這次要來跟大家分享簡單的高麗菜蛋捲做法，只需要2個雞蛋就能做出大分量的蔬菜蛋餅，不需要繁複的堆疊，只要一次捲起來就能上桌，滿滿的高麗菜捲餅可以多人一起分享，另外也可以加起司片、火腿等多變化的吃法，一起來看看食譜做法吧！
起司高麗菜蛋餅(越南春捲片做法)
食材準備
- 越南春捲皮1張
- 高麗菜絲30g
- 雞蛋1個
- 起司片1片(可省略)
- 調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
做法
- 把高麗菜剝下成片狀再切成絲備用。
- 在平底鍋加入1小匙植物油，將平底鍋預熱後，放入越南米粉片沾上油後翻面一次。
- 放入高麗菜絲、雞蛋、調味、起司片，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
- 開蓋後，將蔬菜蛋餅皮摺疊3次，起鍋，即完成。
把高麗菜切成比較粗的絲，蒸熟後可以增加蔬菜的爽脆感。
越南米片受熱後會變軟，讓二面沾上油可以增加酥脆感，會更密合在平底鍋內。
接著放入高麗菜、雞蛋。
撒上調味料後，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
想要增加豐富感，可以加入起司片、德式香腸、鮪魚等等容易熟透的配料。
等待底層微焦，就可以摺疊起來。
用越南春捲米片做的蔬菜蛋餅就完成囉！
香軟的越南米片在加熱後會有彈性，可以增加蛋餅口感的豐富度。
早餐可以這樣吃，簡單又快速，更不用花時間準備蛋餅皮，淋上簡單的醬油膏、辣椒醬，開啟美好的早晨吧！
高麗菜蛋餅
食材準備及做法(1-2人份)
- 高麗菜1/4個
- 雞蛋2個
- 紅蘿蔔10g
- 無鹽奶油5g
- 鹽巴1小撮
做法
- 將高麗菜、紅蘿蔔切絲、洗淨、脫乾水分！
- 把雞蛋、步驟1、鹽巴混合均勻。
- 在電烤盤上放入奶油開小火加熱後，放入步驟2。
- 等待底部凝固微焦，捲起即完成。
高麗菜的水分要充分瀝乾，也可以使用瀝水器，煎的時候就不會殘留過多的水在蛋捲上。
要充分攪拌均勻，做法類似大阪燒。
另外夾餡也可以放起司片、海苔、火腿。
用無鹽奶油取代沙拉油，蛋捲煎好後會更香。
把蔬菜均勻鋪在電烤盤上。
接著就可以放起司片、海苔。
等待底部凝固，捲起來就完成囉！
這樣的做法不需要像做日式玉子燒一層一層堆疊，只要一次就能完成。
另外切片後很適合當做一道菜，一人一個剛剛好，尤其是在現在缺蛋的非常時期，只使用2個雞蛋也能做出很大分量的蛋餅，裡面加了滿滿的蔬菜，也非常有飽足感。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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