這次要來跟大家分享人篸雞的做法，做法簡單立冬冬令進補可以這樣吃，只要把篸片在冷水下鍋，煮滾後，把雞放進去，繼續煮50分鐘，不加鹽巴，也能享用到香醇又濃郁的人篸雞湯，通常都會把糯米放在雞的肚子裡，這次用陶鍋做了鍋粑飯，倒進人篸雞鍋內，除了可以吃到燉的軟嫩雞肉，香脆的鍋粑配人篸雞湯超級美味，冬天只要有這一鍋，保證身體暖呼呼的。
食材準備及做法
- 春雞1隻 (約600g)
- 美國威斯康辛州花旗篸片 20g
- 紅棗 55g(用剪刀剪開1/2果肉)、黃耆 38g、當歸2g (用清水簡單沖洗)
- 薑片3g、蒜頭4顆
- 水 800cc
- 白飯一碗
- 韓國芝麻香油 2小匙
做法
- 把春雞洗乾淨，去除雞屁股，將右腿上部用剪刀剪開。
- 將薑片、2顆蒜頭、部分紅棗、黃耆、美國威斯康辛州花旗篸片放入雞的肚子內。
- 將左腳穿過剪開的右腿內，再往外穿出，就能固定塞在雞肚子內的內容物。
- 在土鍋(8號)內放入水、人篸片，把水煮滾後，放入春雞、剩下的紅棗、黃耆、蒜頭、當歸。
- 再次煮滾，撈掉表面雜質，蓋上鍋蓋，用小火燉煮1小時。
- 在陶鍋加入韓國芝麻香油，開中火加熱2分鐘，放入熱白飯，用湯匙壓緊，轉中小火加熱10分鐘，即完成鍋粑！
- 將春雞撈出，放在韓式鍋子中，加入蛋絲(可省略)、青蔥，倒入鍋粑飯，即完成。
把紅棗、人蔘、黃耆、薑片一起放到小春雞的肚子內，如果要做韓式的糯米飯，可以用高湯浸泡白飯或糯米，和藥材攪拌均勻再塞到春雞的肚子中一起煮。
不需要工具，只需要在雞腿的地方切一刀，就可以把二隻腳密合在一起，藥材就不會跑出來。
藥材可以尋求中藥行，只要告訴中藥行想做人蔘雞，他們會搭配適合的組合給客人。
接著只要放到砂鍋裡面燉煮1個小時就完成囉！
另外我用了陶鍋做鍋粑飯！在陶鍋裡放入韓國芝麻香油，加熱以後再放入白米飯，把白米飯往下壓扁些，就能形成脆脆的鍋粑！
燉煮入味的人蔘雞，可以加一點鹽巴調味。
最後可以搭配香脆的鍋粑一起吃，有別於糯米雞的做法，如果不想吃軟嫩的糯米雞也可以這樣做。
冬天有了這一鍋就溫暖拉～一起學起來吧！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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