【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享

這次想要來跟大家分享9道在家就可以做的開運年菜食譜,有無錫排骨、上海菜、花雕蝦、蘿蔔糕、黃金福袋,把所有的食譜集合在這篇,一起來看看實用的年菜食譜分享吧!

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

火鍋

千層白菜豬肉鍋

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

千層白菜豬肉鍋豬肉火鍋的其中一種做法,將韓國大白菜與梅花豬肉片重疊、切片,加入高湯,大白菜會吸收高湯的風味,是不需要沾醬就很好吃的圍爐火鍋做法,年夜飯一定要這鍋,高湯也可以自己做,這次來跟大家分享能自己做的蝦頭味噌高湯,在味噌湯內加入炒過的蝦頭,湯頭會更有層次,一起來看看做法吧!

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

食材準備 (2-3人份)

  • 梅花豬肉片一盒
  • 韓國大白菜半顆
  • 韓式魚板2片 (可省略或加其他火鍋料)
  • 鴻喜菇一顆

做法可以參考影片喔!

更花俏的做法可以加入其他的蔬菜捲、豬肉捲、福袋,先把蔬菜捲都放進去,最後再加湯,放到爐火上煮。

詳細食譜:https://maruko.tw/pork-hot-pot.html

【食譜】千層白菜豬肉鍋|自製蝦頭味噌高湯做法 年夜飯圍爐火鍋

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

【食譜】9個亞洲風味火鍋湯底自己做,家庭版輕鬆上手!

浙江菜

無錫排骨

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

無錫排骨是經典的江浙菜,也是年菜必備的經典菜色,運用李錦記頭道醇鮮醬油在家就能簡單地呈現無錫排骨的風味。這次使用的李錦記頭道醇鮮醬油風味甘醇香甜,很適合需要長時間燉煮的無錫排骨。使用氣炸鍋先將排骨炸至半熟,就能省去油炸的功夫。加入紹興酒能提升料理的層次,這相輔相成的美味,即使第一次做也能順利上手。

食材準備 (2-4人)

  • 豬腩排 500g
  • 青蔥2根
  • 蒜頭5顆
  • 薑片5g
  • 八角2個、桂皮(肉桂)1片、月桂葉3片
  • 冰糖50g
  • 紹興酒 30cc
  • 番茄醬 15cc
  • 李錦記頭道醇鮮醬油 100cc
  • 水 450cc
  • 排骨醃料:李錦記頭道醇鮮醬油15cc、李錦記舊庄特級蠔油5cc、紹興酒 20cc、白糖10g、黑胡椒少許、鹽3g

做法

  1. 將豬腩排用紙巾擦乾,使用叉子戳洞,與醃料醬汁混合放入冰箱冷藏60分鐘。
  2. 將豬腩排從冰箱取出,放入氣炸鍋180度氣炸10分鐘。
  3. 準備砂鍋,放入香油加熱,蔥段、薑片、蒜頭爆香,放入冰糖拌炒,再加入氣炸過的排骨。
  4. 翻炒均勻後,加入番茄醬炒香,加入八角、桂皮、月桂葉。
  5. 加入醬油、紹興酒攪拌均勻,倒入開水煮滾。
  6. 撈掉肉沫泡,轉小火煮40-50分鐘。
  7. 將醬汁倒入另一個平底鍋加熱,使用太白粉勾芡。
  8. 放入燉煮後的排骨,讓醬汁吸附在排骨上,即可盛盤。

【食譜】無錫排骨 免油炸清爽的經典江浙菜家庭版做法 李錦記頭道醇鮮醬油推薦

 

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

心太軟

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

爆漿芋泥心太軟食材準備及做法

  • 檳榔心芋頭一個 235g
  • 統一生機有機大紅棗 10-12個
  • 芋泥做法:蒸好的芋頭235g、鮮奶 30cc、白糖 20g
  • 心太軟糖漿:冰糖 100g、紅棗水 60cc

