【食譜】日本水果奶油三明治|夏日的清涼水果吐司午茶的甜蜜的滋味


丸子在名古屋覺王山商店街Bon materiel買過一次水果奶油三明治就念念不忘,日本水果奶油三明治的做法不難,是下午茶最甜蜜的滋味。這次來跟大家分享運用卡士達醬製作日本水果奶油三明治食譜,為何不使用鮮奶油?因為在台灣能買到的鮮奶油乳脂含量較高,如果想使用鮮奶油,可以購買日本進口的鮮奶油來製作,吃起來的清爽度會比較高,不少店家也會使用卡士達醬,都很適合運用在水果奶油三明治當夾餡。
【食譜】日本水果奶油三明治|夏日的清涼水果吐司午茶的甜蜜的滋味 @Maruko與美食有個約會

 

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卡士達醬製作食材:
1.蛋黃一個
2.白糖10g
3.玉米粉10g
4.牛奶100cc
➡️ 卡士達醬是參考MASA老師的基礎食譜,我有把糖減量。
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步驟一:先將蛋黃與白糖攪拌均勻,使用攪拌棒攪拌至蛋黃成淡黃色即可。
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步驟二:加入玉米粉繼續攪拌均勻。
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步驟三:接著把牛奶煮至牛奶鍋的邊緣冒小泡泡即熄火。(如果想要加香草夾,可以在這個步驟和牛奶一起煮,沖入蛋液時,用濾網把香草夾拿起來即可)

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步驟四:把溫牛奶分次沖入蛋液中。
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步驟五:將混合牛奶與蛋液後再倒回牛奶鍋中。
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步驟六:用小火慢慢攪拌至卡士達醬濃稠冒大泡泡即熄火,就完成了卡士達醬的製作。
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步驟七:做好的卡士達醬找一個盤子鋪平,蓋上保鮮膜不要有空隙,放涼後再放置冰箱冷藏一小時。
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接著就可以來把材料組合,在這裡我使用的是茂谷柑,挑選任何有水分的水果都可以,水蜜桃、草莓、奇異果、橘子、香蕉(會變黑非必要),組合的時候,先把冰過的卡士達醬在攪拌一下。
➡️ 吐司要怎麼挑選?選擇含水量較高或者鮮奶吐司,吐司會比較軟,咬起來不會乾乾的。

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剝橘子的時候儘量不要把皮弄破,不然橘子汁流到吐司上,做出來的吐司就會不美,先在底層鋪上一層卡士達醬再放上橘子,如果橘子太大顆,分一半以後可以在剝幾片放在兩邊,右下角那片被我吃掉拉,哈哈~
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最後再把剩下的卡士達醬疊上去就可以了,儘量把縫隙的地方補滿卡士達醬,如果要使用鮮奶油,也可以使用擠花袋把空隙補滿。
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最後做好的吐司用保鮮膜包好,再放到冰箱冷藏一小時。
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上桌前先把吐司邊切掉。丸子使用的是厚片土司,如果你的材料跟丸子用的一樣很大一個可以選擇厚吐司,在包上保鮮膜的時候,吐司會更扁一些,如果使用薄片吐司,成品看起來就會不美。
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對切的時候該如何下手?找剛剛放上橘子時半圓型的地方,用上下滑動的方式往下切。

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水果奶油三明治就完成了,美不美,丸子覺得蠻成功的。
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水果三明治放卡士達醬的製作方法比較繁複,想要直接打發鮮奶油也是可以,每一種的肥胖方式不同,不過甜蜜蜜的午茶,根本就沒再管體重這件事。
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水果奶油三明治之所以非常受到女生喜歡,除了很好看以外,也很好拍,可以當早餐也可以當點心,鬆軟的吐司裡夾了水分很多的水果,咬下去的瞬間水分爆出來,好滿足,希望你也會喜歡丸子分享的食譜。

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