【食譜】奶油曲奇餅乾 基礎奶油餅乾做法 富士山造型餅乾壓模

這次做了可可奶油餅乾與抹茶奶油餅乾兩種，同一種餅乾麵糰分為兩份再分別加入可可粉與抹茶粉，就可以吃到兩種口味。

這個壓模是來自日本同步的icolor，每件商品均一價49元，我幾乎每兩個禮拜就會去逛一次，很像大創目前在北部有分店，也可以透過官網購買，商店有不少好東西，是小資族不可缺少的小物與居家用品。
icolor：官網 
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奶油餅乾製作很適合初學者，製作步驟很簡單，失敗率也很低，在於口感的差別，第一次製作我先將室溫奶油與白糖攪拌均勻後加入一顆雞蛋、過篩的低筋麵粉，我個人覺得這個做法餅乾麵糊會比較濕一些，但奶油經過攪拌的動作，餅乾的口感會比較蓬鬆。

想要製作可可、抹茶、咖啡任何口味的餅乾，可以在最後一個步驟再將粉加入拌均勻。

餅乾麵糰在製作完成後，可以裝入塑膠袋中，擀成薄狀，可使用兩雙筷子或者長尺控制餅乾的厚度，再放入冰箱冷凍1小時。壓造型時壓模需要沾粉避免造型變形，餅乾麵糊從冷凍庫取出以後會慢慢軟化，壓模的速度需要快，餅乾麵糊越軟就會難塑型。

壓好造型的餅乾就可以放到預熱好的烤箱中以上下火150-160度烘烤15分鐘，烤好的餅乾不需要立刻取出，待烤箱溫度降下來餅乾也會更脆。

準備隔水加熱的白巧克力，這個步驟就看個人需要而定。


沾上白巧克力醬後可以準備一個網子比放在平面的不沾紙更好，白巧克力的形狀會比較美一些。
第一次做的餅乾比較鬆軟一些，在於奶油的步驟有打發。

這個食譜我總共做了三次，第三次做的步驟失敗度更低，餅乾是屬於比較硬脆、也比較香，就看個人喜歡。
第三次的做法是將奶油隔水加熱融化放入白糖至溶化，待溫度下降後放入蛋液與過篩的麵粉，餅乾麵糰光亮也不沾刮刀，更容易塑形。
製作餅乾的方法不難，如果你已經有自己一套的方法，也可以按照自己的喜好。

麵糰冷凍的步驟是幫助成型與食材更融合，可以使用保鮮膜或者塑膠袋，只要是不沾的都可以，放如冰箱時可以找一個托盤讓麵糰的形狀更平整一些。

沾造型餅乾模的粉可以多一些，更容易塑型。沾到麵粉的那一面可以朝下，烤好的餅乾上面就不會有一堆粉。

準備送入烤箱囉！本來還想做叉子與湯匙造型，不過麵糰到最後會變得比較軟一些，叉子的地方就會一整個難以取下，只好放棄。

第三次烤的餅乾有再加入一點黑糖漿，所以顏色看起來有比較深些，口感我最喜歡，非常硬脆、餅乾的香氣也更好。


一樣幫餅乾覆蓋上白巧克力，看起來就像白雪一樣，餅乾越厚，山頂上的造型就會更明顯，第一次做的餅乾就比較厚，不過最後一次做的也很可愛拉！希望你也會喜歡。

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