【食譜】半熟水煮蛋 零失敗!從滾水開始煮只要8分鐘就能完成!

網路上有非常多半熟水煮蛋做法!有浸泡的方式、冷水開始煮、滾水開始煮,這次想要來跟大家分享從滾水開始煮的方法,這樣的做法不會受到天氣的影響,而且可以自己決定蛋黃的熟度,一起來看看做法吧!

【食譜】半熟水煮蛋 零失敗!從滾水開始煮只要8分鐘就能完成! @Maruko與美食有個約會

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10分鐘上菜,一回家就開飯 !

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食材準備及做法

  • 雞蛋4個

做法

  1. 在湯鍋放入1/2的水量,開火加熱煮滾。
  2. 從冰箱把雞蛋取出,在雞蛋底部用氣室戳洞器壓孔。
  3. 直接放入滾水中,煮8分鐘。前2分鐘用木湯匙在水中轉圈。
  4. 煮好後泡入冰水中10分鐘,即可剝掉蛋殼。

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放入的時候用湯匙,一顆一顆輕輕放下去,前2分鐘用湯匙在水中滾動,切開的時候蛋黃就會在中間。

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取出後直接泡到冰水中。

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泡到冰水中,可以讓雞蛋降溫,不持續再加熱。剝蛋的方法,可以先從氣室把蛋殼敲碎,泡在水中1分鐘再撥,就很容易剝掉蛋殼。

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剝掉蛋殼後,就可以用棉線切開,因為蛋黃濃稠度很高,用棉線切的話,成功率會比較高。

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煮8分鐘的蛋黃幾乎已經要全熟,只有中心有濃稠的蛋液,蛋黃依舊有濕潤感,這個熟度台灣人比較能接受,如果要做溏心蛋,可以煮6-7分鐘,下次就這樣試試看吧!

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之前有分享過冷水下鍋的做法,在於滾時,如果沒有溫度計就會很難判定。

 

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