【食譜】奶油蜂蜜炸雞 甜甜蜂蜜炸雞 不辣的韓式炸雞做法 氣炸鍋食譜

奶油蜂蜜炸雞韓式炸雞的其中一種做法,很適合小朋友或者不吃辣的人,醬汁不會辣,帶著奶油的香氣特別迷人,這次的炸物是用氣炸鍋完成,再放入平底鍋翻炒醬汁,一起來看看做法吧!

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做法

這次準備了二顆馬鈴薯、二盒去骨雞腿肉、冷藏的年糕100g。這個做法是在NENE chicken 吃到的蜂蜜蒜脆炸雞,可以選擇將食材油炸過,也可以用氣炸鍋完成,當然你要買現成的炸物回來料理,是直接最快速又方便的做法。

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為了要馬鈴薯能夠沾上醬汁,把馬鈴薯切成波浪形狀是一種選擇,再醬汁翻少時,薯片的波浪處,就會沾到醬汁。
這次要用氣炸鍋炸薯片,我先將馬鈴薯切片後,拌上橄欖油,讓每一塊薯片都沾到橄欖油。

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接著加入太白粉繼續粉,粉類可以讓炸物的表皮變得酥脆。

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接著放入飛利浦氣炸鍋,用180度氣炸15分鐘。

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馬鈴薯片炸熟後,將年糕洗過後,先用熱水煮3-5分鐘,再一起放入氣炸鍋用200度,氣炸3分鐘,將溫度拉高,可以讓炸物的表皮更酥脆。

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炸雞做法

幾次使用氣炸鍋的心得,放入氣炸鍋的雞肉一定要使用乾粉,如果用麵糊就會黏鍋,形狀也會不好看,我用剩餘的日清炸雞粉將每一塊雞腿肉沾上薄粉,放入冰箱冷藏1小時以上。

如何處理剛買回來的雞腿肉:我買的是在超市購入切片的雞腿肉,用剪刀減掉多餘的油脂,再將雞肉的組織破壞,這樣雞肉經過加熱就不會太緊實,不容易咬。

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將冷藏後的雞腿肉淋上橄欖油,讓每一塊炸雞都沾到橄欖油,就可以放入氣炸鍋中。

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將雞肉放入氣炸鍋中,不要疊在一起,雞皮朝下,用180度氣炸10分鐘。

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經過10分鐘後,可以看一下雞肉的熟度與酥炸的程度。接著用180度再氣炸5分鐘。

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最後用200度氣炸3分鐘,就是這一次的成品,炸雞很酥脆喔!

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準備醬汁時,將所有的炸物先放到氣炸鍋中保溫。

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奶油蜂蜜醬汁做法

1.奶油45g
2.砂糖30-40g
3.醬油10cc
4.蜂蜜或楓糖漿10cc
5.蒜頭二顆

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2021.05 更新:上次覺得醬汁不夠完美,雖然味道不錯,但是奶油、醬油分離,總覺得可以更好,這次改變了醬汁的做法,先把白糖、蜂蜜融化煮至糖水成金黃色大泡泡,再加入奶油融化、接著加入醬油、蒜泥。

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成果如上,醬汁的顏色很均勻。

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這次的做法並不是要告訴大家上一次的做法失敗,而是不同的做法呈現的感覺不同,在料理過程中,可以透過調整,找到最適合的味道。

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醬汁做法 (前次做法)

將奶油和蒜末一起放入平底鍋中加熱,加熱至蒜末發出香味。

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接著就可以放入醬油,依序放入白糖。

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將白糖融化的同時,會感覺醬汁與奶油分開是正常的。

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把醬汁融合在一起後,就可以放入所有的炸物。

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把炸物翻炒均勻,就完成了。

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最後可以加上芝麻、堅果。

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甜甜的醬油炸雞,是韓國街邊小吃最受歡迎的點心,部分店家會拿刷子刷上醬汁,在家裡就可以利用平底鍋翻炒,這個做法看似很複雜,醬汁的準備是相當簡單,希望您們也會喜歡這一次的食譜喔。

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