【食譜】爆漿黑糖饅頭 毛線球造型饅頭 一學就會黑糖饅頭做法

這次想要來分享不用攪拌機,簡單就能完成的爆漿黑糖饅頭做法,在揉好的麵團中放入黑糖粉,還可以做造型的毛線球饅頭,用蒸的只要15分鐘就能完成,一撥開就會爆漿,一起來看看用蒸的爆漿黑糖饅頭食譜吧!

【食譜】爆漿黑糖饅頭 毛線球造型饅頭 一學就會黑糖饅頭做法 @Maruko與美食有個約會

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肉桂黑糖毛線球饅頭食材準備及做法 (可做4個)

  • 中筋麵粉 200g
  • 溫開水 100cc (每個品牌的麵粉吸水量不同,可調整5-10cc水量)
  • 沙拉油 1小匙
  • 黑糖粉 1大匙
  • 酵母 2g
  • 內餡:黑糖粉 20g、肉桂粉 1/2小匙(可省略)

做法

  1. 將內餡以外的材料混合均勻。
  2. 將混合的材料揉成麵團,靜置5分鐘。
  3. 將麵團分割4等分,向下收口至圓型。
  4. 在擀麵處、擀麵棍上抹少許的沙拉油。
  5. 將麵團收口朝上,使用擀麵棍從中間往下壓,往下往上延伸。
  6. 在麵團上半部放入內餡收口捲起,下半部使用分割器壓成細條狀。
  7. 最後再一次捲起,收口朝下。
  8. 放入JIA Inc 品家家品饗食版蒸籠盤 24cm,發酵 50-60分鐘。
  9. 放在饗食版蒸鍋湯鍋24cm,中小火蒸12-15分鐘。
  10. 熄火後悶5分鐘,開蓋即完成。

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混合麵團時,可以加液體分次加入,用筷子先攪拌,攪拌至看不到濕粉時(約3分鐘),用手揉成麵團。

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揉成麵團至看不到乾粉,靜置5分鐘,在將麵團分割4等分。(使用時可將其他的麵團蓋上保鮮膜,防止水分流失)

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將每一份麵團往中間收口,上下左右分別一次,收至圓型,收口朝下備用。

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取出一份麵團,將桌面、擀麵棍沾上沙拉油,將麵團收口朝上,使用擀麵棍從中間往下壓,將麵團往上、往下延伸,上面放1/4黑糖肉桂粉,從兩邊收口,上下壓緊讓黑糖粉不會掉出來,下半部用分割器壓成長條狀,每一次要沾一點油,再切割。

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最後從上往下捲起。

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慢慢往下收,捲起來再把收口朝下。

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放到蒸籠內,蓋上湯鍋蓋子,就能直接發酵,不需要再換容器。

使用容器:JIA Inc 品家蒸鍋蒸籠饗食版 中溫瓷蒸籠盤

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麵線球饅頭是運用毛線球麵包的做法,外形如一顆毛球般,就是玩料理的進一步境界,偶爾多一點變化,就能讓料理變得更有趣。第一次看到這麼美又有質感的蒸盤,我已經開始在想下次要做什麼料理了。

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底下放一個盤子,再蓋上湯鍋的蓋子,就能掌握發酵的速度。經過了一小時後,饅頭漸漸變大了,只能放的下三個,最後把一個取出來,蒸的時候可以保留一些空間讓饅頭膨脹。蒸好後也能直接上餐桌。

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蒸籠燉鍋一次備妥,就可以把發酵好的饅頭放在蒸籠內,直接放在正在煮粥的湯鍋上,用小火蒸12-15分鐘,熄火後悶5分鐘再打開,如果一熄火就開蓋的話,饅頭很容易凹陷,這個步驟相當重要喔!

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利用煮粥的時間,順便蒸饅頭,省時節電環保佳。簡單的早餐,充滿了家的味道。湯鍋的把手設計符合人體工學完美掌握,不管是男生或女生都能輕鬆的拿起來,在這之前,我似乎沒有在家裡煮過粥,一鍋地瓜粥,好實在,想起了小時候,全家人一起吃粥時,簡單的菜圃蛋、豆棗、炒青菜,稀哩呼嚕的熱熱的吃粥的時光,想家了。湯鍋的保溫效果非常好,如果直接上桌,也不太需要擔心吃到一半就冷掉,每一碗都是熱呼呼的。

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把饅頭剝開,中間是融化的黑糖漿,如果要用咬的,一定要小心,可能黑糖漿會噴出來喔!

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饅頭淡淡的糖色是黑糖本身的顏色,鬆軟香綿,只要放入蒸盤,15分鐘就能完成,下次就來動手做做看吧!

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