【米飯食譜】天津飯 日本中華料理最受歡迎高湯蛋包飯做法分享!

這次想要來跟大家分享如何運用平常容易取得的羹湯、調理包來做一道晚餐米飯食譜,在日本中華料理中有一道菜叫做天津飯,是源自中華料理中的蓋飯,也就是我們平常吃的燴飯,是有湯料的米飯食譜,在白飯或炒飯上面放上了滑蛋,淋上了高湯的羹湯,用蟹肉棒畫龍點睛的做法又稱為蟹玉丼,關東人稱它為天津丼、關西人稱它為天津飯,這個食譜中運用到日本東本宮城縣氣仙沼市推出的濃縮魚翅湯來分享,平常從餐廳沒吃完的羹湯、酸辣湯也可以這樣變化剩菜料理,一起來看看食譜分享吧!

【米飯食譜】天津飯 日本中華料理最受歡迎高湯蛋包飯做法分享! @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法

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  • 氣仙沼廣東風魚翅羹調理包(可用酸辣湯取代)
  • 雞蛋2個
  • 蟹肉棒2個
  • 乾香菇2朵
  • 熱白飯1碗

做法

  1. 將乾香菇洗淨後泡熱水30分鐘,瀝乾後,剪成條狀備用。
  2. 將蟹肉棒剪開取出塑膠袋,剪成二半拔成絲狀備用。
  3. 把雞蛋打散後,倒入已加植物油預熱的平底鍋中,等待至蛋液微凝固,用筷子從鍋緣往中間移動,順時針方向至蛋液凝固,放上蟹肉絲、乾香菇,倒在加熱後的白飯上。
  4. 事先把調理包放在滾水中煮5分鐘,倒出後加熱200cc熱水煮滾,將羹湯倒在步驟3上即完成。

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氣仙沼濃縮魚翅湯調理包 (ふかひれスープシリーズとは)

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氣仙沼來自日本東北宮城縣的漁港氣仙沼港,氣仙沼的魚翅據說是全世界品質最好的,也是日本最大鯊魚捕撈的地方,鯊魚是製作魚翅的原料,魚翅湯就是當地的特產,在日本東北311大地震期間,海鮮工廠遭受毀損並暫時關閉,為了重振當地而開開發的魚翅湯,所創造的濃縮魚翅湯,只要加水就能品嚐到鮮美的魚翅羹,是非常方便又快速的料理做法。(以上來自官網) 下次到宮城縣旅遊,如果有看到魚翅包,加工品也可以安心攜帶回台灣。

  • 店名:阿部長的店
  • 官網:https://abecho.co.jp/
  • 產品名稱:氣仙沼濃縮魚翅湯(ふかひれスープシリーズとは)

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運用市售義大利麵醬調理包讓義大利麵快速入味做法,在家裡也可能快速做出餐廳級的美味義大利麵,適合下班回家後不想花太多時間準備晚餐的簡單料理,只需要用一個湯鍋就能輕鬆完成,一起來看看如何讓義大利麵輕鬆入味的秘訣吧!

気仙沼港町のパスタソース是來自宮城縣氣仙沼港阿部長商店製作的水產加工品有鯖魚番茄、鯖魚醬油、沙丁魚鹽檸檬、沙丁魚義式辣味香腸,是可以直接當作義大利麵醬的調理包,裡面有魚塊、野菇、蔬菜、麵醬,只要把麵條煮熟,把調理包加熱後攪拌均勻就可以吃,另外可以拌麵、焗烤、配菜馬鈴薯的調理醬,用途相當多,是朋友從當地帶回來的土產。

【食譜】義大利麵醬調理包 10分鐘上菜一鍋到底義大利麵輕鬆入味秘訣!

 

調理包可以事先加熱,再按照包裝袋後方的做法加入水稀釋,如果要淋在白飯上可以減少開水的使用量,另外也可以用容易買到的酸辣湯或從餐廳帶回來的羹湯取代。

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如果想要增加雞蛋的香氣直接打散就可以使用,如果想要增加雞蛋的滑嫩感可以加10-20cc的牛奶,另外加入少量的植物油或美乃滋可以增加雞蛋的蓬鬆感。

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乾香菇洗乾淨後先泡水,剪成小條狀用油先爆香,可以增加香菇的香氣。

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熱油的鍋子再倒入蛋液。

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使用筷子輕輕滑動蛋液可以增加雞蛋的蓬鬆感,類似歐姆蛋做法

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順時針用筷子滑動蛋液,可以讓蛋液快速凝固,更能增加煎蛋的蓬鬆感。

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趁著蛋液未凝固時,把蟹肉棒放上去,蟹肉棒就可以固定在歐姆蛋上。

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最後再把煸過的乾香菇也放進去增加配色與風味,把歐姆蛋倒在加熱後的白飯上。

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最後把調理包加入開水煮滾。

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經過加熱的調理包會形成濃稠的湯汁,用市售的高湯包也可以這樣做,如果想要讓湯更濃稠,可以加入少量的片栗粉水勾芡。

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最後倒上湯汁就完成拉~

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這道菜的想法是源自日本中華料理的天津飯,天津飯上面通常會鋪上一層煎蛋,再用高湯勾芡倒在上面,有一點類似燴飯的做法,不過湯汁不是直接在白飯上,中間隔了一層煎蛋,仍然可以吃到香軟的米飯,也可以用炒飯代替,做法可以隨意變化,這就是做料理的樂趣,希望你們也會喜歡這次的食譜分享。

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