這次想要來分享牛肝蕈菇馬鈴薯濃湯的做法，乾燥的牛肝蕈菇獨特的香氣是做西式料理的好幫手，可以做義大利麵、濃湯、燉飯，是進口食品店才買得到的特別食材，價格不貴，只要一點點就會讓料理的風味就會特別好，利用馬鈴薯就可以增加濃湯的稠度，熱熱的喝相當溫暖，一起來看看作法分享吧！
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食材準備
- 愛達荷馬鈴薯1個(約300g)
- 牛肝蕈菇 10g
- 鴻禧菇半包
- 牛奶300cc
- 水100cc
- 海鹽2-3g
- 牛肝蕈菇水100cc
做法
- 把牛肝蕈菇洗乾淨後，泡在水中10分鐘。
- 把愛達荷馬鈴薯削皮後，切成塊狀，浸泡在鹽水中備用。
- 接著瀝乾水分，在耐熱皿中加入10cc開水，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱4分鐘。
- 取出後瀝乾水分，壓成泥狀備用。
- 把鴻禧菇放入湯鍋中，乾炒出香氣，加入1小匙橄欖油繼續翻炒1分鐘，放入牛肝蕈菇炒香，接著放入100cc牛肝蕈菇水、牛奶、開水、馬鈴薯泥煮滾。
- 滾後熄火，用手持食物攪碎器把湯鍋內的食材打成糊狀，調味後即完成。
洗乾淨的牛肝蕈菇先浸泡在水中。
接著把愛達荷馬鈴薯削皮後切塊。
切塊後的愛達荷馬鈴薯泡在鹽水中，就可以防止愛達荷馬鈴薯變色。
瀝乾水分後，加入10cc開水，蓋上保鮮膜就可以放入微波爐中加熱4分鐘，家中如果沒有微波爐，也可以先準備一鍋冷水，把愛達荷馬鈴薯放入後煮滾，再繼續煮10分鐘，用筷子或叉子可穿透愛達荷馬鈴薯塊，愛達荷馬鈴薯就已經熟透。
熟透的愛達荷馬鈴薯瀝乾水分後，趁熱壓成泥狀。
接著用湯鍋直接炒鴻禧菇，先用乾鍋把鴻禧菇煸香，再加入橄欖油、剪成小塊牛肝蕈菇。
接著加入液體。
水、牛奶、愛達荷馬鈴薯泥。
愛達荷馬鈴薯泥可以讓湯變濃稠。
最後把食材用手持食物攪碎器打成泥狀，就完成囉！
帶有濃稠感的牛肝蕈菇濃湯就是這樣做的喔！
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