【食譜】上海菜飯 江浙菜經典的米食,用蒸的更美味!

上海菜飯是上海當地很家常的料理,在江浙餐館改良後是桌上必備經典米食,把煮熟的米飯,加入金華火腿、高湯、青江菜混合均勻,讓米飯帶有鹹香的鮮味,是一道很有特色的米飯料理,一起來看看作法分享吧!

【食譜】上海菜飯 江浙菜經典的米食,用蒸的更美味! @Maruko與美食有個約會

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關於商品資訊

品牌名稱:Cuisinart 美膳雅 蒸鮮鍋
型號:STM-2000TW
配件:雙面式不鏽鋼蒸盤、304不鏽鋼食物蒸煮容器2入、保鮮蓋2入
保固:2年
機身:高 26.1cm (含蓋和底座) X 寬 41.2cm X 深度 34.9 (含水箱)
商品資訊:https://reurl.cc/Q9mO39

功能介紹

  • 1公升加高玻璃蓋容量更大,有二個散氣孔讓食材加熱後仍保有鮮度。
  • 6種智能烹調模式:海鮮、肉類、穀類、蔬菜、保溫、手動、再加熱
  • 可移動式1公升水箱,可烹調多樣食材。
  • 玻璃蒸鍋可清楚看見食物熟度,烹煮後可直接上桌。

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上海菜飯 食材準備及做法

  • 白飯二碗
  • 金華火腿 30g
  • 青江菜 2把、鹽巴1/4小匙
  • 雞高湯 20cc
  • 開水 20cc

做法

  1. 把青江菜切碎,用鹽巴抓一抓,讓青菜菜軟化。
  2. 把火腿切成塊狀,用熱水浸泡3分鐘。
  3. 將白飯、抓過鹽巴的青江菜、火腿、高湯、開水,混合攪拌均勻。
  4. 放入美膳雅蒸鮮鍋蒸10分鐘,即完成。

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金華火腿和臘腸在傳統南門市場都可以買到,現代的人講求快速,直接用白飯和材料拌均勻,再蒸,也是一種做法。

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把食材攪拌均勻,再放到不鏽鋼容器盒中。

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另外還買了臘腸,過年一定需要啊!通常過年還會吃年糕、米糕,但是家裡的人包含婆婆、老公消化都不好,這次就準備上海菜飯,簡單又方便,也不會浪費食材。

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如果想要更華麗的組合,可以直接在上面放入蒸熟的帆立貝。另外把冷凍帆立貝解凍後,沖洗,放到蒸盒內蒸10分鐘。

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豪華上海菜飯就完成囉!做法是不是超級簡單。

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