做法

  1. 將紅棗去籽,泡熱水30分鐘,剪開備用。
  2. 將芋頭削皮後切塊,放入美膳雅蒸鮮鍋,調手動模式蒸20分鐘。
  3. 將蒸好的芋頭搗成泥狀加入鮮奶、白糖,抓均勻備用。
  4. 把芋泥用手捏成小顆長型,放入紅棗中。
  5. 接著放入美膳雅蒸鮮鍋內蒸10分鐘。
  6. 把冰糖放入牛奶鍋中,加熱至溶化,加入熱紅棗水,煮滾至融化。
  7. 將煮好的糖漿放入蒸好的心太軟中浸泡,即完成。

上海菜飯

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會 上海菜飯 食材準備及做法

  • 白飯二碗
  • 金華火腿 30g
  • 青江菜 2把、鹽巴1/4小匙
  • 雞高湯 20cc
  • 開水 20cc

做法

  1. 把青江菜切碎,用鹽巴抓一抓,讓青菜菜軟化。
  2. 把火腿切成塊狀,用熱水浸泡3分鐘。
  3. 將白飯、抓過鹽巴的青江菜、火腿、高湯、開水,混合攪拌均勻。
  4. 放入美膳雅蒸鮮鍋蒸10分鐘,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/shanghai-rice.html

【食譜】上海菜飯 江浙菜經典的米食,用蒸的更美味!

四喜烤麩

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

四喜烤麩 食材準備及做法

  • 烤麩 5個
  • 木耳 2片
  • 紅蘿蔔 1/3根
  • 沙拉筍 1根
  • 乾香菇 7-8朵
  • 醬汁:蠔油3大匙、米酒1大匙、香油1大匙、白糖2小匙
  • 開水 100cc
  • 青豆仁 10顆 (可省略)

做法

  1. 將乾香菇洗乾淨,泡熱水30分鐘備用。
  2. 將烤麩放入滾水中川燙3分鐘,撈起後放涼,剝成小塊。
  3. 倒入少許的油攪拌,放入氣炸鍋180度,氣炸8分鐘。
  4. 將木耳、紅蘿蔔、沙拉筍切片,和碗豆莢、香菇一起放入美膳雅蒸鮮鍋中,用蔬菜模式蒸10分鐘。
  5. 準備油鍋,放入蒸好的蔬菜炒香,加入烤麩,開水煮3分鐘,倒入醬汁煮滾,收乾醬汁即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/cold-dish.html

【食譜】四喜烤麩 經典上海菜一學就會的方便料理

經典中菜

花雕蝦

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

花雕蝦 年菜食譜做法

  • 沙蝦10尾 (約300g)
  • 花雕酒 200cc
  • 水 400cc
  • 鹽巴 1小匙
  • 中藥材:當歸 2片(約24g)、人蔘鬚 8g、枸杞15g、紅棗4個 (中藥行買約120-150元)

做法

  1. 將中藥材和水、鹽巴煮滾,熄火後加入花雕酒放涼備用。
  2. 將處理好的沙蝦沖洗後,直接放入美膳雅蒸鮮鍋的蒸烤盤上,選擇海鮮模式蒸15分鐘。
  3. 將蒸好的沙蝦冰鎮,放入保鮮盒,加入步驟1,放入冰箱冷藏1晚,即完成。

★全文分享★  【食譜】花雕蝦 只要3步驟就能做花雕蝦 涼涼的吃更開胃
【食譜】花雕蝦 只要3步驟就能做花雕蝦 涼涼的吃更開胃
花雕蝦是非常容易、簡單就能上手的夏天料理,材料可以在中藥行買,只需要水、花雕酒再把蝦子蒸熟、冰鎮,放入冰箱冷藏一個晚上,從冰箱拿出來就能吃,做法不難,一起來看看吧!花雕蝦 年

【年菜食譜】美膳雅蒸鮮鍋 不開火不流汗 做熱門上海年菜 用蒸的好吃又健康

百花油條

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

大人小孩都愛吃的糖醋油條,用氣炸鍋和現成的蝦仁漿花枝漿就可以做這道菜,經過再次氣炸的油條會變得相當酥脆,裹上酸酸甜甜的糖醋醬,簡單又開胃,也是餐廳很常見的百花油條簡易版的作法,是一道可以招待客人與吃年夜飯時可以簡單做的美味料理。

