這次想要來跟大家分享9個亞洲風味的火鍋湯底作法，包含了日式和風湯頭、味噌湯頭、韓式部隊鍋、馬鈴薯排骨湯、肉骨茶、麻辣鍋，在家裡也可以用醬油、味醂、味噌、醬料包就能做出火鍋湯頭，只要在加入喜歡的配料，煮熟後就能馬上上桌，省錢、健康又沒有負擔，一起來看看作法吧！
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和風豬肉蔬菜鍋
日式豬肉蔬菜火鍋的作法，利用日式高湯、醬油、味醂就可以製作日式火鍋的湯料，接著可以選擇自己喜歡的蔬菜切成絲一起煮，這樣可以加快加熱的時間，另外搭配火鍋肉片一起吃，用電烤盤的作法很適合圍爐聚餐時，這樣做！
- 高湯：高湯包1袋、水500cc
- 調味：日式醬油1大匙、味醂1大匙
- 豬五花肉火鍋片1盒
- 配料：高麗菜絲130g、山茼蒿70g、紅蘿蔔絲20g、鴻禧菇半包
作法
- 把高湯袋與水放到小湯鍋裡，開火煮滾後再煮2分鐘，熄火備用。
- 接著把高麗菜絲放在電烤盤底部，接著放入高湯、1/2調味。
- 最上方放入配料開火煮滾。
- 煮滾後放入肉片，把肉片涮熟，夾著蔬菜一起吃。
詳細作法：https://maruko.tw/pork-pot.html
使用工具：recolte 麗克特電烤盤
味噌千層白菜豬肉鍋
千層白菜豬肉鍋是豬肉火鍋的其中一種做法，將韓國大白菜與梅花豬肉片重疊、切片，加入高湯，大白菜會吸收高湯的風味，是不需要沾醬就很好吃的圍爐火鍋做法，年夜飯一定要這鍋，高湯也可以自己做，這次來跟大家分享能自己做的蝦頭味噌高湯，在味噌湯內加入炒過的蝦頭，湯頭會更有層次
接著可以來準備火鍋料的食材，將剖半的韓國大白菜切對半，將每一片葉子拔下來洗乾淨，梗的部分可以用刀子切掉一些，接著梅花肉片放上二片。
鮭魚石狩鍋-北海道鄉土料理
石狩鍋是來自北海道的鄉土料理，北海道的冬天非常冷，當地會將昆布與味噌做成湯底，加入石狩市盛產的鮭魚做成火鍋，加入大量的蔬菜、鮭魚熬煮的湯頭非常清爽，就是石狩鍋的由來，是非常簡單又容易做的料理！
詳細作法：https://maruko.tw/2020-04-7.html
日本食品、調味醬料哪裡買：https://shope.ee/6UyaU1GLn3
廣島味噌牡蠣鍋
- 廣島牡蠣8顆
- 豆腐半塊
- 鴻喜菇半個
- 大白菜1/4個
- A醬汁：醬油5cc、鰹魚醬油10cc、米酒10cc、砂糖5g、日式鰹魚粉5g、水200cc
- B醬汁：味噌20g、味醂20cc
作法
- 將廣島牡蠣放入冷藏解凍一個晚上，取出需要的牡蠣，加入一匙鹽巴，加入400cc清水，將牡蠣浸泡5分鐘。
- 將A醬汁混合均勻倒入陶鍋中備用
- 將大白菜、豆腐切塊，依序將鴻喜菇等蔬菜放入陶鍋中。
- 將浸泡的牡蠣瀝乾，放在蔬菜上。
- 將B醬汁攪拌均勻，淋在最上面。
- 用小火慢慢煮至牡蠣熟透，即可食用。
詳細作法：https://maruko.tw/miso-oyster.html
韓式海鮮年糕鍋
海鮮年糕鍋的做法，在首爾吃過一次非常喜歡，在年糕鍋內加入大量的海鮮，湯頭多了鮮味，是升級版的辣炒年糕，可以另外加麵一起煮，比較類似火鍋的做法，湯頭只要靠一個簡單的調味就能完成！
食材準備及做法
- 辣炒年糕調味醬：可參考前食譜。此次使用了1/2份醬料。
- 海鮮泡麵一包、湯包粉1/2包
- 水400-450cc
- 蛤蠣半斤、小卷3尾、鵪鶉蛋6個、德式香腸2條
- 年糕 200g
- 其他：青蔥2根、洋蔥1/4個、紅蘿蔔片20g、高麗菜50g
做法
- 把醬料混合均勻後將所有的食材通通一起下鍋，煮滾後即可食用。
詳細作法：https://maruko.tw/seafood-pot.html
