這次想要來跟大家分享牛肝蕈菇馬鈴薯濃湯的作法，牛肝蕈菇特殊的香氣適合運用在義大利麵與濃湯的料理，經過拌炒，加入馬鈴薯在用食物攪拌棒打成泥狀香氣會更足夠，一起來看看做法分享吧！
食材準備
- 愛達荷馬鈴薯1個(約300g)
- 牛肝蕈菇 10g
- 鴻禧菇半包
- 牛奶300cc
- 水100cc
- 海鹽2-3g
- 牛肝蕈菇水100cc
做法
- 把牛肝蕈菇洗乾淨後，泡在水中10分鐘。
- 把愛達荷馬鈴薯削皮後，切成塊狀，浸泡在鹽水中備用。
- 接著瀝乾水分，在耐熱皿中加入10cc開水，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱4分鐘。
- 取出後瀝乾水分，壓成泥狀備用。
- 把鴻禧菇放入湯鍋中，乾炒出香氣，加入1小匙橄欖油繼續翻炒1分鐘，放入牛肝蕈菇炒香，接著放入100cc牛肝蕈菇水、牛奶、開水、馬鈴薯泥煮滾。
- 滾後熄火，用手持食物攪碎器把湯鍋內的食材打成糊狀，調味後即完成。
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洗乾淨的牛肝蕈菇先浸泡在水中。
接著把愛達荷馬鈴薯削皮後切塊。
切塊後的愛達荷馬鈴薯泡在鹽水中，就可以防止愛達荷馬鈴薯變色。
瀝乾水分後，加入10cc開水，蓋上保鮮膜就可以放入微波爐中加熱4分鐘，家中如果沒有微波爐，也可以先準備一鍋冷水，把愛達荷馬鈴薯放入後煮滾，再繼續煮10分鐘，用筷子或叉子可穿透愛達荷馬鈴薯塊，愛達荷馬鈴薯就已經熟透。
熟透的愛達荷馬鈴薯瀝乾水分後，趁熱壓成泥狀。
接著用湯鍋直接炒鴻禧菇，先用乾鍋把鴻禧菇煸香，再加入橄欖油、剪成小塊牛肝蕈菇。
接著加入液體。
水、牛奶、愛達荷馬鈴薯泥。
愛達荷馬鈴薯泥可以讓湯變濃稠。
最後把食材用手持食物攪碎器打成泥狀，就完成囉！
帶有濃稠感的牛肝蕈菇濃湯就是這樣做的喔！
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