  • 油條1根
  • 糖醋醬:番茄醬1大匙、白醋1大匙、白糖1大匙
  • 洋蔥1/4個
  • 彩椒、小黃瓜半個
  • 創鮮家花枝蝦仁漿150g

做法

  1. 把購買回來的油條剪成小塊,每塊約3cm。
  2. 把解凍後的花枝蝦仁漿袋子又上剪一個角,把花枝蝦仁漿從洞口中擠出來放在油條上。
  3. 在有花枝蝦漿面抹上一層植物油,放入氣炸鍋以200度C,加熱5分鐘,完成後氣炸鍋內悶3分鐘,取出盛盤。
  4. 在小湯鍋內放入1小匙植物油(分量外)加熱後,放入糖醋醬用小火炒香後(約1分鐘),接著放入切片的洋蔥、彩椒、小黃瓜,攪拌均勻即熄火,淋在盛盤的花枝蝦漿油條上,即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/twisted-cruller.html

【食譜】糖醋油條 免油炸!花枝蝦仁漿簡易版作法,氣炸鍋這樣做!

金沙中卷

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

▲ 食材準備及做法

  • 中卷一隻
  • 杏鮑菇2根
  • 中卷醃料:蛋黃一顆、米酒5cc、鹽巴1g、胡椒粉少許
  • 金沙醬料:將蒜瓣2顆、青蔥半根、鹹蛋黃1顆、橄欖油15cc

做法

  1. 將中卷切塊與2-5食材混合均勻,醃製30分鐘。
  2. 將中卷裹上番薯粉,放入氣炸鍋專用不沾煎烤盤上備用。
  3. 放入健康氣炸鍋中用200度,氣炸8分鐘。
  4. 金沙中卷醬料做法:將蒜瓣切末、青蔥切末、鹹蛋黃壓碎成泥狀與15cc橄欖油攪拌均勻!
  5. 將氣炸10分鐘的中卷倒入容器中與金沙醬混合均勻。
  6. 將混合好的中卷再倒回不沾煎烤盤上,健康氣炸鍋用200度,繼續氣炸2分鐘。

依照食材的多寡與使用的氣炸鍋,調整烹調的時間。
詳細食譜:https://maruko.tw/neritic-squid.html

【食譜】金沙中卷 10分鐘氣炸鍋上菜 不用油炸的金沙中卷做法

香烤松阪豬

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

味噌松阪豬食材準備及做法

  • 陞煇雪花松阪豬肉 200g
  • 醃醬:味噌醬 30g、味醂 30cc
  • 配菜:洋蔥絲1/4個、彩椒絲 1/4個、小黃瓜絲半根

做法:

  1. 將陞煇雪花松阪豬從冷凍庫移至冷藏解凍。
  2. 從袋裝取出,用紙巾將雪花松阪豬表層按壓,放入保鮮盒中。
  3. 將醃醬攪拌均勻,倒在雪花松阪豬上,將醬料抓均勻,放入冷藏1小時以上。
  4. 將醃製1小時以上的雪花松阪豬放入氣炸鍋內,以180度氣炸8分鐘。
  5. 將配菜切絲泡冰水10分鐘,瀝乾備用。
  6. 把氣炸後的雪花松阪豬切片放在蔬菜上,即完成。

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

【年菜食譜】陞煇食品 雲林在地台灣豬肉 小資族年菜組自由配85折 適合3-5人年菜 簡單方便年菜做法

港式蘿蔔糕

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

臘味蘿蔔糕食材準備及做法

  • 在來米 300g
  • 熱水 300cc
  • 蘿蔔 600g
  • 蘿蔔水 100cc
  • 豬絞肉 80g
  • 蝦米 15g
  • 干貝柱 20g
  • 金華火腿 55g (可省略)
  • 玫瑰肝腸 1條
  • 玫瑰臘腸 1條
  • 紅蔥頭 2辦
  • 調味醬:蠔鮮醬油 4小匙(20cc)、白胡椒適量

