【鬆餅機食譜】麻糬感鯛魚燒 鬆餅粉麵糊 鯛魚燒烤盤食譜分享

這次想要來跟大家分享一個簡單的麻糬起司鯛魚燒做法,在鬆餅粉內加入糯米粉,就可以讓鬆餅多增加Q彈的口感,有別於只有鬆軟感的鯛魚燒,可以多一點變化,利用可換烤盤的 Vitantonio 鬆餅機,鯛魚燒烤盤在家裡就能變化不同的鯛魚燒內餡。

鯛魚燒是日本夏日祭典經常出現的路邊攤小吃,用冰心地瓜包上肉鬆,就變成了鹹口味的餡料,使用熟食地瓜,解凍後就能馬上用,直接拿來做點心相當方便,把內餡先做好,只要放入麵糊加熱包起來就能完成,省時又方便。

地瓜肉鬆鯛魚燒

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食材準備

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  • 鬆餅粉 60g
  • 糯米粉 30g
  • 全脂牛奶 85cc
  • 常溫雞蛋一顆 (約50g)
  • 肉鬆 30g
  • 冰心地瓜1個(約120g)

做法

  1. 將牛奶與雞蛋混合均勻。
  2. 將粉類過篩放入做法1,攪拌均勻至無顆粒,放入冰箱冷藏1小時。
  3. 將地瓜去皮分為6等份,每份約20g,壓扁後包入5g肉鬆,塑形成橢圓狀備用。
  4. 將麵糊取出放置室溫10分鐘再使用。
  5. 將鬆餅機預熱,放入一小匙麵糊在鯛魚燒烤盤上,再放入肉鬆地瓜餡,再放一層麵糊。
  6. 蓋上機器加熱4分鐘即完成。

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攪拌好的麵糊可以事先放到冷藏1小時,讓食材充分混合。

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先朔型的餡料,更容易將食材固定在鯛魚燒烤盤內。

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這樣的做法可以當早餐、下午茶,是先做好放在冰箱冷凍,解凍好可以放到氣炸鍋或烤箱加熱5分鐘,熱熱的餡料更好吃。

本篇食譜收錄在”10分鐘上菜,一回家就開飯“食譜書中

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起司麻糬鯛魚燒

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食材準備及做法 (可製作6隻鯛魚燒)

  • 日清鬆餅粉 90g
  • 糯米粉 30g
  • 雞蛋一顆
  • 牛奶 85cc
  • 起司絲 適量
  • 總統牌起司二片

做法

  1. 將二種粉類過篩,依序加入雞蛋、牛奶攪拌均勻。
  2. 將鬆餅機預熱至綠色燈亮起。
  3. 放入一小匙的麵糊,使用湯匙將麵糊擴散至鯛魚燒模型邊緣。
  4. 放入捏成球狀的起司絲。
  5. 再蓋上一層麵糊,蓋上鬆餅機烘烤4分鐘,即完成。

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將粉類過篩,能快速讓粉類與一體混合均勻。

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依序加入牛奶、蛋液。

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攪拌至麵糊緩緩流下來即可,靜置10分鐘再使用。

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將麵糊放入預熱好的鬆餅機內。

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接著把麵糊往模型的邊緣與尾巴擴散,第一次只要用半匙的麵糊量即可。

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用湯匙可以比較順利讓鯛魚燒的形狀完整。

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起司絲需要捏成球狀再放入中間凹下去的位置。

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接著再蓋上一層麵糊。

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蓋上鬆餅機烘烤四分鐘,即完成。

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底下的兩尾內餡沒有露出來,肚子就比較飽滿,一開始做時,把起司絲直接放在麵糊上,就很容易流出來。

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除了包上了會牽絲的起司,鬆餅麵糊加了糯米粉,更多了Q軟的彈性,有別於一般蛋糕的口感更好。

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鯛魚燒只要完全定型,就容易取出,記得要等機器冷卻以後再清洗。

 

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