這次想要來跟大家分享經典的上海點心心太軟，心太軟的做法是使用紅棗包上了蒸熟的糯米，吃起來香甜又Q軟，淋上了蜜過的冰糖漿，是在過年期間很受歡迎的年菜甜點，一起來看看做法吧！
爆漿芋泥心太軟食材準備及做法
- 檳榔心芋頭一個 235g
- 統一生機有機大紅棗 10-12個
- 芋泥做法：蒸好的芋頭235g、鮮奶 30cc、白糖 20g
- 心太軟糖漿：冰糖 100g、紅棗水 60cc
做法
- 將紅棗去籽，泡熱水30分鐘，剪開備用。
- 將芋頭削皮後切塊，放入美膳雅蒸鮮鍋，調手動模式蒸20分鐘。
- 將蒸好的芋頭搗成泥狀加入鮮奶、白糖，抓均勻備用。
- 把芋泥用手捏成小顆長型，放入紅棗中。
- 接著放入美膳雅蒸鮮鍋內蒸10分鐘。
- 把冰糖放入牛奶鍋中，加熱至溶化，加入熱紅棗水，煮滾至融化。
- 將煮好的糖漿放入蒸好的心太軟中浸泡，即完成。
乾燥的紅棗比較容易去籽，可以使用去籽器，如果沒有去籽器也可以使用比較硬的吸管或漏斗，利用尖部從紅棗的底部用扭轉的方式，就能把籽取出。取出後再沖洗，浸泡在熱水中。
加蓋約浸泡30分鐘，紅棗就會變大，紅棗必須要加熱才食用，等等放進餡料，再蒸一次。 
接著把芋頭放入蒸鮮鍋內蒸20分鐘，冰箱還有一點韓國年糕，也一起放進蒸籠中，也可以做地瓜泥口味的。
芋頭要趁熱搗成泥狀，再加入白糖、牛奶。
帶手套把芋泥混合均勻，如果想要口感更泥狀些，可以把芋泥利用濾網過篩一次，再加入部分的牛奶，而我這次做的是帶有芋頭顆粒的做法，比較不耗功，也可以吃到芋頭的顆粒。
把芋泥捏成如紅棗般大小。
接著把去籽、泡水後的紅棗剪開，然後韓國年糕也剪半。
接著把它們組合好，放到蒸盤上，用蔬菜模式蒸10分鐘。
透明的蒸鍋結合西方數位設計思維和東方傳統蒸炊功能，優化成現代感外型，可以掌握蒸的時間，不像電鍋是透過自行酌量加水，水蒸發到乾方式讓食材變熟，食材本身水分容易在過程中流失，底部過乾影響口感。
接著就能準備糖水。
把冰糖先煮至融化，再加入熱紅棗水，紅棗水就是剛剛泡紅棗時的水，要加熱再加進去，不然冰糖的溫度太高，沖入常溫的紅棗水，冰糖又會再凝結。
把煮好的糖漿淋在蒸好的心太軟上面，用蜜的方式讓心太軟入味。
紅棗本身就有甜度，用蜜的方式也意謂著中國人過年吃糖就會多說好話，才會讓人喜歡。如果剛好沒有糯米粉，直接用年糕蒸熟也是可以喔，雖然沒有糯米粉那麼軟，QQ的更好吃。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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