【食譜】白皮鯛魚燒 麻糬感鯛魚燒 冰心地瓜運用做法

這次想要來跟大家分享麻糬感的鯛魚燒,利用鬆餅機鯛魚燒烤盤,就能做出很有日本感的白皮鯛魚燒,將糯米粉揉成團,中間可以放自己喜歡的餡料,比如地瓜泥、紅豆、等等甜的材料在裡面,有麻吉感的鯛魚燒,外皮酥酥的,吃起來卻很香軟,一起來看看做法吧!

【食譜】白皮鯛魚燒 麻糬感鯛魚燒 冰心地瓜運用做法 @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法 (可做3隻)

  • 糯米粉 60g
  • 水 50cc
  • 上白糖 1小匙(約5g)
  • 冰心地瓜半個

做法:

  1. 將糯米粉與水混合,揉成團。
  2. 將地瓜分成二份,揉成長條狀。
  3. 將糯米團分成三等份(約35g/份),在手上搓揉成圓形在壓扁。
  4. 將地瓜泥放在糯米皮上,把地瓜泥包起來。
  5. 把包好的糯米團放在預熱好的鯛魚燒烤盤上加熱4分鐘。
  6. 利用竹籤取出,翻面後再加熱4分鐘,即完成。

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這個糯米團是不需要燙麵的做法。

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只要加入水就能揉成糯米團。

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把地瓜泥去皮後分成二份。

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接著就可以把糯米團壓扁,放入地瓜泥。

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慢慢將糯米皮收口,手上可以沾些水,就不會黏手。

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接著沾上沙拉油就能放到機器中。

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把地瓜糯米團放到預熱好的鬆餅機中。

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滾上一些油就不會黏。

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為了要符合鯛魚燒的形狀,另外要捏2小塊尾巴。

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放到機器內時,需要輕輕壓扁,讓糯米團與機器密合,接著不需要加蓋,直接放著烤,如果加蓋的話,糯米皮就會爆開喔。

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這是我第二次做,昨天的做法有加蓋,糯米皮經過膨脹加壓就會往外擴散,今天的做法比較是我想要的。

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翻面的方法是用竹籤取出,因為形狀不同,左邊拿出來的要放到右邊,右邊拿出來的要放到左邊。

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翻面後可以用手壓一下,或者蓋上蓋膨脹1分鐘,膨脹的過程,糯米皮就會爆開,不過蓋一分鐘是為了要讓底層與機器的鯛魚燒形狀密合。

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完成後可以修剪,就可以了。

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經過晾乾,熱氣散掉就比較不會黏在盤子上。

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白皮鯛魚燒就完成囉!印象中在餐廳買過一次,後來那一家店已經不在了,就很想自己試試看。

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烤熟的形狀還不錯喔!

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一切開是滿滿的地瓜泥啊~

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QQ的麻糬皮加上外皮有一點焦脆感,真的很特別,很推薦大家可以試試看。

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如果沒有鯛魚燒烤盤,就多功能烤盤也是可以。真的沒有鬆餅機,也可以用平底鍋拉!

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有麻糬感肉鬆白皮燒,就完成囉!

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