Item: 【食譜】日式玉子燒｜用平底鍋也能做厚厚的日式玉子燒
Author: maruko

有時想吃玉子燒，礙於一些因素，無法添購玉子燒的煎鍋，怎麼辦？我還是好想吃喔！於是用了我平常在用28吋的平底鍋來做這次的食譜玉子燒好了，形狀或許不是非常美，但能夠小小的滿足想吃玉子燒的口腹之慾。

玉子燒的材料非常簡單，你可以熬煮柴魚醬汁，也可以使用現成的昆布醬油，我這次就是使用現成的昆布醬油做玉子燒，比例是1:1的醬油和水，日式醬油的鹽分不高，但基本上味道已經足夠，不用另外再調味。
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食材：
1.雞蛋3個
2.昆布醬油10cc
3.水10cc
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製作方法：將所有的材料攪拌均勻就可以了。

起油鍋使用煎散蛋的方法，將蛋液倒入油鍋中，整理蛋的形狀為長方形，每一次倒入蛋液前需要使用餐巾紙沾油在平底鍋再抹一次沙拉油，倒入蛋液後需要讓蛋液留一些到已在鍋中的煎蛋中，翻面時才有辦法定型，倒入的蛋液可能會有一點歪七扭八的，只要在定型後，未凝固前使用鍋鏟往中間翻即可，分別倒入3-4次，玉子燒就會越來越厚，起鍋前需要使用鍋鏟與筷子將玉子燒定型，起鍋後不要急著切開，稍微放5分鐘再切。

玉子燒其實就是厚版的散蛋，吃起來滿嘴的蛋香就是玉子燒嫩嫩又香美味的關鍵。

玉子燒是日式居酒屋不可缺少的小品，也是日式定食中豐富的料理。
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不管搭配一整份定食或者兩塊玉子燒當作定食的小品，都能增加豐富度，夏天也可以搭配涼爽的高麗菜絲，豐富度滿滿。
使用平底鍋製作玉子燒的方法不難，現在就動手做看看吧！