7種雞蛋沙拉料理｜一日三餐水煮蛋這樣做更好吃，百搭雞蛋食譜做法分享！

這次想要來跟大家分享如何把雞蛋沙拉用在平常的料理上，雞蛋沙拉可以做早餐三明治、涼拌菜、配菜淋醬也能直接吃，運用牛奶、優格取代部分的沙拉醬就可以讓蛋沙拉吃起來更清爽，一顆雞蛋可以變化7種蛋沙拉料理，一日三餐這樣做更好吃，一起來看看百搭雞蛋食譜做法分享吧！

 

 

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早餐吐司

雞蛋沙拉三明治

食材準備及做法

• 吐司二片
• 雞蛋二個
• 沙拉醬：美乃滋10g、牛奶 10cc

做法

1. 將兩顆水煮蛋壓碎與少量白胡椒混合均勻，加入1:1的美乃滋與鮮奶混合均勻，放入冷藏30分鐘。
2. 準備二片吐司，將雞蛋沙拉均勻地放在吐司上，中間比較高形成一個小山丘，往二邊抹均勻。
3. 接著用保鮮膜緊緊的包好，放入冷藏15分鐘。
4. 拆開保鮮膜就可以把吐司邊先切掉。
5. 從中間切對半，雞蛋沙拉會非常飽滿。

詳細食譜：https://maruko.tw/2020-06-28.html

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蛋沙拉抹醬吐司

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一片吐司的雞蛋沙拉

蛋沙拉夾心吐司食材準備及做法 (可做二份)

• 半熟水煮蛋2個
• 美乃滋5g、牛奶1小匙
• 研磨海鹽、黑胡椒適量
• 吐司2片

做法

1. 將半熟水煮蛋切開，取出蛋黃。
2. 將蛋黃與美乃滋、牛奶攪拌均勻，加入切塊的蛋白。
3. 接著加入研磨海鹽、黑胡椒攪拌均勻，撒上乾燥洋香菜。
4. 將吐司中間用湯匙按壓。
5. 放入一半的蛋沙拉，將吐司對折。
6. 將碗壓在吐司的外圍，切下多餘的吐司即完成。

詳細做法 https://maruko.tw/egg-salad.html

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白醬起司蛋沙拉火腿吐司

食材準備及做法 (可做二份三明治)

• 起司1片
• 鮮奶10cc

做法

1. 將起司片撕成小塊，放在可微波的碗中。
2. 接著倒入鮮奶。
3. 放入微波爐，微波10秒鐘，取出後用湯匙攪拌旋轉1-2圈。
4. 接著再放入微波爐，微波10秒鐘，取出後即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/milk-cheese.html

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名古屋炸蝦三明治

學會了南蠻醬的做法，可以把炸蝦放在吐司中加上生菜、蛋沙拉、歐姆蛋，是在名古屋的咖啡館很熱門的三明治，另外用氣炸鍋也可以做炸蝦。

• 白蝦 3隻
• 吐司 2片
• 高麗菜絲 1/4顆
• 炸蝦麵糊：雞蛋一顆、低筋麵粉45g、水10cc、麵包粉 20g、橄欖油 3g
• 日式蛋沙拉：水煮蛋一顆、牛奶5cc、美乃滋10g、白胡椒少許、乾燥洋香菜
• 煎蛋玉子燒：雞蛋一顆、牛奶10cc、鹽巴少許
• 粉紅醬：美乃滋10g、番茄醬5g

做法

1. 將雞蛋打散，分次加入水、低筋麵粉，拌均勻製作炸蝦麵糊。
2. 將新鮮得蝦子，去頭、去殼、去腸泥，在腹部切幾刀後，用紙巾擦乾。
3. 將麵包粉與橄欖油混合均勻備用。
4. 將蝦子先沾麵糊、再沾麵包粉備用。
5. 放入氣炸鍋180度氣炸8分鐘。
6. 將水煮蛋的蛋黃與牛奶、美乃滋攪拌均勻，接著放入打碎的蛋白、白胡椒、洋香菜即完成蛋沙拉製作。
7. 將吐司切邊，放入小烤箱烘烤3-4分鐘，塗上美乃滋。
8. 底部先放煎蛋玉子燒放入粉紅醬，接著放入炸蝦、日式蛋沙拉、高麗菜斯，蓋上另一片吐司。
9. 將吐司切成三等份，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/hyd.html

 

涼拌菜

栗子南瓜沙拉

栗子南瓜沙拉是一道非常適合夏天的涼拌菜，栗子南瓜的品種果肉香甜，營養價值也非常高，只需要使用雞蛋、自製的芥末子沙拉就能提升涼拌菜的豐富度。

食材準備及做法 (2-3人份)

