這次想要來跟大家分享一個簡單的麻糬感起司鯛魚燒做法，在鬆餅粉內加入糯米粉，就可以讓鬆餅多增加Q彈的口感，有別於只有鬆軟感的鯛魚燒，可以多一點變化，利用可換烤盤的 Vitantonio 鬆餅機，鯛魚燒烤盤在家裡就能變化不同的鯛魚燒內餡。
鯛魚燒是日本夏日祭典經常出現的路邊攤小吃，用冰心地瓜包上肉鬆，就變成了鹹口味的餡料，使用熟食地瓜，解凍後就能馬上用，直接拿來做點心相當方便，把內餡先做好，只要放入麵糊加熱包起來就能完成，省時又方便。
地瓜肉鬆鯛魚燒
食材準備
- 鬆餅粉 60g
- 糯米粉 30g
- 全脂牛奶 85cc
- 常溫雞蛋一顆 (約50g)
- 肉鬆 30g
- 冰心地瓜1個(約120g)
做法
- 將牛奶與雞蛋混合均勻。
- 將粉類過篩放入做法1，攪拌均勻至無顆粒，放入冰箱冷藏1小時。
- 將地瓜去皮分為6等份，每份約20g，壓扁後包入5g肉鬆，塑形成橢圓狀備用。
- 將麵糊取出放置室溫10分鐘再使用。
- 將鬆餅機預熱，放入一小匙麵糊在鯛魚燒烤盤上，再放入肉鬆地瓜餡，再放一層麵糊。
- 蓋上機器加熱4分鐘即完成。
攪拌好的麵糊可以事先放到冷藏1小時，讓食材充分混合。
先朔型的餡料，更容易將食材固定在鯛魚燒烤盤內。
這樣的做法可以當早餐、下午茶，是先做好放在冰箱冷凍，解凍好可以放到氣炸鍋或烤箱加熱5分鐘，熱熱的餡料更好吃。
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起司麻糬鯛魚燒
食材準備及做法 (可製作6隻鯛魚燒)
- 日清鬆餅粉 90g
- 糯米粉 30g
- 雞蛋一顆
- 牛奶 85cc
- 起司絲 適量
- 總統牌起司二片
做法
- 將二種粉類過篩，依序加入雞蛋、牛奶攪拌均勻。
- 將鬆餅機預熱至綠色燈亮起。
- 放入一小匙的麵糊，使用湯匙將麵糊擴散至鯛魚燒模型邊緣。
- 放入捏成球狀的起司絲。
- 再蓋上一層麵糊，蓋上鬆餅機烘烤4分鐘，即完成。
將粉類過篩，能快速讓粉類與一體混合均勻。
依序加入牛奶、蛋液。
攪拌至麵糊緩緩流下來即可，靜置10分鐘再使用。
將麵糊放入預熱好的鬆餅機內。
接著把麵糊往模型的邊緣與尾巴擴散，第一次只要用半匙的麵糊量即可。
用湯匙可以比較順利讓鯛魚燒的形狀完整。
起司絲需要捏成球狀再放入中間凹下去的位置。
接著再蓋上一層麵糊。
蓋上鬆餅機烘烤四分鐘，即完成。
底下的兩尾內餡沒有露出來，肚子就比較飽滿，一開始做時，把起司絲直接放在麵糊上，就很容易流出來。
除了包上了會牽絲的起司，鬆餅麵糊加了糯米粉，更多了Q軟的彈性，有別於一般蛋糕的口感更好。
鯛魚燒只要完全定型，就容易取出，記得要等機器冷卻以後再清洗。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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