【食譜】韓式烤肉飯 韓式醃肉醬自己做 甜甜又開胃的醬燒豬肉這樣做最好吃

這次想要來跟大家分享韓式烤肉飯的做法,韓式醃肉醬的做法是甜甜的醬燒豬肉醬汁,只需要使用醬油、水、糖、蒜泥就能做,經過比較多水量的醃製,肉吃起來也會非常的嫩,中秋節烤肉也可以用這樣的做法。

【食譜】韓式烤肉飯 韓式醃肉醬自己做 甜甜又開胃的醬燒豬肉這樣做最好吃 @Maruko與美食有個約會

韓式烤肉飯做法

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食材準備及做法

  • 豬梅花肉 9片 (約250g)
  • 醃肉醬:醬油20-25cc(可依照醬油的鹹度增減)、水50cc、韓國芝麻香油5cc、糖10g、蒜泥2-3顆、黑胡椒粒少許 (醬汁的做法與銅盤烤肉醬汁相同,省去了洋蔥與青蔥的使用。)

做法

  1. 把醃肉醬混合均勻。
  2. 準備一個醃肉的容器,放入肉片及醃肉醬。
  3. 使用筷子或手套,把醃肉醬的水攪拌至肉內吸收,放入冰箱冷藏1小時以上。
  4. 準備平底鍋,加入少量的油,用中小火加熱,放入肉片煮至熟透即完成。

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梅花肉的油花分佈均勻,筋比較少,肉在加熱後也不容易乾柴,很適合初學者使用。

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把鍋子充分加熱後,在放入肉片,煎至有點微焦再翻面。

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等到肉片完全熟透就完成囉!

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直接放在白飯上,再加一顆荷包蛋,準備幾樣韓式小菜,在家也能享受韓國餐廳的料理!

韓式烤肉飯捲做法

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這次用烤肉醬醃牛肉,加入米飯、蔬菜就能變化吃法,另外可以沾拌飯醬 (做法)。

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醃牛肉的做法與前面的醬汁相同。

食材準備 (可做二份)

  • 牛肉200g
  • 醃肉醬:醬油10cc、水25cc、韓國芝麻香油2.5cc、糖5g、蒜泥1顆、黑胡椒粒少許
  • 燙菠菜1把
  • 熱米飯1碗(1/2小匙芝麻香油、鹽巴1小撮)
  • 煎蛋1份
  • 紫菜1張

做法

  1. 將牛肉與醃肉醬一同放入容器中,抓均勻,醃製30分鐘以上。
  2. 將平底鍋放沙拉油用中小火加熱,放入肉片煎8分熟,即熄火。
  3. 將紫菜放在砧板上,放入米飯,用手稍微壓緊,尾端的米飯弄扁。
  4. 依序放入菠菜、煎蛋、肉片,用左手抓住所有的食材,右手抓住海苔往前捲,固定後放置3-5分鐘。
  5. 塗抹上韓式芝麻香油、韓式芝麻粒,切片即完成。

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同樣的做法也可以換成豬肉,韓國的醬汁會更甜一些,如果喜歡甜甜的醬汁,可以增加白糖的使用量。

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肉片煎至8分熟就熄火,放在餐巾紙上吸掉過多的醬汁。

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海苔如果沒有一次用完,可以放在瓦斯爐上回烤數次,就會恢復原本的酥脆感,將亮面朝下,紋路是橫的,就會很方便捲。

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隔天沒用完的米飯也可以拿來做飯捲,尾端壓扁可以幫助飯捲在切的時候不會散開。

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接著就能放入食材,也可以加泡菜。

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最後把飯捲包起來就可以了。

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放置3-5分鐘再切,飯捲會更擠密喔。

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