這次想要來分享不用攪拌機，簡單就能完成的爆漿黑糖饅頭做法，在揉好的麵團中放入黑糖粉，還可以做造型的毛線球饅頭，用蒸的只要15分鐘就能完成，一撥開就會爆漿，一起來看看用蒸的爆漿黑糖饅頭食譜吧！
肉桂黑糖毛線球饅頭食材準備及做法 (可做4個)
- 中筋麵粉 200g
- 溫開水 100cc (每個品牌的麵粉吸水量不同，可調整5-10cc水量)
- 沙拉油 1小匙
- 黑糖粉 1大匙
- 酵母 2g
- 內餡：黑糖粉 20g、肉桂粉 1/2小匙(可省略)
做法
- 將內餡以外的材料混合均勻。
- 將混合的材料揉成麵團，靜置5分鐘。
- 將麵團分割4等分，向下收口至圓型。
- 在擀麵處、擀麵棍上抹少許的沙拉油。
- 將麵團收口朝上，使用擀麵棍從中間往下壓，往下往上延伸。
- 在麵團上半部放入內餡收口捲起，下半部使用分割器壓成細條狀。
- 最後再一次捲起，收口朝下。
- 放入JIA Inc 品家家品饗食版蒸籠盤 24cm，發酵 50-60分鐘。
- 放在饗食版蒸鍋湯鍋24cm，中小火蒸12-15分鐘。
- 熄火後悶5分鐘，開蓋即完成。
混合麵團時，可以加液體分次加入，用筷子先攪拌，攪拌至看不到濕粉時(約3分鐘)，用手揉成麵團。
揉成麵團至看不到乾粉，靜置5分鐘，在將麵團分割4等分。(使用時可將其他的麵團蓋上保鮮膜，防止水分流失)
將每一份麵團往中間收口，上下左右分別一次，收至圓型，收口朝下備用。
取出一份麵團，將桌面、擀麵棍沾上沙拉油，將麵團收口朝上，使用擀麵棍從中間往下壓，將麵團往上、往下延伸，上面放1/4黑糖肉桂粉，從兩邊收口，上下壓緊讓黑糖粉不會掉出來，下半部用分割器壓成長條狀，每一次要沾一點油，再切割。
最後從上往下捲起。
慢慢往下收，捲起來再把收口朝下。
放到蒸籠內，蓋上湯鍋蓋子，就能直接發酵，不需要再換容器。
使用容器：JIA Inc 品家蒸鍋蒸籠饗食版 中溫瓷蒸籠盤
麵線球饅頭是運用毛線球麵包的做法，外形如一顆毛球般，就是玩料理的進一步境界，偶爾多一點變化，就能讓料理變得更有趣。第一次看到這麼美又有質感的蒸盤，我已經開始在想下次要做什麼料理了。
底下放一個盤子，再蓋上湯鍋的蓋子，就能掌握發酵的速度。經過了一小時後，饅頭漸漸變大了，只能放的下三個，最後把一個取出來，蒸的時候可以保留一些空間讓饅頭膨脹。蒸好後也能直接上餐桌。
蒸籠燉鍋一次備妥，就可以把發酵好的饅頭放在蒸籠內，直接放在正在煮粥的湯鍋上，用小火蒸12-15分鐘，熄火後悶5分鐘再打開，如果一熄火就開蓋的話，饅頭很容易凹陷，這個步驟相當重要喔！
利用煮粥的時間，順便蒸饅頭，省時節電環保佳。簡單的早餐，充滿了家的味道。湯鍋的把手設計符合人體工學完美掌握，不管是男生或女生都能輕鬆的拿起來，在這之前，我似乎沒有在家裡煮過粥，一鍋地瓜粥，好實在，想起了小時候，全家人一起吃粥時，簡單的菜圃蛋、豆棗、炒青菜，稀哩呼嚕的熱熱的吃粥的時光，想家了。湯鍋的保溫效果非常好，如果直接上桌，也不太需要擔心吃到一半就冷掉，每一碗都是熱呼呼的。
把饅頭剝開，中間是融化的黑糖漿，如果要用咬的，一定要小心，可能黑糖漿會噴出來喔！
饅頭淡淡的糖色是黑糖本身的顏色，鬆軟香綿，只要放入蒸盤，15分鐘就能完成，下次就來動手做做看吧！
🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️
5月7日起，可在各大書城及線上書城選購
-
- 城邦讀書花園➡ https://reurl.cc/p11m1b
-
- MOMO ➡ https://reurl.cc/WrrE1y
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
延伸閱讀
- 台南伴手禮｜葡吉麵包店 台南經典老字號招牌羅宋麵包、奶露捲最夯，要排隊才搶的到！
- 阿鳳浮水魚羹｜台南有魚肉塊的魚羹在地人最愛這味，營業至凌晨宵夜美食！
- 食譜｜墨西哥街頭烤玉米 免油炸！簡單開胃菜小點心，氣炸鍋做法分享！
- 【食譜】手抓海鮮 美國南方港口特色料理 用蒸的醬料拌一拌入味 美膳雅蒸鮮鍋6L推薦
- 台南｜阿興虱目魚 在地人推薦炸虱目魚肚、魚腸、蒜頭飯(2023米其林必比登推介)
- 【食譜】明太子義大利麵 清爽的和風義大利麵，這樣做更入味！
- 【食譜】10種優格創意料理，把好菌留住！100％ 雪坊純鮮乳優格這樣吃更健康！ - 2024-05-08
- 台南伴手禮｜葡吉麵包店台南經典老字號招牌羅宋麵包、奶露捲最夯，要排隊才搶的到！ - 2024-05-08
- 阿鳳浮水魚羹｜台南有魚肉塊的魚羹在地人最愛這味，營業至凌晨宵夜美食！ - 2024-05-07