做法

  1. 將玫瑰肝腸、臘腸、金華火腿、干貝柱泡水,放入蒸鍋蒸10分鐘。
  2. 將在來米洗淨,浸泡在熱水中,放置半天以上。
  3. 將蘿蔔刨絲,剩下的部分磨成泥,擠出水分。
  4. 將浸泡的在來米瀝乾水分,加入300cc熱水,磨成米漿。
  5. 把蝦米熱水後瀝乾切丁、步驟1的材料蒸熟切丁、臘腸剖半再切片,紅蔥頭切片。
  6. 將紅蔥頭爆香,放入豬絞肉炒香後,再放入蝦米、干貝絲、 臘腸、金華火腿等全部的食材,爆香後加入蘿蔔絲炒軟。
  7. 加入100cc蘿蔔水(可省略)、調味醬,將食材炒10-15分鐘後,熄火加入磨成米漿的在來米,攪拌至凝結成糰。
  8. 放入容器中,隔水加熱40-50分鐘。
  9. 放涼,即完成。

詳細作法:https://maruko.tw/swiss-diamond.html

【年菜食譜】臘味蘿蔔糕 黃金福袋 熱門年菜 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋上菜 實用分享推薦

黃金福袋

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

黃金福袋的食材準備及做法 (可做5-6片蛋皮)

  • 雞蛋4個
  • 片栗粉或日本太白粉 4g
  • 開水 40cc
  • 日式鰹魚粉 1/2小匙
  • 粉絲 50g
  • 豬絞肉 100g
  • 泡水後乾香菇 40g
  • 紅蘿蔔 40g
  • 木耳 20g
  • 冬筍 35g
  • 白刺蝦8隻(約65g)
  • 調味醬:薄鹽醬油 2小匙、水 10cc、白糖5g、香油1/2小匙
  • 雞高湯50cc
  • 燙熟韭菜葉6條
  • 滷鵪鶉蛋 (可參考前次做法)
  • 生活良好生切麻糬 2片

做法

  1. 將片栗粉與開水混合均勻備用。
  2. 把雞蛋打散加入日式鰹魚粉與步驟1。
  3. 將蛋液過濾備用。
  4. 將蛋液放入量杯中,每一次使用40cc。
  5. 將平底鍋加入菜籽油用小火加熱3分鐘,用紙巾將平底鍋的油擦拭。
  6. 把鍋子離火30秒,倒入蛋液,放回爐火上加熱。
  7. 加熱至鍋緣的蛋皮微微掀起,用筷子將蛋皮拿起後翻面,煎烤30秒,倒扣出平底鍋,放涼備用。
  8. 重複5-7的步驟,可製作6張蛋皮。
  9. 將冬粉煮熟,剪成小段備用。
  10. 將蝦頭用1小匙的油爆香後,加入雞高湯煮滾後,盛起後,移除蝦頭備用。
  11. 將所有的食材切丁。
  12. 將絞肉炒熟,加入蘿蔔丁、香菇丁、蝦肉、筍丁、木耳,最後加入冬粉,把調味醬到在冬粉上,拌炒均勻,放涼備用。
  13. 把餡料、滷鵪鶉蛋放在蛋皮內,對折後,從左往右收口,綁上燙熟的韭菜葉。
  14. 將麻糬放在熱水中浸泡10秒,放在蛋皮上裝飾,即完成二種福袋。

詳細作法 https://maruko.tw/lucky-bag.html

【食譜】黃金福袋 充滿喜氣的創意年菜食譜用雞蛋就能做!

