【食譜】肉桂奶油糖霜|只要三樣食材就能讓肉桂捲更好吃

之前分享過幾次肉桂捲的做法,這次來跟大家分享如何讓肉桂捲更好吃的做法,在烤好的肉桂捲加上肉桂奶油糖霜,甜蜜又滑順的口感非常好吃,只需要奶油乳酪醬、無鹽奶油、糖粉,攪拌均勻,做法相當簡單,一起來看看吧!

【食譜】肉桂奶油糖霜|只要三樣食材就能讓肉桂捲更好吃 @Maruko與美食有個約會

 
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肉桂捲的做法可以參考前次食譜,這次的麵糰是先分成兩份,分別擀開,內餡塗上無鹽奶油再撒上肉桂糖粉,捲好後先放在旁邊備用,再把另外一張擀開,同樣放入內餡,再把已經擀好的,放上去捲起來,就可以增加肉桂捲的層次。
這次的食材份量與前次相同,差別在於沒有將肉桂糖粉與奶油混合。
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接著將肉桂捲往外擴張,分割成八等份。
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我在容器的底部加入了烤過的核桃、奶油、肉桂糖粉。
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冬天需要發酵的時間比較長,分割好後,放在密閉空間發酵了50分鐘。
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烤肉桂捲的時間就可以來準備肉桂奶油糖霜,做法必需要先將奶油乳酪、無鹽奶油放在室溫中軟化再使用。

肉桂奶油糖霜需要準備的材料:(可做4-6顆)

1.奶油乳酪50g
2.無鹽奶油25g
3.糖粉25g(喜歡甜一點可以再增加,基本上我覺得這樣就蠻甜的)
4.肉桂粉5g
5.紅糖70g
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做法:先將奶油乳酪放於室溫中軟化,用自動攪拌機攪拌2分鐘,加入奶油繼續攪拌至完全融合,最後加入糖粉至糖粉完全融合。
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通常還會加香草精、牛奶,我省略了這些。製作好的奶油糖霜就可以直接使用,沒有使用完可以放於冰箱,從冰箱拿出會比較硬些,建議可以放在室溫10分鐘再使用,常溫可以放一天沒問題,如果沒用完就一定要放到冰箱裡,可以保存3天。
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這次用180度烘烤35分鐘,可以依照自己使用的烤箱在做調整。
剛烤好的肉桂捲,抹上一層無鹽奶油風味會更棒。
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要吃的時候可以把奶油糖霜擠在肉桂捲上,或者把紅糖肉桂粉攪拌均勻和奶油糖霜一起混合,撒上一些肉桂糖粉,用湯匙從中心點往外擴散,就會如首圖般漸層。
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肉桂捲剛烤好時最好吃,如果沒有吃完可以放冰箱保存,隔天可以將肉桂捲加熱後,再抹上肉桂奶油糖霜,就可以享用拉~
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甜蜜的肉桂奶油糖霜看起來十分邪惡,但是可以增加肉桂捲的美味度,滑順的奶油糖霜可以增加肉桂捲濕潤的口感,我使用的奶油乳酪比較少,奶油糖霜吃起來會微酸,可以依照喜好再調整喔!
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