這次想要來跟大家分享牛肝蕈菇馬鈴薯濃湯的作法,牛肝蕈菇特殊的香氣適合運用在義大利麵與濃湯的料理,經過拌炒,加入馬鈴薯在用食物攪拌棒打成泥狀香氣會更足夠,一起來看看做法分享吧!
食材準備
- 愛達荷馬鈴薯1個(約300g)
- 牛肝蕈菇 10g
- 鴻禧菇半包
- 牛奶300cc
- 水100cc
- 海鹽2-3g
- 牛肝蕈菇水100cc
做法
- 把牛肝蕈菇洗乾淨後,泡在水中10分鐘。
- 把愛達荷馬鈴薯削皮後,切成塊狀,浸泡在鹽水中備用。
- 接著瀝乾水分,在耐熱皿中加入10cc開水,蓋上保鮮膜,放入微波爐中加熱4分鐘。
- 取出後瀝乾水分,壓成泥狀備用。
- 把鴻禧菇放入湯鍋中,乾炒出香氣,加入1小匙橄欖油繼續翻炒1分鐘,放入牛肝蕈菇炒香,接著放入100cc牛肝蕈菇水、牛奶、開水、馬鈴薯泥煮滾。
- 滾後熄火,用手持食物攪碎器把湯鍋內的食材打成糊狀,調味後即完成。
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洗乾淨的牛肝蕈菇先浸泡在水中。
接著把愛達荷馬鈴薯削皮後切塊。
切塊後的愛達荷馬鈴薯泡在鹽水中,就可以防止愛達荷馬鈴薯變色。
瀝乾水分後,加入10cc開水,蓋上保鮮膜就可以放入微波爐中加熱4分鐘,家中如果沒有微波爐,也可以先準備一鍋冷水,把愛達荷馬鈴薯放入後煮滾,再繼續煮10分鐘,用筷子或叉子可穿透愛達荷馬鈴薯塊,愛達荷馬鈴薯就已經熟透。
熟透的愛達荷馬鈴薯瀝乾水分後,趁熱壓成泥狀。
接著用湯鍋直接炒鴻禧菇,先用乾鍋把鴻禧菇煸香,再加入橄欖油、剪成小塊牛肝蕈菇。
接著加入液體。
水、牛奶、愛達荷馬鈴薯泥。
愛達荷馬鈴薯泥可以讓湯變濃稠。
最後把食材用手持食物攪碎器打成泥狀,就完成囉!
帶有濃稠感的牛肝蕈菇濃湯就是這樣做的喔!
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