【食譜】韓式嫩蛋吐司 如何做超滑嫩的雞蛋三明治 小技巧分享

這次想要來跟大家分享經典的韓式嫩蛋三明治做法,韓式三明治的做法有相當多種,其中一種是把厚厚的滑嫩煎蛋放在吐司中間夾起來吃,只要多一個步驟就可以讓煎蛋更滑嫩,另外把布里歐吐司的表層用奶油香煎,淋上了起司醬,口感更豐富,一起來看看做法分享吧!

【食譜】韓式嫩蛋吐司 如何做超滑嫩的雞蛋三明治 小技巧分享 @Maruko與美食有個約會

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這次在首爾吃到的雞蛋三明治非常好吃,就想要來跟大家分享當地的韓式三明治做法。

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食材準備及做法 (可做二份)

  • 雞蛋3顆(約50cc/顆)
  • 煎蛋調味:全脂牛奶30cc、日式美乃滋1小匙、研磨海鹽適量
  • 吐司夾層抹醬:起司片、千島醬(番茄醬與日式美乃滋個半混合)
  • 奶油香蒜抹醬:無鹽奶油5g、大蒜醬1小匙(可用大蒜泥取代)
  • 起司醬:切達起司1片、全脂牛奶2小匙
  • 布里歐吐司2份:可參考前食譜

做法

  1. 將雞蛋與煎蛋調味混合均勻備用。
  2. 將起司醬放入器皿中,蓋上保鮮膜,放入微波10秒/2次,攪拌均勻備用。
  3. 將布里歐吐司(約3cm厚),中間切開不切斷備用。
  4. 將奶油香蒜醬混合均勻,塗抹在布里歐吐司表層,放入平底鍋中煎烤至金黃色。
  5. 另外準備一個平底鍋,放置爐火上轉至中小火,塗上無鹽奶油,預熱完成後倒入一半的蛋液,煎烤至邊緣微凝固,用筷子將蛋液往中間集中至凝固。
  6. 在吐司中間放入夾層抹醬,煎蛋,最上面放起司醬,即完成。

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三明治可以用吐司盒固定,若沒有吐司盒,也可以包上防油紙。

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製作好的吐司,可切成四等份,每一份再從中間切開不切斷。

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烘焙紙先良好厚度在裁切,可以預留更多一些,因餡料放進去後,厚度會增加。

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底層裁切後,摺成包禮物的形狀固定備用。

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先往中間摺,再將對摺處往下固定。

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確認可以放進盒子裡就可以囉!

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夾層抹醬可以使用番茄醬、日式美乃滋混合,只塗抹夾層單邊即可。

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這個做法之前有分享過,加入美乃滋等同於加入少量的油,可以讓煎蛋的口感更蓬鬆滑嫩。

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大蒜抹醬加入奶油就可以塗抹在麵包的表層再煎烤。如果沒有大蒜抹醬也可以用奶油直接塗抹平底鍋再放入吐司煎烤。

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將表面塗抹均勻,就可以放入平底鍋用中小火煎烤。

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平底鍋可以先塗抹適量的奶油再加熱。

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等鍋子預熱完成,再把吐司放進去加熱。

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煎蛋的平底鍋也要放少量的奶油先加熱,再放入蛋液,這樣煎蛋會更香喔!

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把凝固的蛋液從外往內集中。

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接著對摺就完成了。

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起司醬使用微波爐加熱後,要將融化的起司與牛奶攪拌均勻,就可以製作起司醬。

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接著把配料都放進夾層中間。

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放上起司醬,就可以囉!

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香嫩的雞蛋吐司就完成囉!

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超級厚的雞蛋吐司是最經典的韓式雞蛋三明治,下次就動手做做看吧!

2021.01 食譜:

這次想要來跟大家分享韓式嫩蛋吐司的做法,前陣子在電視上看到一個有趣的分享,只要在雞蛋內加一匙的日式沙拉醬就能讓雞蛋變得更滑嫩,讓我超級想要嘗試看看,剛好烤了一條麵包,就想來跟大家分享這個食譜,先前也做過幾次嫩蛋的做法,這一次的做法更簡單,而且嫩蛋更香滑喔~ 一起來看看做法吧!

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食材準備及做法 (一人份)

  • 雞蛋一顆(約50cc)
  • 全脂牛奶 10cc
  • 海鹽1小撮
  • 日式美乃滋 1小匙 (5cc)

做法

  1. 把所有的食材混合均勻。
  2. 在平底鍋加入少許的菜籽油用中小火加熱後,放入蛋液。
  3. 等待10秒,用筷子輕輕滑動蛋液,致蛋液凝固,即可熄火,取出。

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本來想要把小肉豆也放進去,後來太滿,就直接吃掉了。

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最近烤了一條吐司,可以自己決定厚度。這條吐司盒的容量是225g。可以切成四塊。

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吐司中間切開不切斷,就能做韓式吐司。

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做嫩蛋前可以先烤吐司,等等就不需要再換鍋子。吐司烤的微焦時,在平底鍋有鹽奶油,讓吐司表層沾上,吃起來會更香。

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接著把所有的食材攪拌均勻。

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一口氣倒入平底鍋中。

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等待10秒後,用筷子輕輕滑動蛋液,從左滑動到右,再從上滑動到下,至蛋液凝固。

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蛋液最後呈現的是微凝固,就可以熄火。

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接著就可以放在烤好的吐司上。

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或許有人會覺得在蛋液內加美乃滋會不會熱量太高,由於雞蛋非常的滑嫩,吐司就不需要再塗抹美乃滋,就能減少美乃滋的用量囉!如果你也對這樣的做法充滿好奇,下次就試試看吧!

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