韓式部隊鍋
韓式部隊鍋是韓國料理中的一種辣湯鍋，起源於早期美軍時代，在軍中很簡單的火鍋，食譜的做法是利用剩下的餐肉、年糕、火腿、泡麵、泡菜，能夠簡單又快速的吃飽，又稱為部隊鍋，做法也相當簡單，醬汁只需要韓國辣醬、芝麻香油、醬油、蒜泥，配料可以隨自己喜歡放肉類或海鮮喔！
食材準備 (2人份)
A.高湯
- 韓國昆布鯷魚高湯包
- 水800cc
B.部隊鍋醬料
- 韓式辣醬30g
- 醬油15cc(薄味)
- 韓式辣粉(粗)5g(可省略)
- 韓國芝麻香油5cc
- 蒜泥2顆
c.鍋底料
- 韓國年糕
- 泡麵一包
- 午餐肉一盒
- 韓國魚板
- 豆腐
- 大白菜
做法
- 將高湯包與800cc的水一同放入湯鍋中加熱，水煮開後，再加熱五分鐘，就完成高湯的製作。
- 把部隊鍋的醬料放到調理碗中攪拌均勻
- 食材就是一口大小，通常在餐廳會也會把餐肉、年糕切成一口大小，在鍋中底下放入大白菜或高麗菜，上面放魚板、泡菜、豆腐。
- 把調味醬放在最上面，加入高湯，就可以加熱。
- 加熱的時候，需要把中間的調味醬攪散與湯汁混合。
- 等火鍋滾了後，就可以放入泡麵繼續煮5分鐘，然後加入起司片就完成韓式部隊火鍋。
詳細食譜：https://maruko.tw/budae-hotpot.html
韓式馬鈴薯排骨湯
馬鈴薯豬骨湯食材準備及做法
- 豬背骨 1000g
- 韓國大白菜 1/4個
- 馬鈴薯 2-3個
- 洋蔥 1/4 個
- 菠菜 1小把 (可省略)
- 蒜頭3-4個、薑片3片
- 水 1400cc
- 韓國冬粉1小把(約50g) (可省略)
- 高湯：昆布鯷魚高湯包 (可省略)
- 調味醬(A)：米酒2大匙、辣椒醬2大匙、味噌1大匙、白糖 2小匙、魚露 2小匙、黑胡椒適量(可省略)
- 韓國紫蘇籽粉 2大匙
做法
- 將豬背骨洗乾淨，泡在水中30分鐘以上。
- 取出後沖洗，放入滾水中川燙5分鐘，取出再次用冷水沖洗備用。
- 將1400cc水倒入湯鍋中，放入昆布鯷魚高湯包，將水煮滾繼續煮5分鐘，將高湯包取出。
- 接著放入豬背骨，蒜頭、洋蔥、薑片，繼續熬煮50分鐘。
- 將大白菜洗乾淨，切成二等份，放入蒸籠盤中，放在湯鍋上蒸15分鐘再使用。
- 取出大白菜，放入調味醬(A)，將材料抓均勻。
- 將馬鈴薯切塊，放入湯鍋中一起煮。
- 接著將韓國冬粉、菠菜、混合調味醬的大白菜一起放入湯鍋中，加入韓國紫蘇籽粉，繼續煮10分鐘，即完成。
延伸閱讀：https://maruko.tw/jia.html
中式麻辣火鍋
南洋肉骨茶鍋
肉骨茶湯料包來跟大家分享三種馬來西亞的肉骨茶吃法，A1肉骨茶湯料包是去馬來西亞旅遊時必買的伴手禮，現在在台灣也可以買到，只要加入肉排和簡單的調味料燉煮，在家也可以回味馬來西亞的美食，相當方便又簡單的做法，另外創意延伸也可以做成四季都很適合吃的「乾式肉骨茶」或是天冷吃特別暖胃的「火鍋吃法」！
肉骨茶食材準備及做法
- 豬肋條2包 (約600g)
- 蒜頭 50g
- A1肉骨茶湯料包(內含湯料2包)
- 清水1500ml
- 調味：鹽巴1小匙、白胡椒粉適量
- 排骨醃料：醬油1大匙、蠔油1大匙
做法
- 將豬肋條沖洗乾淨，泡在清水中30分鐘，取出再次沖洗備用。
- 將豬肋條均勻抹上排骨醃料，放入氣炸鍋以180度，氣炸10分鐘。
- 將蒜頭放入茶包袋包起來備用。
- 將氣炸後的排骨、蒜頭、A1肉骨茶湯料包、清水放入萬用鍋中，選擇藥燉排骨模式，烹調20分鐘。
- 烹調完成後，加入調味，即完成。
詳細食譜：https://maruko.tw/a1.html
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