【湯圓食譜】自製湯圓|二種食材簡單做手工湯圓

冬至又要來臨了,不想要在甜湯店人擠人,我們開始來學做湯圓吧!做湯圓食譜真的很簡單,只要二樣食材就能完成,快點來看看怎麼做吧!

【湯圓食譜】自製湯圓|二種食材簡單做手工湯圓 @Maruko與美食有個約會

 

湯圓外皮

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做湯圓的材料只需要糯米粉、水,是不是太簡單了。

食材:

  • 糯米粉 100g
  • 水 70cc

丸子之前使用過豆腐製作日式湯圓,大家也可以參考看看喔!

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這次的做法只使用了水和糯米粉,只要把二種材料混合,定型即可。
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再搓揉的過程中,你可能會覺得怎麼攪拌都不會黏在一起。

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這時候就需要透過用手揉捏,讓形狀定型。
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搓揉好的糯米糰感覺有一些鬆散,需要取下整個麵糰的1/6放到水中煮熟,再混合在一起,就能讓糯米糰增加黏性。
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備好滾水,就把1/6糯米糰丟入,等到糯米糰浮上來就可以了。

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接下來這個步驟就是將生麵與熟麵混在一起,可以將麵糰切成小塊,混合會容易。
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混合到不會黏手,呈現光滑的表面,糯米的麵糰就完成了,是不是超級簡單的。
若想要增加湯圓的顏色,可以加入抹茶粉、地瓜泥、紅麴粉等等都可以。
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丸子將麵糰分成了二等份,製作白湯圓與抹茶湯圓。
取用了5g的靜岡抹茶粉搓揉至麵糰中,讓麵糰的顏色均勻即可。
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二種麵糰製作完成囉!稍微放在室溫中,表皮會有一點乾,只要再進行搓揉的步驟,就能讓麵糰恢復到柔軟光滑的麵糰。

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之後將麵糰搓揉成小湯圓的形狀,又完成了湯圓的製作。
若沒有要馬上吃,撒上一些手粉,就先放到冷凍庫冷凍,要煮的時候一樣將水煮開,丟入即可,等待湯圓都浮在水面上就可以了。
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前陣子買了可愛的模型,就製作了造型的湯圓,在模型上抹上一些橄欖油,會比較容易將造型湯圓取出。
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也可以包入內餡製作有餡料的湯圓,包法在影片中,可以參考喔!

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造型湯圓與有餡料的各種湯圓都完成了,就準備要下鍋煮了。
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等待湯圓們都浮在水面上,差不多就熟了,如果沒有要馬上吃,可以泡在冷水中,可以維持湯圓的口感與彈性,最多能放一天,不需要放入冰箱冷藏,冷藏的熟湯圓會變硬,較不適合。
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這次在日本的超市買了一碗紅豆湯,只要將熱水倒入,就能沖泡紅豆湯,再把煮熟的湯圓加入就可以囉!
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做好的造型湯圓泡在紅豆湯裡,實在太可愛了,口感與咬勁剛剛好,不會太硬也不會太軟,沒有過多的添加物,自己吃也安心,如果你也喜歡丸子的分享,找時間可以試做看看,真的非常簡單又容易製作。

湯圓餡料

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食材準備及做法 (可做4個)

  • 湯圓外皮:糯米粉 50g、無糖熱豆漿 45cc
  • 湯圓內餡:花生餡(無鹽奶油15g、糖粉10g、花生粉20g)、芝麻餡(無鹽奶油15g、糖粉10g、芝麻粉20g)
  • 熱水10cc

做法

  1. 把糯米粉與加熱的豆漿混合均勻成糰備用。
  2. 將奶油放於室溫軟化,分別混合成花生餡、芝麻餡。
  3. 將花生餡、芝麻餡各分為2份備用。
  4. 把步驟1分為四等份(約22-23g/份),將糯米皮壓扁放入餡料,用保鮮膜蓋住把內餡往下壓,將糯米皮收口。
  5. 在平底鍋放入一小塊有鹽奶油,開小火融化後,放入花生餡糯米糰子與芝麻餡糯米糰子。
  6. 加熱的同時讓每一面都有覆蓋到奶油,乾煎至表皮微焦脆,放入10cc的水煮至水收乾,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/sesame-tangyuan.html

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食材準備及做法 (可做4顆)

  • 糯米粉 50g
  • 熱水 45cc
  • 美國Skippy花生醬 40g
  • 糖粉10g
  • 花生粉、芝麻粉各20g

做法

  1. 將糯米粉與熱水混合均勻揉成糰後分割4等份(23g/份)。
  2. 將花生醬分成4份(10g/份)。
  3. 在保鮮膜放上少量的糖粉,將步驟2滾上糖粉。
  4. 把成糰的糯米糰子壓扁,包入步驟3,收口備用。
  5. 準備一鍋水煮滾後,放入包上餡料的花生醬湯圓,煮至浮起來瀝乾,分別放入花生粉與芝麻粉中,盛盤即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/skippy.html

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製作糯米糰子 湯圓 食材準備及做法(可做20-22顆)

  • 糯米粉 50g
  • 中華豆腐 50g

做法

  1. 將糯米粉與中華豆腐混合均勻,揉成糰至攪拌盆無粉?
  2. 將糯米糰子分為小湯圓(約5g/顆)
  3. 將每一顆搓成圓形。
  4. 放入滾水中煮至浮起,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/2018-02-dango.html

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