這次想要來分享川味的炒牛肉做法，利用現成的海底撈油潑辣子炒牛肉，經過加熱的花椒油香氣更足夠，炒肉片的味道特別香，另外可以搭配蔬菜、炒蛋，讓配料更豐富，一起來看看做法分享吧！
食材準備及做法
- 美國牛梅花肉片1盒(150g)
- 雞蛋2顆
- 海底撈油潑辣子3小匙
- 鹽巴1小撮
- 鴻禧菇10g
做法
- 在平底鍋加入1大匙植物油開中小火加熱，打入2顆荷包蛋煎至焦脆再翻面，切成4等份。
- 把鴻禧菇放在平底鍋另一邊炒熟。
- 把步驟1、2取出，放入2小匙油潑辣子炒香後加入牛梅花肉片，把梅花肉片炒至半熟，再次加入炒蛋、鴻禧菇。
- 加入鹽巴，拌炒10秒後取出，即完成。
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最近很喜歡吃川菜，上次在開飯川食堂吃了一道炒蛋料理叫催淚蛋，把荷包蛋用半煎炸的方式煎的邊邊酥酥的，再加入糯米椒和川味辣醬，是一道超級下飯的料理，那時候才發現原來雞蛋也可以這樣用，把雞蛋當作一個炒的配料，可以增加料理的豐富度與口感。
開飯川食堂一家連鎖的川菜館，在台北小有名氣，曾經在四川工作過的髮型設計師告訴我，在台北最道地的川菜館就是這家最像當地的味道，放在口袋名單已久的我，決定來吃吃看酸菜魚，開飯川食堂是一家適合多人聚餐的川菜館，平均一個人約500-600元，就可以吃到很道地的川菜。
把荷包蛋煎的焦脆後，分成四等份，另外也把鴻禧菇一起炒香，可以節省料理的時間。
取出後就把油潑辣子放進去，經過加熱的步驟，可以讓油潑辣子的香氣更足。
接著就可以下肉片炒至半熟，油潑辣子本身是花椒油與辣椒，可以另外再加鹽巴、醬油提升風味。
最後把剛剛炒熟的配料一起放進去拌炒10秒就可以取出。
這道菜一上桌，即使只有一碗白飯，也覺得滿足，下次就試試這道菜吧！
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