【食譜】牛肝蕈菇馬鈴薯濃湯 一鍋到底香濃的西式濃湯,家庭版簡單做法!

這次想要來分享牛肝蕈菇馬鈴薯濃湯做法,乾燥的牛肝蕈菇獨特的香氣是做西式料理的好幫手,可以做義大利麵、濃湯、燉飯,是進口食品店才買得到的特別食材,價格不貴,只要一點點就會讓料理的風味就會特別好,利用馬鈴薯就可以增加濃湯的稠度,熱熱的喝相當溫暖,一起來看看作法分享吧!

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食材準備

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  • 愛達荷馬鈴薯1個(約300g)
  • 牛肝蕈菇 10g
  • 鴻禧菇半包
  • 牛奶300cc
  • 水100cc
  • 海鹽2-3g
  • 牛肝蕈菇水100cc

做法

  1. 把牛肝蕈菇洗乾淨後,泡在水中10分鐘。
  2. 把愛達荷馬鈴薯削皮後,切成塊狀,浸泡在鹽水中備用。
  3. 接著瀝乾水分,在耐熱皿中加入10cc開水,蓋上保鮮膜,放入微波爐中加熱4分鐘。
  4. 取出後瀝乾水分,壓成泥狀備用。
  5. 把鴻禧菇放入湯鍋中,乾炒出香氣,加入1小匙橄欖油繼續翻炒1分鐘,放入牛肝蕈菇炒香,接著放入100cc牛肝蕈菇水、牛奶、開水、馬鈴薯泥煮滾。
  6. 滾後熄火,用手持食物攪碎器把湯鍋內的食材打成糊狀,調味後即完成。

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洗乾淨的牛肝蕈菇先浸泡在水中。

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接著把愛達荷馬鈴薯削皮後切塊。

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切塊後的愛達荷馬鈴薯泡在鹽水中,就可以防止愛達荷馬鈴薯變色。

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瀝乾水分後,加入10cc開水,蓋上保鮮膜就可以放入微波爐中加熱4分鐘,家中如果沒有微波爐,也可以先準備一鍋冷水,把愛達荷馬鈴薯放入後煮滾,再繼續煮10分鐘,用筷子或叉子可穿透愛達荷馬鈴薯塊,愛達荷馬鈴薯就已經熟透。

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熟透的愛達荷馬鈴薯瀝乾水分後,趁熱壓成泥狀。

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接著用湯鍋直接炒鴻禧菇,先用乾鍋把鴻禧菇煸香,再加入橄欖油、剪成小塊牛肝蕈菇。

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接著加入液體。

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水、牛奶、愛達荷馬鈴薯泥。

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愛達荷馬鈴薯泥可以讓湯變濃稠。

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最後把食材用手持食物攪碎器打成泥狀,就完成囉!

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帶有濃稠感的牛肝蕈菇濃湯就是這樣做的喔!

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