這次想要來跟大家分享日式豬肉蔬菜火鍋的作法，利用日式高湯、醬油、味醂就可以製作日式火鍋的湯料，接著可以選擇自己喜歡的蔬菜切成絲一起煮，這樣可以加快加熱的時間，另外搭配火鍋肉片一起吃，用電烤盤的作法很適合圍爐聚餐時，這樣做，一起來看看分享吧！
食材準備及作法
- 高湯：高湯包1袋、水500cc
- 調味：日式醬油1大匙、味醂1大匙
- 豬五花肉火鍋片1盒
- 配料：高麗菜絲130g、山茼蒿70g、紅蘿蔔絲20g、鴻禧菇半包
作法
- 把高湯袋與水放到小湯鍋裡，開火煮滾後再煮2分鐘，熄火備用。
- 接著把高麗菜絲放在電烤盤底部，接著放入高湯、1/2調味。
- 最上方放入配料開火煮滾。
- 煮滾後放入肉片，把肉片涮熟，夾著蔬菜一起吃。
使用工具：recolte 麗克特電烤盤
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醬油要挑選日式醬油風味就會像在日本涮涮鍋店的味道類似。
前幾個月第一次在札幌知道豬肉火鍋，是一家吃到飽的豬肉火鍋，供應里肌肉、豬五花肉片二種與野菜無限吃到飽，當時送上桌的蔬菜切還有京都水菜，我搭配著肉片一起吃，風味超級清爽，即使是豬肉片也可以吃到不一樣的風味。
在家裡也可以這樣涮肉片吃火鍋，尤其是平常想要聚餐或者過年圍爐時都可以這樣做，這次用淺的烤盤，可以把高麗菜切成細絲，熟透的速度就相當快。
接著放入剛剛煮好的高湯。
調味醬只使用日式醬油與味醂，加入一半就可以了，再煮的時候，湯會越來越少就會越煮越鹹，建議不要一次加太多，之後可以再加水或高湯稀釋。
接著再高麗菜上面放入山茼蒿、紅蘿蔔絲、鴻禧菇，可以選擇自己喜歡的蔬菜，建議切絲就會和高麗菜熟的速度相同，入口也會比較好咬，山茼蒿要事先把葉子拔下來，只使用葉子的部分。
接著加蓋開火就可以煮拉～ 在日本吃涮涮鍋通常只會有蔬菜和肉片，另外會搭配麵條。
煮滾後大概只花了3分鐘，接著可以把肉片鋪在二邊，涮熟後就可以夾蔬菜一起吃。
五花肉片的油脂比較多，直接涮火鍋會感覺較油膩，夾蔬菜一起吃就可以降低油膩感，清爽度也會增加。
五花肉片比較長，就可以把蔬菜整個包起來。
另外搭配柚子胡椒一起吃，風味也會更突出。柚子胡椒是帶有柚子香氣的胡椒醬，是和搭配火鍋、肉串，平常可以放在冷凍保存，神奇的是泥狀的醬料不會結塊，拿出來就可以馬上使用。
另外也可以把肉片直接鋪在上面一起煮。
清爽的豬肉蔬菜捲可以大口吃，也很有滿足感，使用平底鍋也可以這樣做，圍爐吃火鍋就可以把蔬菜放在桌上，邊吃邊涮，這樣的作法就提供給大家參考，希望您們也會喜歡這次的分享。
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