 

蒜泥蒸蝦

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

  • 白蝦7-8尾
  • 醬汁:醬油膏2小匙(約10cc)、椒麻蒜蓉2小匙(約10cc)、水20cc
  • 豆腐1盒
  • 蒜末1-2個、蔥花1根
  • 香油2小匙

作法

  1. 白蝦,用清水沖一下,把蝦頭 上面的尖刺、觸鬚、蝦尾的尖刺剪掉,再用料理剪刀從背部剪開,挑去蝦腸泥,最後用刀子把蝦子剖半。
  2. 把醬汁混合均勻備用。
  3. 把切塊的豆腐鋪在盤子的底下再放入步驟1再淋上步驟2。
  4. 準備一個平底鍋隔水加熱煮滾,放入步驟3,蓋上鍋蓋繼續煮7-8分鐘,熄火後取出。
  5. 把蒜末、蔥花撒在步驟4。
  6. 另外準備一個平底鍋把香油燒熱,淋在步驟5,即完成。

★全文分享★  【食譜】蒜泥蒸蝦|運用市售椒麻蒜醬讓蒜泥蒸蝦更美味
【食譜】蒜泥蒸蝦|運用市售椒麻蒜醬讓蒜泥蒸蝦更美味
夏天的廚房總是熱呼呼的,丸子來教大家利用市售的辣椒醬就能做出美味的蒜泥蒸蝦 食譜,帶有一點辣度的蒜蓉醬是料理的好幫手,只要淋上醬汁將白蝦蒸熟,起鍋時淋上熱的香油,就能簡單上桌

香腸飯捲

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

古早味香腸韓式紫菜包飯食材準備及做法

  • 陞煇古早味香腸 1.5根
  • 海苔1張
  • 熱白飯1碗(調味:韓國芝麻香油1小匙(5cc)、鹽巴1小撮)
  • 雞蛋2顆(調味:水10cc、鹽巴1小撮)
  • 福山萵苣 2片

做法

  1. 將陞煇古早味香腸解凍後,在平底鍋加入10cc的水,加蓋用小火燒煮至水收乾。
  2. 加入少量的菜籽油,用小火將香腸煎至金黃色。
  3. 將雞蛋打散加入調味過濾,放入平底鍋可煎3張蛋皮,再切成絲備用。
  4. 將熱白飯與調味混合均勻。
  5. 把調味後的熱白飯放在海苔上,依序放入福山萵苣、古早味香腸、蛋絲。
  6. 捲起後固定5分鐘,再切片,即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/sausage-rice.html

【食譜】香腸紫菜包飯 把香腸捲起來吃 清爽營養的午餐韓式飯捲做法

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

【年菜食譜】陞煇食品 雲林在地台灣豬肉 小資族年菜組自由配85折 適合3-5人年菜 簡單方便年菜做法

甜點

芋頭紫米糕

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

芋頭紫米糕是港式點心,有點類似八寶飯的作法,把糯米蒸熟後加上白糖,讓米飯多了甜味,再加入甜的食材堆疊,在市場改良的作法加了國人最喜歡的芋頭泥,單純簡單的味道,風味相當迷人,用電子鍋就可以做這道料理,一起來看看食譜分享吧!

食材準備

  • 紫米1杯、紫米水1杯
  • 芋頭1個(約700g)
  • 紫米糕調味:黑糖20g、菜籽油1小匙(約5cc)
  • 芋頭泥調味:黑糖45g、牛奶2大匙(約30cc)、無鹽奶油1大匙

做法

  1. 將紫米洗淨後與紫米水放入 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋 內鍋中。
  2. 接著放入蒸籠與切塊的芋頭,蓋上電子鍋上蓋。
  3.  接著選擇 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋  🔼🔽 至烹調模式至蓬萊米模式> 接著選擇 🕘 鍵至L1 香軟口感, 按下二次 ✅ 啟動,並開始烹調。
  4. 完成後,取出芋頭,加入芋頭泥調味,壓成泥狀,放涼備用。
  5. 在紫米內鍋中加入紫米糕調味攪拌均勻,取出放涼備用。
  6. 將紫米分成二份定型、芋頭泥定型,組合後切塊,放上烏魚子裝飾,即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/taro-rice.html

【食譜】芋頭紫米糕 年菜點心這樣做,香甜的芋頭甜品,電子鍋食譜分享!

【年菜食譜】9道開運年菜 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋,實用食譜分享 @Maruko與美食有個約會

丸子的左撇子廚房 聯繫我:[email protected]

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:4,443
maruko