• 栗子南瓜1個
• 水煮蛋白2顆
• 沙拉醬：日式美乃滋 15g、全脂牛奶10cc、水煮蛋黃2個、芥末子醬1小匙
• 調味：研磨海鹽、黑胡椒適量

做法

1. 將栗子南瓜洗乾淨、切半去籽再切片備用。
2. 將切好的栗子南瓜放置微波爐選擇馬鈴薯模式，烹調4分半鐘至熟透。
3. 取出放在盤子上散熱。
4. 將沙拉醬食材混合均勻再放入切碎的蛋白備用。
5. 把放涼的例子南瓜、沙拉醬、調味，攪拌均勻，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/kabocha-salad.html

【食譜】栗子南瓜沙拉 10分鐘上菜系列-適合夏天的清爽日式常備菜

法式芥末子馬鈴薯蛋沙拉

馬鈴薯沙拉拌醬，這次使用的是澳洲馬鈴薯，進口馬鈴薯外形小巧，是餐廳最常使用的品種之一，蒸熟就能直接吃，口感細緻，連皮都可以一起吃，可以搭配喜歡的蔬菜、熱狗，是一道可以是先準備的常備菜，放在冰箱裡，涼涼的吃，特別開胃。

食材準備及做法 (1-3人份)

• 澳洲進口白皮馬鈴薯 4顆
• 小黃瓜1條
• 黑橋牌德式Q脆腸2根
• 雞蛋2顆 (半熟水煮蛋做法可參考前次：食譜 本次煮的時間是7分鐘)
• 法式芥末子美乃滋沙拉醬：Ajinomoto 味之素美乃滋2大匙、法式芥末子醬1小匙

做法

1. 把香腸切片、不切斷再切塊，在平底鍋放入少量的油，加熱煎熟。
2. 馬鈴薯洗乾淨後，用微波爐加熱，選擇馬鈴薯模式約4分鐘。
3. 小黃瓜洗乾淨，削除部分的皮再切塊。
4. 將沙拉醬混合均勻。
5. 接著把處理後的食材放涼，再放到調理碗中，加入混合的沙拉醬。
6. 用湯匙攪拌均勻，即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/potato-salad.html

 

 

炸魚佐明太子蛋沙拉

明太子雞蛋沙拉醬食材

1. 水煮蛋一顆
2. 日式美奶滋10g
3. 牛奶10cc
4. YAMAYA 軟管明太子醬5g (哪裡買：博多天麩羅山海)；可用1/2小匙法式芥末子將取代

【食譜】炸魚佐雞蛋沙拉醬 如何讓沙拉醬更清爽的做法

日式塔塔醬

日式塔塔醬食材準備：(1-2人份)

• 雞蛋二顆
• kewpie 美乃滋30g
• 牛奶30cc
• 胡椒粉、鹽適量

做法

1. 將雞蛋放到鍋中用冷水蓋過，將水煮滾熄火放置15分鐘，放涼備用。
2. 將水煮蛋剝殼後，取出蛋黃與美乃滋、牛奶攪拌均勻，加入適量的胡椒粉與鹽巴調味。
3. 將蛋白切塊放入攪拌好的醬汁中混合均勻。
4. 放置冰箱冷藏30分鐘，淋在炸物上即完成。

詳細食譜 https://maruko.tw/2020-03-20.html

【食譜】日式塔塔醬 讓南蠻炸雞更清爽的百搭沙拉醬

明太子優格蛋沙拉生菜盅

• 水煮蛋1個
• 希臘優格1大匙
• 明太子醬2小匙

做法

1. 把水煮蛋切開，取出蛋黃，接著把蛋白切碎。
2. 把希臘優格、明太子與蛋黃混合均勻，最後加入切碎的蛋白及完成。

詳細做法 https://maruko.tw/mentaiko-egg.html

【食譜】明太子雞蛋沙拉 用希臘優格取代沙拉醬更清爽，減糖料理這樣做！

南蠻炸蝦蓋飯

南蠻料理是日式料理中酸甜的糖醋醬汁，可以淋在白飯上或拌在炸物上，是非常開胃的料理，加上蛋沙拉、高麗菜絲，這樣吃，清爽又下飯。

食材準備

• 白刺蝦8隻
• 高麗菜絲1/4個
• 南蠻醬(糖醋醬)：白醋15cc、醬油15cc、白糖10g
• 麵糊：日清炸雞粉50g、雞蛋1個。

做法

1. 在米袋的背後有烹煮的方式，加水後輕輕攪動後倒水，共重複洗三次。我通常會用濾網，這樣比較方便倒水，瀝乾水分也能夠很快速。
2. 接著把米浸泡在水中10分鐘，比例是1:1.2。我通常會浸泡1小時以上拉！
3. 接著就可以放入電鍋中煮。
4. 炸蝦前要把蝦子用紙巾擦乾，在腹部切三刀，炸的時候蝦子就不會捲起來。
5. 將炸雞粉與雞蛋混合。
6. 熱油鍋後轉中小火，將炸蝦沾上麵糊，油炸至金黃色。
7. 另外準備一個平底鍋，將南蠻醬煮滾後熄火，淋上醬汁即完成。

詳細食譜：https://maruko.tw/shrimp-rice.html

南蠻炸雞漢堡

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