Item: 食譜｜雲朵吐司的夢幻早午餐甜蜜滋味
Author: maruko

曾經在澳門的旅行中吃到雲朵吐司覺得非常有意思，在烤好的蛋白泡泡上加上了蛋黃像雲朵般的蓬鬆，這就是雲朵吐司的特
色，現在在台北也有咖啡館在供應，憑著對料理的一點熱誠，

就來試做看看吧。

材料準備：
1.切邊厚片吐司一片
2.雞蛋一顆
3.白糖少許
4.奶油
工具準備：
1.煎蛋模型鐵圈
2.打蛋器
步驟：
1.將厚片吐司切邊用圈圈模型取下厚片吐司內層的吐司
2.依喜好在切下的吐司上抹上奶油撒上少許的白糖或鹽巴
3.將蛋黃與蛋白分離
4.將蛋白使用攪拌器打發，適量加入少許的白糖幫助蛋白打發
5.將打發的蛋白放在吐司中間的圈圈裡放入烤箱烤至為焦加入蛋黃
6.待蛋黃烤製半熟即完成

要取下吐司前，需要先將吐司放到冷凍庫冰15分鐘，讓吐司為硬，比較好取下吐司，吐司也比較不會變形。

接著將蛋白打發，適量加入少許的白糖有助於蛋白打發，約打至蛋白泡可以立起來即可。

把打發的蛋白放到吐司的中間就可以送進烤箱了。
取下的吐司可以依自己的喜好抹上奶油、白糖一起送進烤箱中烘烤。

這款雲朵吐司一般的烤箱也可以製作，所以不用太在意烤箱的溫度，只要烤到上層微焦就可以放上蛋黃，如果想要吃全熟的蛋黃也可以在一開使就依起放進去烤，不過稍微烤過的蛋白會微硬，比較能撐住蛋黃，不讓蛋黃下沈。

第一次放入蛋黃失敗，所以又重新放了一顆，記得放入蛋黃時要稍微用湯匙撥一個凹槽，也可以使用湯匙將蛋黃放上，如果直接用容器到下，就很容易造成失敗。

剛烤好的雲朵吐司會比較膨脹一些，稍微放涼一些就會慢慢消泡，就是比較扁塌，當然不失美味，蛋黃的熟度可以依自己喜好決定。

抹上奶油再撒上白糖的糖霜吐司就像餅乾一樣，脆脆甜甜的。

沾上蛋黃一起吃，又是另外一種風味，多種搭配。

雲朵吐司大概就是蛋白像雲朵一樣，不過一放入口中就融化了，偶爾想吃不同的早餐或荷包蛋，將蛋白打發是比較特別的製作方法。

早餐或下午茶時間可以搭配一杯牛奶或果汁，就可以享受不同的早餐滋味囉！

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