • 德式香腸2根
  • 花椰菜30g
  • 紅蘿蔔半根
  • 澳洲馬鈴薯4個
  • 洋蔥1個
  • 芹菜3根
  • 蒜末2顆
  • 低筋麵粉20g
  • 水 700cc
  • 全脂牛奶 400cc
  • 起司片 3片
  • 研磨黑胡椒、海鹽適量
  • 橄欖油30cc

做法

  1. 將白蝦沖洗後,剪掉觸鬚並去除蝦頭、殼與腸泥,保留蝦頭,蝦身加入1小撮鹽巴拌均勻備用。
  2. 將已吐砂的蛤蠣清洗後備用。
  3. 將紅蘿蔔去皮、馬鈴薯洗淨、洋蔥、芹菜切丁備用。
  4. 將步驟3與蒜末、橄欖油放入1965不鏽鋼24cm雙耳湯鍋內爆炒至軟化約3-5分鐘,再放入蝦頭繼續拌炒至蝦頭香氣飄出後,取出蝦頭。
  5. 放入去殼的蝦子繼續拌炒至7分熟取出備用,接著加入低筋麵粉拌炒。
  6. 另外煮一鍋700cc水,煮滾後放入蛤蠣至煮開,蛤蠣打開後取出備用,將蛤蠣湯過濾倒入步驟5中,加入牛奶煮滾後,加入起司片融化,調味即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/sambonet.html

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英式料理

牧羊派

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牧羊派-慢火蔬情紅酒燉牛 食材及做法

  • 馬鈴薯一顆
  • 奶油10g
  • 鮮奶油 50cc
  • 牛奶 100cc
  • 黑胡椒及鹽巴適量
  • 慢火蔬情紅酒燉牛一包

做法

  1. 將馬鈴薯去皮、切片,放入微波爐微波至熟透。
  2. 將無鹽奶油拌入蒸熟的奶油中後,將馬鈴薯壓成泥狀。
  3. 依序加入鮮奶油、牛奶,再次用濾網過濾一次。
  4. 將過濾的馬鈴薯泥放在爐火上加熱至滾,調味即完成馬鈴薯泥的製作。
  5. 將慢火蔬情紅酒燉牛解凍後,隔水加熱10分鐘。
  6. 將加熱後的慢火蔬情紅酒燉牛倒入容器中,放上起司絲、馬鈴薯泥。
  7. 放入烤箱以240度C烘烤10分鐘至馬鈴薯泥呈現焦黃色即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/soup.html

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炸魚薯條

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食材準備及做法

  • 鯛魚片1盒
  • 馬鈴薯1顆
  • 魚片調味:研磨海鹽、黑胡椒適量
  • 炸魚麵糊:低筋麵粉50g、玉米粉10g、蜂蜜1小匙、泡打粉1g、鹽巴1小撮、氣泡水適量
  • 塔塔醬:水煮蛋1個、美乃滋2小匙、芥末子醬1/2小匙、牛奶1小匙

做法

  1. 將魚片放在 Tempo 廚房紙巾上按壓排除多餘的水分。
  2. 在魚片進行調味,放入冰箱冷藏30分鐘。
  3. 將炸魚麵糊材料混合,漸進式加入氣泡水攪拌均勻至麵糊緩緩流下即可,放入冰箱冷藏30分鐘。
  4. 將馬鈴薯去皮,沖洗表面後用Tempo 廚房紙巾擦乾。
  5. 準備一把波浪刀,在馬鈴薯上切下一刀後,將馬鈴薯轉90度,再切下一刀,即可切出格子薯片。反轉回90度可繼續切除格子薯片,重複步驟至完全切完。
  6. 將薯片泡在冷水中10分鐘再使用。
  7. 將薯片使用蔬菜瀝水器脫乾,放入加熱後的油鍋中,油炸至金黃色,取出瀝油。
  8. 將魚片上撒上麵粉、沾上麵糊,放入油炸鍋中欲小火油炸至熟透,取出瀝油,擺盤即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/lattice-potato.html

【食譜】炸魚薯條 英國國菜自製麵糊 格子馬鈴薯片切法含影片教學

韓式料理

烤肉

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韓式烤肉的吃法有很多種,這次在首爾吃到一家賣各種部位的韓式烤肉,厚切的里肌、五花肉、梅花肉,整塊肉怎麼烤最好吃,這次就要來跟大家分享怎麼烤最好吃,做法也可以運用在牛肉、肉品上,可以保留肉汁,更能留住風味。

食材準備

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  • 豬梅花肉1片
  • 韓國芝麻香油20cc
  • 調味:研磨海鹽、黑胡椒適量
  • 配料:紅蕾萵苣、包飯醬、起司絲、蒜頭5-6顆

做法

  1. 把梅花肉取出後,用紙巾按壓去除多餘的水分。
  2. 把梅花肉放在調理盤內,二面加入適量的研磨海鹽、黑胡椒。
  3. 把蒜頭放在烤皿內,加入韓國芝麻香油。
  4. 把步驟3刷在步驟2上,二面刷均勻,靜置5-10分鐘。
  5. 接著把電烤盤預熱至小火約2-3分鐘後,把步驟4放在烤盤上。
  6. 約煎烤3分鐘聞到肉香味後,把肉片翻面繼續煎烤3分鐘。
  7. 接著把肉塊從中間用剪刀剪開,再剪成數小塊。
  8. 把肉塊烤熟,可以直接吃或包生菜蒜片一起吃。

詳細食譜 https://maruko.tw/korean-style.html

【食譜】韓式烤肉 整塊豬梅花肉怎麼烤?多一個步驟就吃起來更香!

海鮮煎餅

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【食譜】25種派對聚餐料理 在家開飯家庭聚餐生日派對簡單上菜! @Maruko與美食有個約會

  • 煎餅粉 100g
  • 水 160cc
  • 韭菜1把
  • 洋蔥1/4個
  • 燙熟的蝦仁15-20隻
  • 煎餅醬:醬油1小匙、水1小匙、白醋1/2小匙、白糖0.3小匙

作法

  1. 把煎餅粉和水混合均勻備用。
  2. 把韭菜切段、燙熟的蝦子切小塊,和洋蔥一起放入麵糊中。
  3. 在平底鍋內放入2大匙的植物油(份量外),預熱後倒入步驟2,用中小火煎5分鐘。
  4. 翻面後繼續煎五分鐘至酥脆,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/2020-07-9.html

【食譜】韓式海鮮煎餅 海鮮煎餅這樣做更酥脆,韓國不倒翁煎餅粉!

點心類

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11個派對小點心,可以事先做好,常溫保存,更不用擔心天氣變化導致點心變質,運用平底鍋、烤箱、鬆餅機可以變化的食譜做法,聖誕節、萬聖節、生日派對聚餐可以簡單做的小點心。

【食譜】11種派對小點心 聖誕節、生日派對聚餐可簡單做點心,可常溫保存!

飲品類

西西里氣泡冰咖啡

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乳酸冰沙

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