這次想來跟大家分享帕瑪森起司香蒜麵包的做法，在橄欖狀的麵團放上帕瑪森起司，放入烤箱前再加入香蒜奶油抹醬，香濃的起司麵包脆脆的相當好吃，一起來看看做法吧！
帕瑪森起司香蒜麵包
食材準備及做法 (可做6個)
做法
- 將麵團分割6等份(40-45g/個)，按壓出空氣後整形成圓形，靜置15-20分鐘。
- 將麵團收口處朝上，外緣壓扁，上外緣往中間對摺收口；下面同樣往中間收口，翻至正面，麵團就成了橄欖狀。
- 塗上水後，再沾上帕瑪森乾酪絲，發酵50-60分鐘。
- 發酵完成後，從中間劃一刀，放入香蒜奶油麵包抹醬。
- 放入180度預熱的烤箱中，烘烤20-25分鐘，即完成。
把麵團分割成6等份。
把收口處朝上，外圍處壓扁。
接著把上方外緣往中間摺並收口。
下半部重複相同的動作。
收口處完成，翻到正面。就成了橄欖狀了。
接著可以在麵團塗上少量的水。
塗上水後，帕瑪森乾酪絲會比較容易附著在麵團上。
可以沾正面就可以囉。
收口處朝下，再發酵 50-60分鐘。
發酵完成後要在中間劃一刀。
劃一刀再烘烤時會炸開，餡料也會附著在麵團上。
在中間擠上香蒜麵包抹醬。
接著就可以放入預熱的烤箱烘烤。
以180度烘烤20-25分鐘。
烤完後中間的抹醬會炸裂，奶油留到底部，麵包也會脆脆的。
這樣就完成囉！
鬆軟的帕瑪森香蒜奶油麵包做法就提供給大家做參考！
帕瑪森乾酪香蒜奶油抹醬做法
這次想要來跟大家分享香蒜麵包抹醬的食譜做法，只需要使用奶油、蒜泥就能做這一道食譜，可以加入現刨的帕瑪森乾酪或起司粉，就能更提升香蒜麵包抹醬的香氣，味道吃起來更有質感，就像在西餐廳或日式麵包店買到的香蒜麵包一樣好吃，一起來看看做法吧！
香蒜麵包抹醬食材準備及做法 (可做9個小餐包)
- LURPAK 有鹽奶油 25g
- 蒜瓣 5個 (約20g)
- 帕瑪森乾酪絲 5g
- 碎切荷蘭芹適量
做法
- 將帕瑪森乾酪刨成絲備用。
- 將蒜瓣去皮後，利用壓泥器壓成泥狀。
- 將有鹽奶油放在室溫10分鐘變軟，加入步驟1-2，攪拌均勻即完成。
這次是要做麵包抹醬，所以使用有鹽奶油，如果只有無鹽奶油，也可以另外再加鹽巴！現刨的帕瑪森乾酪也可以用起司粉取代，如果沒有起司粉也沒有乾酪也可以做抹醬，只不過抹醬的香氣會比較不足。
剝蒜瓣的時候，只要用刀柄從上往下壓一下，蒜殼就會和蒜頭分開，切掉頭尾後，就比較容易去皮。
只要用上面的敘述方法，很容易就可以把蒜頭去殼。
壓蒜泥器是在大創買的，價格比較高些，約是69-99。不過蠻好用的，尤其壓成蒜泥，可以幫助料理迅速入味。
一次可以放入一顆蒜瓣。
接著把帕瑪森乾酪絲一起放進來就可以進行攪拌。
攪拌均勻就完成囉！切碎的荷蘭芹可以在麵包烤好後，撒上去點綴。製作好的香蒜麵包抹醬可以直接塗抹在吐司上進行烘烤，製作麵包時，也可以放在麵團上，進行烘烤。
麵團
食材準備
- 鳥越製粉-鐵塔法印 法國麵包粉(高筋麵粉) 150g
- 全脂牛奶 100cc
- 白糖 10g
- 酵母粉 2g
- 鹽巴 1g
- 無鹽奶油 20g
做法
- 將無鹽奶油以外的食材放入麵包機內，將酵母放在最上面，進行揉捏30分鐘後，再放入無鹽奶油，繼續揉捏30分鐘。
- 將麵團取出後，放在保鮮盒內進行發酵至2倍大。
- 將麵團排除空氣，分割9等份(40-45g/份)
- 將麵團整形成圓形，鬆弛15分鐘。
- 進行第二次整形，壓扁後，順時針收口，將收口朝下。
- 繼續發酵60分鐘至二倍大。
- 在麵團從上往下割出一條線，將香蒜麵包抹醬放入。
- 在麵團二側刷上水，放入預熱烤箱進行烘烤220度烘烤15-20分鐘至金黃色。
- 出爐後，在二側刷上無鹽奶油，撒上切碎荷蘭芹，即完成。
小餐包的整形方法最簡單，只要二次整形即可。
排出空氣後，從外往內順時針收口。
最後把收口朝下。
將第二次整形好的麵團，進行發酵40-50分鐘。
夏天可以直接放在密閉空間進行發酵，通常我會直接放在烤箱內，冬天的話，可以準備一杯溫水，一起放入烤箱內，或使用烤箱的發酵功能進行發酵麵團至二倍大。
切麵團的刀子用水果刀也可以，這個是在理髮店用的剃鬍子的刀片。切的方式有點45度角，從上往下劃下一刀，總共二次，紋路才會深。
接著將抹醬放在中間。
這樣就完成囉！經過烘烤的麵包劃刀處會裂開。奶油會留在底部形成脆脆的，蒜泥則會停留在表層。
在麵包二測刷上少量的開水。
接著就可以放入烤箱，進行烘烤。
出爐後再放上切碎荷蘭芹。
香蒜麵包很適合搭配濃湯一起，小巧一個，特別香。
底部會有點焦脆感。
之前也做過大蒜麵包抹醬，這次加了帕瑪森乾酪絲更讓我喜歡，很推薦大家可以試試看。
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